Am vergangenen Wochenende färbten sich die Flüsse vieler Städte, darunter auch unser Vilnelė, grün, denn die Iren und ihre Sympathisanten feierten den St. Patrick's Day, den Schutzpatron Irlands. An diesem Tag sind die Iren auf der ganzen Welt sehr vereint, verkleiden sich in smaragdfarbene Kostüme, essen irisches Essen, trinken irisches Bier und singen irische Lieder. Trotz dieser Fülle an oberflächlichen Merkmalen stärkt der St. Patrick's Day den irischen Patriotismus auf eine gute Art und Weise, und in einigen Fällen könnten wir wirklich von ihnen lernen.
Meine Familie und ich lieben irisches Essen. Sie sind im Prinzip nicht kompliziert und überlassen wahrscheinlich nicht viel der Phantasie der Haute Cuisine, aber wenn sie richtig zubereitet werden, sind sie wirklich sehr schmackhaft. Diesmal habe ich mich entschlossen, ein Rezept für den berühmten irischen Eintopf (irisch: stobhach Gaelach) vorzustellen, der außerhalb Irlands besser als Irish Stew oder Irish Lamb Stew bekannt ist. Ich habe festgestellt, dass in anderen Rezepten Hammelfleisch durch Rindfleisch ersetzt wird, aber dies ist ein Hammelfleisch-Eintopf, also ist das Ersetzen von Hammelfleisch durch Fleisch in etwa dasselbe wie das Ersetzen von Kartoffeln durch Karotten oder Rote Bete oder Sellerie bei Kartoffelpuffern. Pfannkuchen, die mit anderen Gemüsesorten zubereitet werden, können ebenfalls sehr schmackhaft sein, werden aber nicht mehr als Kartoffelpfannkuchen bezeichnet. Es gibt jedoch eine Ausnahme. Es heißt, dass dieser Eintopf ursprünglich mit Ziegenfleisch zubereitet wurde, und erst später, als Schafe die Ziegen in Irland ersetzten, wurde Hammelfleisch zur Hauptzutat. Wenn Sie also Ziegenfleisch zur Hand haben, können Sie eine altmodische Version des irischen Eintopfs probieren.
Aber bei Gemüse ist das nicht so einfach. Kartoffeln und Zwiebeln kommen immer in den Eintopf, aber die große Frage ist: Was ist mit Karotten? Die einen argumentieren, dass Karotten, wie auch die anderen Zutaten, die manchmal hinzugefügt werden (Lauch, Pastinaken, Rüben, Graupen), nur ästhetischer Ballast sind, der die Essenz des Gerichts verfälscht, während die andere Seite argumentiert, dass die spätere Ankunft von Gemüse, insbesondere von Karotten, in Irland den Geschmack der Eintöpfe erheblich verbessert hat.
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Dieser ungelöste Streit, der die Iren in zwei Lager spaltet, zwingt auch die Köche, Partei zu ergreifen. Darina Allen, eine der berühmtesten Köchinnen Irlands, ist für Karotten, während Mary Berry, die ich sehr schätze, in ihrer Classic Kitchen nur eine "reine" Version des Eintopfs serviert. Ich habe viele Varianten dieses Eintopfs ausprobiert, sowohl mit als auch ohne Karotten. Ich kann nur sagen, dass selbst der einfachste Eintopf sehr lecker ist. Natürlich muss man sowohl das Hammelfleisch als auch die Kartoffeln mögen. Rein" bedeutet übrigens nicht, dass der Eintopf immer auf die gleiche Weise gekocht wird. Eine der interessantesten Möglichkeiten, Kartoffeln zu probieren, besteht darin, einen Teil der Kartoffeln zum Andicken der Sauce zu verwenden. Es ist schmackhaft, sogar sehr schmackhaft, aber das Gericht ist nicht sehr ansehnlich. Diesmal habe ich jedoch Karotten in den Eintopf gegeben - ich glaube, wir alle vermissen die Sonne und die Farben in diesem Winter, der nicht enden will. Also lasst uns anfangen zu kochen!