• Przepisy
  • Zupy
  • Babcina zupa koperkowa z ziemniakami i makaronem

Babcina zupa koperkowa z ziemniakami i makaronem

2025-04-27 Autor przepisu Worldrecipes.eu

Babcina zupa koperkowa z ziemniakami i makaronem
Preparation

20 min

Cooking

45 min

Servings

6

Autor o przepisie

Babcina zupa koperkowa z ziemniakami i makaronem to prawdziwy klejnot polskiej kuchni domowej, który przywołuje najpiękniejsze wspomnienia z dzieciństwa. Ta aromatyczna, rozgrzewająca zupa to doskonałe połączenie delikatnego smaku kopru z kremową konsystencją, wzbogaconą o przysmażone warzywa, które nadają całości głębszego charakteru. Sekret tej wyjątkowej zupy tkwi w starannie przygotowanej zasmażce oraz dodanej na końcu śmietanie, która perfekcyjnie łączy wszystkie smaki. Zupa koperkowa to jedno z tych dań, które dzielą ludzi - albo się ją kocha, albo niekoniecznie przepada. Dla wielu osób stanowi nieodłączny element rodzinnych obiadów, szczególnie w okresie wiosenno-letnim, gdy świeży koperek jest dostępny w każdym ogrodzie. To danie, które nie tylko syci, ale również rozgrzewa serce, przywołując wspomnienia babcinej kuchni. Podana z dodatkiem makaronu oraz ziemniaków stanowi pełnowartościowy posiłek, choć dla bardziej wymagających możemy dodatkowo zaserwować placki ziemniaczane, które idealnie komponują się z delikatnym smakiem zupy. Tradycyjna zupa koperkowa to także świetny sposób na przemycenie warzyw do diety najmłodszych, którzy często opierają się zjadaniu ich w czystej postaci. 

Alternatywy składników 
Reklama

  • Zamiast makaronu można użyć kaszy jęczmiennej lub ryżu, które również świetnie komponują się z koperkiem.
  • Śmietanę 18% można zastąpić jogurtem greckim lub śmietaną roślinną dla wersji lekkostrawnej lub wegańskiej.
  • Bulion warzywny można wymienić na drobiowy lub wołowy, jeśli nie zależy nam na wersji wegetariańskiej.
  • Świeży koperek można zastąpić suszonym (około 2-3 łyżki), choć świeży zawsze daje intensywniejszy aromat.
  • Zamiast ziemniaków można użyć batatów, które nadadzą zupie słodkawy posmak.
  • Jeśli nie mamy wszystkich warzyw do włoszczyzny, można użyć gotowej mieszanki mrożonej.
  • Masło można zastąpić oliwą z oliwek dla zdrowszej wersji.
  • Dla bezglutenowej wersji, do zasmażki użyj mąki kukurydzianej lub ryżowej.
  • Miłośnicy ostrzejszych smaków mogą dodać odrobinę chili lub pieprzu cayenne.

Wskazówki dotyczące przepisu
 
  • Warzywa najlepiej przesmażyć na maśle i oleju, co nada zupie głębszego smaku.
  • Aby zupa była bardziej kremowa, część ziemniaków można zmiksować blenderem.
  • Śmietanę zawsze należy hartować przed dodaniem do gorącej zupy, aby uniknąć jej zwarzenia.
  • Koperek najlepiej dodawać na samym końcu gotowania, aby zachował swój aromat i kolor.
  • Zupa smakuje jeszcze lepiej na drugi dzień, gdy smaki się przegryzą.
  • Jeśli zupa jest zbyt gęsta po ostygnięciu, można dodać trochę bulionu lub wody.
  • Dla zdrowszej wersji można pominąć zasmażkę i zagęścić zupę zmiksowanymi warzywami.
  • Makaron najlepiej gotować oddzielnie i dodawać do talerzy tuż przed podaniem, aby nie nasiąkł zbyt mocno.
  • Zupę można zamrozić (bez śmietany i makaronu) na zapas do 3 miesięcy.
  • Aby uzyskać intensywniejszy kolor, można zwiększyć ilość kurkumy lub dodać szafran.

Składniki

    • Makaron (dowolny): 2 garście 
    • Marchewki: 2 sztuki 
    • Pietruszka: 1 sztuka 
    • Seler: 1 mały kawałek 
    • Cebula: 1 sztuka 
    • Por: 1 mały kawałek 
    • Ziemniaki: 5 średnich 
    • Bulion warzywny: 1,5 litra 
    • Masło: 1 łyżka 
    • Olej: 1 łyżka 
    • Słodka papryka: 1 łyżeczka 
    • Majeranek: 1 łyżeczka 
    • Sól: do smaku 
    • Pieprz: do smaku 
    • Kurkuma: 1/2 łyżeczki 
    • Suszony lubczyk: 1 łyżeczka 
    • Mąka pszenna: 1,5 łyżki 
    • Śmietana 18%: 2 pełne łyżki 
    • Świeży koperek: według uznania 

