Tarte Au Citron - Tarta de limón (Lemon flat cake)
Tengo que admitir que esta tarta de limón (Tarte Au Citron) es una adición reciente a mi lista de productos horneados, aunque la encontré en un viejo libro de recetas. Es cierto que se llama Tarta de limón, pero yo asocio esa palabra a un plato de patatas, así que le cambié un poco el nombre para quedar bien. En cuanto al sabor, este pastel es una auténtica delicia. Si te gustan los pasteles de limón, deberías probarlo sin duda. Te prometo que lo hornearás más de una vez. Yo lo he puesto en mi lista de "hay que repetirlo".
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Ingredients
- Mantequilla: 90 gramos (cortada en trozos)
- aceite: 1 cucharada
- agua: 3 cucharadas
- azúcar: 1 cucharada
- sal: un octavo de cucharadita
- harina: 150 gramos
- 125 mililitros de zumo de limón recién exprimido.
- Ralladura de limón: de 1 trozo.
- 150 gramos de azúcar.
- mantequilla: 90 gramos (cortada en trozos)
- Huevos: 2 (+ 2 yemas)
23 cm de diámetro para el plato:
Para el relleno de limón:
- 1. Recubrimiento: Precalentar el horno a 210 grados.
- 2. Ponga la mantequilla, el aceite, el agua, el azúcar y la sal en un cuenco resistente al calor y métalo en el horno durante unos 15 minutos, hasta que la mantequilla se dore ligeramente por los bordes.
- 3. Después de sacar el bol del horno, añadir la harina y mezclar bien hasta que se forme una masa homogénea.
- 4. Colocar la masa en un molde redondo de 23 centímetros de diámetro, con el fondo sobresaliendo. Separe un trozo de masa del tamaño de una cereza y colóquelo a un lado, y extienda el resto de la masa uniformemente por todo el fondo y los lados del molde, aplastándola y alisándola bien con los dedos.
- 5. Pincha la masa con un tenedor (unas 10 veces) y métela en el horno. Hornéala durante unos 15 minutos, hasta que la corteza esté bien dorada.
- 6. Tras sacar el bollo del horno, selle las grietas que hayan podido aparecer con pequeños parches de la masa sin hornear. Puede meter el parche en el horno caliente durante 2-3 minutos, pero no es necesario: los parches se secarán solos por el calor de la empanadilla horneada.
- 7. Enfriar el pastel horneado en la bandeja para hornear.
- 8. Relleno de citrinas: Precalentar el horno a 180 grados.
- 9. En un cazo mediano, calentar el zumo de limón, la ralladura de limón, el azúcar y la mantequilla hasta que ésta se derrita.
- 10. Batir los huevos y las yemas hasta que estén bien mezclados.
- 11. Verter la mezcla caliente de zumo de limón, azúcar y mantequilla en los huevos batidos, batiendo enérgicamente, en un chorro fino. Una vez que se haya vertido toda la mezcla, batir un par de veces más para mezclar bien. Vuelva a verter toda la mezcla en el mismo cazo del zumo y la mantequilla.
- 12. Calentar a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese y empiecen a formarse las primeras burbujas. Retire inmediatamente del fuego y pase el relleno por un colador fino directamente sobre el bollo horneado y enfriado; si el colador es demasiado fino, puede presionar ligeramente el relleno con una espátula o una cuchara de madera.
- 13. Alise la superficie del relleno y vuelva a meter el pan plano en el horno durante unos 5-7 minutos, hasta que el relleno se haya cuajado ligeramente.
- 14. Una vez retirado del horno, enfríe el pastel en una bandeja para hornear.
- 15. Sacar el pastel enfriado del molde sujetándolo suavemente por el fondo desmontable y pasarlo a un plato o bandeja. ¡Que aproveche!
Recipe Directions
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