Najpyszniejsza zupa Tom Yum Goong z pastą tom yum

Najpyszniejsza zupa Tom Yum Goong z pastą tom yum
Tak naprawdę nie wiem, czy gdziekolwiek na świecie są już jakieś mistrzostwa w jedzeniu zupy Tom Yum (tak jak w Ameryce bardzo popularne są zawody w sprawdzaniu, kto potrafi zjeść najwięcej hamburgerów), ale gdyby były, to może udałoby mi się jakieś wygrać...:) Pamiętam doskonale, jak podczas dwutygodniowych wakacji w Tajlandii w zeszłym roku jadłam to wspaniałe tajskie danie narodowe niemal codziennie, a czasem nawet więcej niż raz dziennie. I choć zwykle przy tak żarłocznym jedzeniu jakiegoś dania robi się nudno, to moja miłość do Tom Yum nigdy nie przemija. I jakże by inaczej, skoro ta zupa ma wszystko, czego potrzeba do fantastycznego połączenia smaków? Ostry ogień mleczka kokosowego, przeplatająca się słodycz i kwaskowatość, aromaty azjatyckich przypraw i oczywiście kolendra oraz krewetki, które przypominają mi o podróżach do dalekich krain.

Aby odtworzyć smak takiej zupy jak najbardziej zbliżony do tego, który można znaleźć w tajskich restauracjach lub na wynos, wielokrotnie eksperymentowałam z różnymi bazami zup, pastami przyprawowymi i proporcjami składników. I w końcu udało mi się odkryć, co dla mojego własnego podniebienia jest najdoskonalszym rezultatem, jaki można osiągnąć z produktów znajdujących się w litewskich supermarketach. 

Przy okazji do Tom Yum wrzucam makaron udon. Choć zupa ta autentycznie podawana jest z miseczką ryżu na boku, którą zjadacz może dodać wedle uznania, dla mnie to właśnie makaron jest tu jeszcze lepszy. Ale jeśli chcesz lżejszą opcję, możesz po prostu pominąć udon lub zwiększyć zawartość warzyw. Również dla mnie najsmaczniejszy jest Tom Yum - właśnie lekko odgazowany mlekiem kokosowym i nadający zupie jedwabistą kremowość. Jest to całkowicie kwestia gustu, więc jeśli lubisz gęstszą zupę lub po prostu chcesz zmniejszyć ostrość, która jest zdecydowanie obecna w tej zupie, dodaj więcej mleka kokosowego lub poszukaj gęstszego mleka kokosowego (na opakowaniu powinno być napisane extra creamy, extra smooth lub extra rich).

Składniki

    • Woda: 1,5 litra
    • Pasta Tom Yum: 3 opakowania (90 gramów; marka KANOKWAN; w przypadku użycia pasty innego producenta ilość może się nieznacznie różnić, ale dla mnie osobiście, po wielu badaniach, ta jest najbliższa autentycznemu smakowi zupy i to ją najbardziej polecam)
    • korzeń imbiru: ~2 cm plasterek
    • łodygi trawy cytrynowej: 1 (nie są konieczne)
    • obrane pomidory z puszki bez płynu: 1 mała puszka (400g ramenu)
    • grzyby: 6-8 dużych
    • szalotki: 1 (lub zwykła żółta)
    • mleko kokosowe: ~250 mililitrów (jeśli chcesz mieć bardziej kremową zupę, możesz zwiększyć ilość)
    • sos rybny: 1 łyżka
    • cukier brązowy: 1 łyżeczka
    • Krewetki tygrysie: 12-16 (można dodać więcej)
    • makaron udon: 400 gramów
    • świeża kolendra: 1 duża garść
    • wapno: 1

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Najpierw zagotuj wodę i dodaj do niej pastę Tom Yum i wymieszaj.
  2. 2. Korzeń imbiru (po obraniu ze skórki) umieścić w rondlu razem z łodygą trawy cytrynowej. Podkręć temperaturę do średniej.
  3. Reklama
  4. 3. Pomidory pokroić na kawałki mniej więcej wielkości kęsa, a pieczarki na 4-6 części. Dodaj do zupy. Gotuj, pod przykryciem, przez około 5-7 minut, aż grzyby będą miękkie.
  5. 4. Następnie dodajemy mleko kokosowe i mieszamy. Posiekaj cebulę na duże kawałki, dodaj ją również do garnka i gotuj przez kilka minut do miękkości.
  6. 5. Dodaj brązowy cukier, dodaj sos rybny i posmakuj, czy uzyskasz pożądany stosunek kwaśno-słodko-słony.
  7. 6. Dodaj krewetki, makaron udon i gotuj przez kolejne 3 minuty.
  8. 7. Podawać natychmiast z plasterkiem limonki i garścią posiekanej kolendry. Smacznego!
Ogórkowa zupa
(1)
Zupa krem z kukurydzy z popcornem
(2)
Thermomix - zupa pomidorowa
(1)