• Przepisy
  • Zupy
  • Babcina zupa koperkowa z ziemniakami i makaronem

Babcina zupa koperkowa z ziemniakami i makaronem

2025-04-27 Autor przepisu Worldrecipes.eu

Babcina zupa koperkowa z ziemniakami i makaronem
Preparation

20 min

Cooking

45 min

Servings

6

Autor o przepisie

Babcina zupa koperkowa z ziemniakami i makaronem to prawdziwy klejnot polskiej kuchni domowej, który przywołuje najpiękniejsze wspomnienia z dzieciństwa. Ta aromatyczna, rozgrzewająca zupa to doskonałe połączenie delikatnego smaku kopru z kremową konsystencją, wzbogaconą o przysmażone warzywa, które nadają całości głębszego charakteru. Sekret tej wyjątkowej zupy tkwi w starannie przygotowanej zasmażce oraz dodanej na końcu śmietanie, która perfekcyjnie łączy wszystkie smaki. Zupa koperkowa to jedno z tych dań, które dzielą ludzi - albo się ją kocha, albo niekoniecznie przepada. Dla wielu osób stanowi nieodłączny element rodzinnych obiadów, szczególnie w okresie wiosenno-letnim, gdy świeży koperek jest dostępny w każdym ogrodzie. To danie, które nie tylko syci, ale również rozgrzewa serce, przywołując wspomnienia babcinej kuchni. Podana z dodatkiem makaronu oraz ziemniaków stanowi pełnowartościowy posiłek, choć dla bardziej wymagających możemy dodatkowo zaserwować placki ziemniaczane, które idealnie komponują się z delikatnym smakiem zupy. Tradycyjna zupa koperkowa to także świetny sposób na przemycenie warzyw do diety najmłodszych, którzy często opierają się zjadaniu ich w czystej postaci. 

Alternatywy składników 
Reklama

  • Zamiast makaronu można użyć kaszy jęczmiennej lub ryżu, które również świetnie komponują się z koperkiem.
  • Śmietanę 18% można zastąpić jogurtem greckim lub śmietaną roślinną dla wersji lekkostrawnej lub wegańskiej.
  • Bulion warzywny można wymienić na drobiowy lub wołowy, jeśli nie zależy nam na wersji wegetariańskiej.
  • Świeży koperek można zastąpić suszonym (około 2-3 łyżki), choć świeży zawsze daje intensywniejszy aromat.
  • Zamiast ziemniaków można użyć batatów, które nadadzą zupie słodkawy posmak.
  • Jeśli nie mamy wszystkich warzyw do włoszczyzny, można użyć gotowej mieszanki mrożonej.
  • Masło można zastąpić oliwą z oliwek dla zdrowszej wersji.
  • Dla bezglutenowej wersji, do zasmażki użyj mąki kukurydzianej lub ryżowej.
  • Miłośnicy ostrzejszych smaków mogą dodać odrobinę chili lub pieprzu cayenne.

Wskazówki dotyczące przepisu
 
  • Warzywa najlepiej przesmażyć na maśle i oleju, co nada zupie głębszego smaku.
  • Aby zupa była bardziej kremowa, część ziemniaków można zmiksować blenderem.
  • Śmietanę zawsze należy hartować przed dodaniem do gorącej zupy, aby uniknąć jej zwarzenia.
  • Koperek najlepiej dodawać na samym końcu gotowania, aby zachował swój aromat i kolor.
  • Zupa smakuje jeszcze lepiej na drugi dzień, gdy smaki się przegryzą.
  • Jeśli zupa jest zbyt gęsta po ostygnięciu, można dodać trochę bulionu lub wody.
  • Dla zdrowszej wersji można pominąć zasmażkę i zagęścić zupę zmiksowanymi warzywami.
  • Makaron najlepiej gotować oddzielnie i dodawać do talerzy tuż przed podaniem, aby nie nasiąkł zbyt mocno.
  • Zupę można zamrozić (bez śmietany i makaronu) na zapas do 3 miesięcy.
  • Aby uzyskać intensywniejszy kolor, można zwiększyć ilość kurkumy lub dodać szafran.

Składniki

    • Makaron (dowolny): 2 garście 
    • Marchewki: 2 sztuki 
    • Pietruszka: 1 sztuka 
    • Seler: 1 mały kawałek 
    • Cebula: 1 sztuka 
    • Por: 1 mały kawałek 
    • Ziemniaki: 5 średnich 
    • Bulion warzywny: 1,5 litra 
    • Masło: 1 łyżka 
    • Olej: 1 łyżka 
    • Słodka papryka: 1 łyżeczka 
    • Majeranek: 1 łyżeczka 
    • Sól: do smaku 
    • Pieprz: do smaku 
    • Kurkuma: 1/2 łyżeczki 
    • Suszony lubczyk: 1 łyżeczka 
    • Mąka pszenna: 1,5 łyżki 
    • Śmietana 18%: 2 pełne łyżki 
    • Świeży koperek: według uznania 

