• Przepisy
  • Zupy
  • Klasyczna zupa gołąbkowa z mięsem i kapustą

Klasyczna zupa gołąbkowa z mięsem i kapustą

2025-04-18 Autor przepisu Worldrecipes.eu

Klasyczna zupa gołąbkowa z mięsem i kapustą
Preparation

60 min

Servings

4

Zupa gołąbkowa to prawdziwy skarb polskiej kuchni tradycyjnej, łącząca w sobie wszystkie wspaniałe smaki klasycznych gołąbków, ale w formie aromatycznej, rozgrzewającej zupy. To danie, które kochają pokolenia Polaków, idealnie sprawdza się zarówno w chłodne jesienne dni, jak i zimowe wieczory, gdy potrzebujemy czegoś naprawdę pożywnego i rozgrzewającego. Sekret tej zupy tkwi w idealnym połączeniu soczystego mięsa mielonego, chrupiącej kapusty i puszystego ryżu, które razem tworzą harmonijną kompozycję smaków. Zupa gołąbkowa to również doskonałe rozwiązanie dla osób, które kochają tradycyjne gołąbki, ale nie mają czasu na ich zwijanie. Wszystkie ukochane składniki znajdziemy tutaj w jednym garnku, co znacznie przyspiesza przygotowanie posiłku, nie tracąc przy tym nic z wyjątkowego smaku. Aromat tej zupy rozchodzący się po domu przywołuje najpiękniejsze wspomnienia z dzieciństwa i rodzinnych obiadów u babci. To przepis, który zdecydowanie warto włączyć do swojego kulinarnego repertuaru i przekazywać z pokolenia na pokolenie. 

Alternatywy składników 
Reklama

  • Mięso z łopatki można zastąpić mięsem mielonym wołowym, mieszanym wieprzowo-wołowym lub nawet mielonym indykiem dla lżejszej wersji.
  • Zamiast białego ryżu można użyć ryżu brązowego (wymaga dłuższego gotowania), kaszy jęczmiennej lub pęczaku.
  • Koncentrat pomidorowy można zastąpić przecierem pomidorowym, passatą lub świeżymi, zmiksowanymi pomidorami.
  • Dla wersji bezmięsnej można użyć grubej kaszy gryczanej lub soczewicy zamiast mięsa.
  • Kapustę białą można wymienić na kapustę włoską, która nada delikatniejszy smak.

Wskazówki dotyczące przepisu
 
  • Aby zupa miała głębszy smak, warto podsmażyć mięso na złoty kolor przed dodaniem pozostałych składników.
  • Ryż najlepiej dodawać nieugotowany, aby wchłonął aromaty zupy, ale można go też ugotować oddzielnie i dodać tuż przed podaniem.
  • Dla kremowej konsystencji można dodać łyżkę śmietany do każdej porcji przed podaniem.
  • Zupa smakuje jeszcze lepiej na drugi dzień, gdy smaki się dobrze przegryzą.
  • Świeże zioła takie jak koperek czy natka pietruszki doskonale uzupełnią smak tej zupy.

Składniki

    • Mięso mielone z łopatki: 600 g 
    • Cebula: 1 duża sztuka 
    • Kapusta biała: 1/2 małej główki (około 500 g) 
    • Ryż: 125 ml (1/2 szklanki) 
    • Koncentrat pomidorowy: 3 łyżki 
    • Sól: do smaku 
    • Pieprz czarny: do smaku 
    • Słodka papryka w proszku: 1 łyżeczka 
    • Ostra papryka w proszku: 1/2 łyżeczki 
    • Vegeta: 1 łyżka 
    • Olej roślinny: 2 łyżki 
    • Woda: 2-2,5 litra 