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Makaron gotujesz według instrukcji na opakowaniu, odcedzasz i odstawiasz na bok.
  2. 2. Warzywa (marchewki, pietruszkę, seler, cebulę i por) dokładnie umyjesz i obierzesz.
  3. 3. Marchewki pokroisz w półplasterki, pietruszkę i seler w kostkę, cebulę również w kostkę, a por w półplasterki.
  4. 4. Ziemniaki należy obrać i pokroić w średnią kostkę.
  5. 5. W dużym garnku rozgrzej masło z olejem i delikatnie zeszklij cebulę.
  6. 6. Następnie trzeba dodać pozostałe warzywa (bez ziemniaków) i podsmażać je przez około 5 minut, mieszając co jakiś czas.
  7. 7. Dodaj słodką paprykę, majeranek, szczyptę soli i pieprzu oraz kurkumę i lubczyk. Wszystko razem przesmaż przez minutę, aby przyprawy uwolniły swój aromat.
  8. 8. Do garnka wlewasz bulion warzywny i doprowadzasz do wrzenia.
  9. 9. Gdy bulion zacznie się gotować, wsypiesz pokrojone ziemniaki i gotujesz pod przykryciem na średnim ogniu przez około 15-20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
  10. 10. W międzyczasie przygotujesz zasmażkę - na suchej patelni podgrzej 1,5 łyżki mąki, ciągle mieszając, aż lekko się zarumieni.
  11. 11. Do zasmażki stopniowo dolewaj kilka łyżek wywaru z zupy, energicznie mieszając, aby nie powstały grudki.
  12. 12. Powstałą zasmażkę powoli wlewasz do zupy, cały czas mieszając.
  13. 13. Zupę gotujesz jeszcze przez 5 minut na małym ogniu.
  14. 14. W miseczce wymieszaj śmietanę z 2-3 łyżkami ciepłej zupy, aby ją zahartować.
  15. 15. Zahartowaną śmietanę wlewasz do zupy i delikatnie mieszasz.
  16. 16. Na końcu dodajesz posiekany świeży koperek i jeszcze raz delikatnie mieszasz.
  17. 17. Przed podaniem sprawdzisz smak i ewentualnie doprawiasz solą i pieprzem.
  18. 18. Ugotowany wcześniej makaron rozdzielasz między talerze i zalewasz gorącą zupą koperkową.
Babcina zupa koperkowa z ziemniakami i makaronem
#Zupy # zupa z makaronem # zupa koperkowa # zupa z ziemniakami
Kremowa zupa z końcówek szparagów i brokuła

Kremowa zupa z końcówek szparagów i brokuła

Końcówki szparagów Nóżki brokuła Por Cebula Masło Olej roślinny Woda lub bulion warzywny Czosnek Sok z cytryny Śmietana 18% Ziemniaki Marchewka i pietruszka (opcjonalnie) Sól Cukier Pieprz czarny Chili Świeży lubczyk Ser feta Grzanki
(1)
Holenderska zupa musztardowa

Holenderska zupa musztardowa

Cebula Czosnek Biała część pora Klarowane masło Bulion warzywny (lub drobiowy) Śmietana Skrobia kukurydziana Musztarda gruboziarnista Musztarda kremowa Boczek (pokrojony w kostkę) Poszatkowany szczypiorek / gałązka rozmarynu Chrupiąca bagietka
(2)
Wietnamska zupa PHO

Wietnamska zupa PHO

Wywar z zupy PHO2 średnie cebule, obrane, pokrojone na ćwiartki 5 cm kawałek świeżego korzenia imbiru 3 szalotki, nieobrane 2,5l wrzącej wody 1/2 kg wołowiny z kością lub wywar z samej kości 2 gwiazdki anyżu 1 laska cynamonu 1 łyżeczka czarnego pieprzu, pokruszonego 1 łyżka soliDodatki do zupy PHOMakaron ryżowy (przykryć gorącą wodą na kilka minut, aż będzie miękki, następnie przelać zimną wodą) Polędwica wołowa pokrojona w bardzo cienkie paski Świeża czerwona cebula, pokrojona w cienkie paski Kiełki soi lub bak choy (można je na początku krótko ugotować na parze) Liście cebuli Zielenina (kolendra, pietruszka, bazylia, mięta) Prażone orzeszki ziemne Sos rybny*Sos rybny do zupy PHO3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę 1/4 szklanki brązowego cukru (50g) 1/2 łyżeczki soli grubej 1/2 szklanki wody (125ml) 3 łyżki stołowe soku z limonki (lub cytryny) 1 łyżka octu ryżowego 3 łyżki sosu rybnego 1-2 papryczki chili, cienko pokrojone lub rozgniecione
(1)
Zupa z porem i łososiem

Zupa z porem i łososiem

file łososia bez kości łodygi poru ziemniaki marchewki ser topiony bullion koperek sól mielony pieprz
(1)