Auzu pārslu putra ar mellenēm un zemenēm
Saturs
Auzu pārslu putra ar ogām ir viena no uzticamākajām brokastu izvēlēm, kas apvieno ātru pagatavošanu un sabalansētu uzturu. Auzas nodrošina lēnos ogļhidrātus un šķiedrvielas, kas palīdz noturēt sāta sajūtu līdz pusdienām, savukārt zemenes un mellenes pievieno dabīgo saldumu, C vitamīnu un antioksidantus. Šī putra ir piemērota gan darba dienu rītiem, gan bērnu brokastīm, turklāt to var viegli pielāgot bezlaktozes vai vegāniskam uzturam, izmantojot augu dzērienu. Recepti esmu rūpīgi notestējusi vairākas reizes, lai iegūtu krēmīgu un maigu konsistenci, kas neizvārās ciet un nepaliek miltaini sausa.
Šo putru vārīju jau bērnībā ar mammu, un tieši ogu piedeva vienmēr padarīja trauku par svētkiem. Vēl šodien, kad gatavoju rīta steigā, izmantoju mammas triku pievienot nelielu šķipsniņu sāls un kanēli, lai garša kļūtu izteiksmīgāka un sabalansētāka.
Regulāri strādāju ar auzu receptēm un zinu, cik liela nozīme ir pareizai šķidruma proporcijai un vārīšanas laikam. Auzu pārslu izvēle ietekmē gan tekstūru, gan glikēmisko reakciju, tāpēc pārdomāti pielāgoju vārīšanas metodi atkarībā no tā, vai izmantoju parastās vai ātri vārāmās pārslas. Recepti pārbaudīju arī kā meal-prep brokastis, atdzesējot un atkarsējot nākamajā rītā, un rezultāts saglabā krēmīgumu, ja pievieno nedaudz papildu piena.
Šo putru vārīju jau bērnībā ar mammu, un tieši ogu piedeva vienmēr padarīja trauku par svētkiem. Vēl šodien, kad gatavoju rīta steigā, izmantoju mammas triku pievienot nelielu šķipsniņu sāls un kanēli, lai garša kļūtu izteiksmīgāka un sabalansētāka.
Regulāri strādāju ar auzu receptēm un zinu, cik liela nozīme ir pareizai šķidruma proporcijai un vārīšanas laikam. Auzu pārslu izvēle ietekmē gan tekstūru, gan glikēmisko reakciju, tāpēc pārdomāti pielāgoju vārīšanas metodi atkarībā no tā, vai izmantoju parastās vai ātri vārāmās pārslas. Recepti pārbaudīju arī kā meal-prep brokastis, atdzesējot un atkarsējot nākamajā rītā, un rezultāts saglabā krēmīgumu, ja pievieno nedaudz papildu piena.
Reklāma
Man patīk putru gatavot uz pusi pienā un uz pusi ūdenī, jo tā kļūst vieglāka, bet joprojām krēmīga. Zemenes izmantoju svaigas, bet mellenes bieži pievienoju saldētas, lai traukā iegūtu patīkamu temperatūras kontrastu. Šī versija manā ģimenē ir kļuvusi par klasiku, un to iemācījos no mammas, vēlāk pilnveidojot ar nelielām profesionālām niansēm, piemēram, vaniļas pievienošanu vārīšanas beigās.
Iespējamās sastāvdaļu alternatīvas
Reklāma
Iespējamās sastāvdaļu alternatīvas
- Piens: mandeļu dzēriens, auzu dzēriens vai bezlaktozes piens dod vieglāku garšu un padara recepti vegānisku, ja izmanto augu sīrupus saldināšanai.
- Saldinātājs: kļavu sīrups, agaves sīrups, brūnais cukurs vai dateles smalki sagrieztas piešķir maigāku saldumu.
- Garšvielas: kardamons, muskatrieksts vai malts ingvers maina aromāta profilu atbilstoši sezonai.
- Ogas: aveņu vai upenu aizvietojums strādā tikpat labi, savukārt banāna šķēles piešķir papildu krēmīgumu.