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Zaczniesz od rozgrzania oleju w dużym garnku na średnim ogniu.
  2. 2. Następnie cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę, a potem wrzuć na rozgrzany olej.
    3. Reklama
  3. 3. Cebulę zeszklij, aż stanie się transparentna i nabierze złotawego koloru.
  4. 4. Dodajesz mięso mielone z łopatki do garnka i dokładnie mieszasz z cebulą.
  5. 5. Przypraw mięso solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką, a następnie mieszaj, aż mięso lekko się zetnie.
  6. 6. Kapustę dokładnie umyj, usuń zewnętrzne liście, a następnie pokrój w cienkie paski.
  7. 7. Dodaj pokrojoną kapustę do garnka z mięsem i cebulą.
  8. 8. Wszystko razem smaż przez około 5 minut, regularnie mieszając, aby składniki się połączyły.
  9. 9. Teraz dolewasz 2-2,5 litra wody i dokładnie mieszasz całość.
  10. 10. Do zupy dodaj 3 łyżki koncentratu pomidorowego, a następnie wymieszaj, aż zupa nabierze jednolitego, lekko czerwonawego koloru.
  11. 11. Gotuj zupę na średnim ogniu przez około 20 minut, aż kapusta zmięknie.
  12. 12. Ryż dokładnie przepłucz pod bieżącą wodą, aż woda będzie czysta.
  13. 13. Po upływie 20 minut dodasz do zupy przepłukany ryż.
  14. 14. Całość gotujesz przez kolejne 20 minut, aż ryż będzie miękki i puszysty.
  15. 15. Na koniec dopraw zupę według gustu, dodając więcej soli, pieprzu, słodkiej lub ostrej papryki oraz Vegety.
  16. 16. Przed podaniem odstaw zupę na kilka minut, aby smaki się połączyły.
#Zupy # zupa z mięsem # zupa gołąbkowa # zupa z mięsem i kapustą
Babcina zupa koperkowa z ziemniakami i makaronem

Babcina zupa koperkowa z ziemniakami i makaronem

Makaron (dowolny) Marchewki Pietruszka Seler Cebula Por Ziemniaki Bulion warzywny Masło Olej Słodka papryka Majeranek Sól Pieprz Kurkuma Suszony lubczyk Mąka pszenna Śmietana 18% Świeży koperek
(1)
Tradycyjna zupa zacierkowa jak u babci

Tradycyjna zupa zacierkowa jak u babci

Ziemniaki Pietruszka (korzeń) Seler Por Cebula Marchewki Boczek Bulion Liście laurowe Ziele angielskie Majeranek Pieprz Sól Słodka papryka Kurkuma Suszony lubczyk Natka pietruszki lub koperek Mąka Śmietana 18% Sól Mąka pszenna
(1)
Najpyszniejsza zupa Tom Yum Goong z pastą tom yum

Najpyszniejsza zupa Tom Yum Goong z pastą tom yum

Woda Pasta Tom Yum Korzeń imbiru Łodygi trawy cytrynowej Obrane pomidory z puszki bez płynu Grzyby Szalotki Mleko kokosowe Sos rybny Cukier brązowy Krewetki tygrysie Makaron udon Świeża kolendra Limonka
(1)
Zupa krem z batatów z mlekiem kokosowym

Zupa krem z batatów z mlekiem kokosowym

Bulion warzywny Średnie bataty Mleko kokosowe Cebula Ząbek czosnku Imbir mielony Suszone jalapeno (można użyć zwykłej chili) Czarny sezam Sól Olej rzepakowy
(1)
Tradycyjny barszcz ukraiński domowy bez mięsa

Tradycyjny barszcz ukraiński domowy bez mięsa

Szalotka Czosnek Marchewka Pietruszka (korzeń) Kapusta biała Ziemniaki Pomidorki koktajlowe Fasolka szparagowa mrożona Fasola biała z puszki Buraki gotowane Koncentrat pomidorowy Ziele angielskie Liść laurowy Olej roślinny Masło Sól Pieprz czarny Cukier Ocet Woda Śmietana 18%
(1)
Barszcz czerwony klarowny

Barszcz czerwony klarowny

Buraczki czerwone Woda Włoszczyzna Cebula Czosnek Ziele angielskie Liście laurowe Majeranek Sól Pieprz Sok z cytryny Cukier
(1)