Rinderhalsgulasch mit Champignons und Karotten

Rinderhalsgulasch mit Champignons und Karotten
Ich erinnere mich, dass Rindfleisch früher nie ein Gericht war, das ich besonders gut kochen konnte. Auch wenn ich einen guten Geschmack bekommen würde, würde ich es entweder überkochen oder etwas anderes machen, was das Fleisch so zäh, ungenießbar oder einfach wie Gummi machen würde. Hin und wieder war es gut, aber es fehlte immer etwas. Und endlich, nach vielen Versuchen, habe ich eine Entdeckung gemacht! Zartschmelzender Rinderhals im Eintopf! Dies ist das Rezept, das ich dieses Mal mit Ihnen teilen werde.

Tipp: Wenn Alkohol Ihr absoluter Feind in der Küche ist und Sie ihn beim Kochen nicht verwenden wollen, nehmen Sie stattdessen die gleiche Menge Wasser.

Zutaten

    • Rindernacken: 850 Gramm (in Würfel geschnitten)
    • Selleriestangen: 4 (grob gehackt)
    • Zwiebel: 1 (grob gehackt)
    • Champignons: 90 g (grob gehackt)
    • Möhren: 2 große (grob gehackt)
    • Lorbeerblätter: 5
    • Thymian: 3 Zweige (getrockneter Thymian ist gut geeignet)
    • Pflanzenöl: 1 Esslöffel
    • Butter: 1 Esslöffel
    • einfaches Weißmehl: 2 Esslöffel
    • Tomatenpüree: 2 Esslöffel
    • Worcestershire-Sauce: 2 Esslöffel (kann durch Sojasauce, Reisessig und ein wenig Zucker ersetzt werden)
    • Rinderbrühe: 2 Würfel
    • Wein: 200 Milliliter (kann durch Wasser ersetzt werden)
    • Wasser: 400 Milliliter

    Rezept-Anleitung

  1. 1. Sprühen Sie die Rindfleischstücke zunächst mit etwas Olivenöl ein (ich verwende ein Sprühöl) und bestreuen Sie sie mit Salz und Pfeffer.
  2. 2. In den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben und etwa 35 Minuten backen.
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  4. 3. Dann den Sellerie, die Karotten, die Lorbeerblätter, den Thymian, das Öl und die Butter in den Topf geben. Umrühren, bis die Butter geschmolzen ist, und einige Minuten lang anbraten.
  5. 4. Das Mehl hinzufügen und rühren, bis es glasig wird.
  6. 5. Das Tomatenmark hineindrücken, die Worcestershire-Sauce (oder alternativ Sojasauce, Essig und Zucker) hinzufügen und die Rinderbrühwürfel dazugeben.
  7. 6. Nach und nach 400 Milliliter Wasser und 200 Milliliter Rotwein hinzufügen. Wenn Sie keinen Wein verwenden möchten, fügen Sie 600 Milliliter Wasser hinzu. Den Eintopf aufkochen lassen und das Roastbeef hinzufügen.
  8. 7. Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren, den Topf mit einem Deckel abdecken und etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten gar sind (da das Rindfleisch bereits gebraten ist, soll es vor allem weich werden, und die Karotten brauchen am längsten zum Garen). Die Champignons etwa nach der Hälfte des Eintopfs hinzufügen.
  9. 8. Wenn Sie einen dickeren Eintopf wünschen, fügen Sie einen Esslöffel Speisestärke zum Eintopf hinzu, bevor Sie die Hitze abstellen.
  10. 9. Servieren und probieren!
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