Zielone kluseczki z brokułami
Zielone kluseczki z brokułami to prawdziwa uczta nie tylko dla podniebienia, ale również dla oczu. Ten tradycyjny przepis został wzbogacony o nowoczesne podejście do zdrowego odżywiania, łącząc klasyczną formę klusek z wartościowymi warzywami. Brokuły, będące podstawą tego dania, to skarbnica witamin C, K oraz potasu, a dodany szpinak dostarcza cennego żelaza i magnezu. Kluseczki o intensywnie zielonym kolorze zachwycą zarówno dzieci, jak i dorosłych, a ich delikatny, warzywny smak doskonale komponuje się z różnorodnymi dodatkami. To idealne rozwiązanie dla osób poszukujących sposobu na przemycenie większej ilości warzyw do codziennej diety. Zielone kluseczki mają długą tradycję w kuchni polskiej, gdzie od pokoleń wykorzystuje się sezonowe warzywa do wzbogacania tradycyjnych potraw. Danie to jest także doskonałym pomysłem na wykorzystanie pozostałych warzyw, a jego przygotowanie zajmuje zaledwie kilkanaście minut. Dzięki prostocie wykonania i wyjątkowym walorom odżywczym, zielone kluseczki z brokułami stają się coraz popularniejsze w nowoczesnych, świadomych zdrowotnie domach.
Alternatywy składników
- Zamiast brokułów można użyć kalafiora lub mieszanki brokułów i kalafiora.
- Szpinak można zastąpić jarmużem, pokrzywą lub młodymi liśćmi buraka.
- Zamiast mąki pszennej sprawdzi się również mąka orkiszowa, gryczana (dla bezglutenowej wersji) lub mieszanka różnych mąk.
- Jajko można zastąpić łyżką siemienia lnianego namoczonego w 3 łyżkach wody (opcja wegańska).
- Dla bardziej wyrazistego smaku można dodać świeże zioła - szczypiorek, koperek lub bazylię.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Aby kluseczki były delikatniejsze, warto przesiać mąkę przed dodaniem do masy.
- Ciasto powinno odpoczywać minimum 15 minut, co pozwoli skrobi napęcznieć.
- Wodę do gotowania kluseczek należy mocno osolić - powinna mieć smak morskiej wody.
- Kluseczki są gotowe, gdy wypłyną na powierzchnię wody i będą w niej gotować się jeszcze przez około 2 minuty.
- Można je podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno w sałatkach.
- Ugotowane kluseczki najlepiej od razu polać roztopionym masłem lub oliwą, aby się nie sklejały.
Składniki
- Brokuł: 1 duża główka (około 500g)
- Szpinak świeży: 1 garść (około 50g)
- Jajko: 1 sztuka
- Mąka pszenna: około 250g (ilość zależy od wilgotności warzyw)
- Sól: 1 łyżeczka (plus dodatkowo do wody)
- Pieprz: szczypta (opcjonalnie)
- Gałka muszkatołowa: szczypta (opcjonalnie)
- Woda: do gotowania brokułów i klusek
- 1. Brokułową główkę należy dokładnie umyć, podzielić na różyczki i usunąć twarde części łodyg.
- 2. W dużym garnku zagotowujesz lekko osoloną wodę i wrzucasz przygotowane różyczki brokuła oraz garść świeżego szpinaku.
- 3. Warzywa będziesz gotować przez około 5-7 minut, aż brokuły staną się miękkie, ale nie rozgotowane.
- 4. Po ugotowaniu musisz dokładnie odcedzić warzywa, usuwając nadmiar wody - możesz nawet lekko odcisnąć je przez sito.
- 5. Przestudzone warzywa trzeba zblendować na gładką masę używając blendera lub malaksera.
- 6. Do zielonej masy dodajesz jedno jajko, szczyptę soli i dokładnie mieszasz.
- 7. Stopniowo wsypujesz mąkę, cały czas mieszając, aż uzyskasz jednolitą, dość gęstą konsystencję ciasta, które nie będzie się nadmiernie kleić do rąk.
- 8. Przykryj ciasto ściereczką i pozostaw na około 15-20 minut, aby odpoczęło.
- 9. W tym czasie przygotuj duży garnek z wodą, którą mocno posolisz i doprowadzisz do wrzenia.
- 10. Używając nożyczek kuchennych, odcinasz małe kawałki ciasta bezpośrednio nad gotującą się wodą, formując w ten sposób kluseczki.
- 11. Kluseczki gotuje się, aż wypłyną na powierzchnię wody, a następnie jeszcze przez około 2-3 minuty.
- 12. Ugotowane kluseczki wyławiasz łyżką cedzakową i układasz na talerzu.
- 13. Kluseczki najlepiej od razu podawać, polane roztopionym masłem, sosem lub jako dodatek do ulubionego dania głównego.
Wykonanie przepisu
Reklama