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Makaron gotujesz według instrukcji na opakowaniu, odcedzasz i odstawiasz na bok.
  2. 2. Warzywa (marchewki, pietruszkę, seler, cebulę i por) dokładnie umyjesz i obierzesz.
  3. 3. Marchewki pokroisz w półplasterki, pietruszkę i seler w kostkę, cebulę również w kostkę, a por w półplasterki.
  4. 4. Ziemniaki należy obrać i pokroić w średnią kostkę.
  5. 5. W dużym garnku rozgrzej masło z olejem i delikatnie zeszklij cebulę.
  6. 6. Następnie trzeba dodać pozostałe warzywa (bez ziemniaków) i podsmażać je przez około 5 minut, mieszając co jakiś czas.
  7. 7. Dodaj słodką paprykę, majeranek, szczyptę soli i pieprzu oraz kurkumę i lubczyk. Wszystko razem przesmaż przez minutę, aby przyprawy uwolniły swój aromat.
  8. 8. Do garnka wlewasz bulion warzywny i doprowadzasz do wrzenia.
  9. 9. Gdy bulion zacznie się gotować, wsypiesz pokrojone ziemniaki i gotujesz pod przykryciem na średnim ogniu przez około 15-20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
  10. 10. W międzyczasie przygotujesz zasmażkę - na suchej patelni podgrzej 1,5 łyżki mąki, ciągle mieszając, aż lekko się zarumieni.
  11. 11. Do zasmażki stopniowo dolewaj kilka łyżek wywaru z zupy, energicznie mieszając, aby nie powstały grudki.
  12. 12. Powstałą zasmażkę powoli wlewasz do zupy, cały czas mieszając.
  13. 13. Zupę gotujesz jeszcze przez 5 minut na małym ogniu.
  14. 14. W miseczce wymieszaj śmietanę z 2-3 łyżkami ciepłej zupy, aby ją zahartować.
  15. 15. Zahartowaną śmietanę wlewasz do zupy i delikatnie mieszasz.
  16. 16. Na końcu dodajesz posiekany świeży koperek i jeszcze raz delikatnie mieszasz.
  17. 17. Przed podaniem sprawdzisz smak i ewentualnie doprawiasz solą i pieprzem.
  18. 18. Ugotowany wcześniej makaron rozdzielasz między talerze i zalewasz gorącą zupą koperkową.
Babcina zupa koperkowa z ziemniakami i makaronem
#Zupy # zupa z makaronem # zupa koperkowa # zupa z ziemniakami
Zupa gulaszowa z wołowiny

Zupa gulaszowa z wołowiny

rosół wołowy wołowina ziemniaki marchewka cebula koncentrat pomidorowy sól cukier papryka zmielony czarny pieprz zmielone chili olej roślinny
(1)
Thermomix - zupa pomidorowa

Thermomix - zupa pomidorowa

Cebula Czosnek Masło Pomidory Kostka bulionu drobiowego lub 1 łyżeczka koncentratu bulionu drobiowego Sól ziołowa Przyprawa uniwersalna Cukier Pieprz Woda Kwaśna śmietana 18% Pietruszka
(1)
Zupa z serkiem topionym

Zupa z serkiem topionym

Warzywa na wywar (marchewka Serek topiony kremowy Emmentaler Boczek wędzony Sól Pieprz Gałka muszkatołowa Natka pietruszki
(1)
Rozgrzewająca zupa gołąbkowa

Rozgrzewająca zupa gołąbkowa

średnia biała kapusta mielone mięso włoszczyzna mrożona w paski pokrojona ryż koncentrat pomidorowy sól pieprz czarny słodka papryka chili liście laurowe czosnek cebula mąka pszenna zimna woda
(2)
Zupa ogórkowa z ryżem

Zupa ogórkowa z ryżem

6 sztuk pietruszki 1/2 selera 4 sztuki cebuli 6 litrów wody lub rosołu 500 ml ryżu surowego białego 1 kg ogórków kiszonych lub 4 słoiki po 300 ml ogórków na zupę 800 ml śmietany zwierzęcej lub roślinnej sól i czarny pieprz do smaku 2 pęczki koperku 6 łyżek oleju kilka listków laurowych i 2- kulki ziela angielskiego
(1)
Zupa tajska z krewetkami, pieczarkami i papryką

Zupa tajska z krewetkami, pieczarkami i papryką

Krewetki tygrysie Pieczarki Papryka czerwona Pomidory Olej kokosowy Papryczka chili Szalotka Korzeń imbiru Czosnek Kurkuma Brązowy cukier Suszona trawa cytrynowa lub świeża Sos sojowy Sos rybny Pasta tamaryndowa Mleko kokosowe Bulion warzywny lub woda Dymki Limonka Kolendra świeża Makaron ryżowy Sól
(1)
Żurek na domowym zakwasie z kiełbasą i ziemniakami

Żurek na domowym zakwasie z kiełbasą i ziemniakami

Zakwas na żurek Bulion drobiowy lub warzywny Kiełbasa biała surowa Ziemniaki ugotowane i tłuczone Cebula Czosnek Liść laurowy Ziele angielskie Majeranek suszony Pieprz czarny mielony Sól Śmietana 18% Masło
(1)