- Pārslas: bezglutēna auzu pārslas ir piemērotas cilvēkiem ar glutēna nepanesību.
- Olbaltumvielu piedeva: grieķu jogurts, biezpiens vai proteīna pulveris palielina uzturvērtību sportiskām dienām.
- Rieksti un sēklas: valrieksti, lazdu rieksti, mandeļu skaidiņas, čia sēklas vai linsēklas piešķir kraukšķi un veselīgās taukvielas.
Ēdiena gatavošanas padomi
- Uzvāri šķidrumu un tikai tad ieber pārslas, lai putra izvārītos vienmērīgi un nepiedegtu.
- Pievieno šķipsniņu sāls, jo tas izceļ auzu un ogu garšu, nevis padara ēdienu sāļu.
- Saldētās mellenes vari iepriekš neatsaldēt, bet maigi iemaisīt pašās beigās, lai saglabātos sulīgums un krāsa.
- Ja izmanto ātri vārāmās pārslas, samazini vārīšanas laiku, citādi putra zaudēs struktūru.
- Pēc noņemšanas no uguns iemaisi saldinātāju un vaniļu, jo augsta temperatūra nomāc to aromātu.
- Konsistenci koriģē ar nelielu piena piešprici tieši pirms pasniegšanas, lai putra būtu patīkami plūstoša.
Šefpavāra padoms. Lai putra būtu īpaši krēmīga bez papildu tauku daudzuma, mērcē auzu pārslas aukstā šķidrumā 10–15 minūtes pirms vārīšanas. Šādi ciete uzbriest un saīsina vārīšanas laiku, bet rezultāts kļūst samtains un viendabīgs.
Ingredients
- Auzu pārslas: 120 g.
- Piens vai augu dzēriens: 250 ml.
- Ūdens: 200 ml.
- Sāls: šķipsniņa.
- Kanēlis: ½ tējkarotes.
- Medus vai kļavu sīrups: 1–2 ēdamkarotes.
- Vanillas ekstrakts: ½ tējkarotes.
- Zemenes: 150 g, sagrieztas.
- Mellenes: 120 g, svaigas vai saldētas.
- Čia sēklas vai linsēklas: 1 ēdamkarote.
- Zemesriekstu vai mandeļu sviests: 1 ēdamkarote pēc izvēles.
- 1. Katliņā tiks ieliets piens un ūdens, pievienota šķipsniņa sāls un kanēlis, un šķidrums tiks uzkarsēts līdz vieglam burbulim.
- 2. Auzu pārslas tiks iebērtas pakāpeniski, maisot, lai neveidotos kunkuļi.
- 3. Uguns tiks samazināta līdz vidēji zemai, un putra lēnām vārīsies 5–7 minūtes, līdz pārslas uzbriedīs un masa sabiezēs.
- 4. Kad konsistence kļūs krēmīga, katliņš tiks noņemts no plīts, iemaisīts medus vai kļavu sīrups un pievienots vaniļas ekstrakts.
- 5. Ja vēlas, šajā brīdī tiks iemaisītas čia sēklas vai linsēklas, lai iegūtu papildu šķiedrvielas un omega-3.
- 6. Mellenes tiks pievienotas daļēji, atstājot daļu dekorēšanai, lai traukā būtu gan krāsa, gan sulīgas ogas.
- 7. Putra tiks nogaršota un, ja nepieciešams, atšķaidīta ar nedaudz piena, lai iegūtu vēlamo plūstamību.
- 8. Traukos putra tiks pildīta nekavējoties, virspusē kārtīgi izkārtojot zemeņu gabaliņus un atlikušās mellenes.
- 9. Virsū tiks uzpilināts nedaudz sīrupa un, ja patīk, pievienota karotīte zemesriekstu vai mandeļu sviesta, lai piedevas piešķirtu krēmīgu akcentu.
- 10. Pasniegšana notiks uzreiz, bet atlikumus varēs uzglabāt ledusskapī līdz 2 dienām un atkarsēt, pievienojot nedaudz piena, lai atjaunotu krēmīgumu.
Recipe Directions
