Булочки для бургеров (Brioche)
В последнее время моя семья очень любит бургеры - гамбургеры. Круг жизни вращается и вращается - я помню, как несколько лет назад сидела за семейным обеденным столом в субботу и философствовала: «Как люди едят эти гамбургеры?». В то время мы признавали только стейки и шашлыки. И вот однажды, когда все подустало, мы попробовали гамбургеры. Теперь нет вопросов о том, как их можно есть - их можно есть бесконечно.

Булочки Бриошь (brioche) лучше всего подходят для гамбургеров. Они очень мягкие, нежные и слегка подслащенные. Время от времени пробую новый рецепт булочки. Как говорится, это просто и довольно легко сделать. Нашей семье понравилось, поэтому рекомендую и вам.

Ингредиенты

    • мука: 500 грамм
    • сахар: 50 грамм
    • свежие дрожжи: 15 грамм
    • соль: 10 грамм
    • яйца: 350 грамм (вес без скорлупы, это примерно 6 крупных яиц)
    • холодное масло: 250 грамм (нарезать кубиками)
    • яйца: 1 (взбитые, для смазывания)
    • белые и черные семена кунжута и маки

    Рецепт приготовления

  1. 1. В кухонном комбайне смешайте муку, сахар, дрожжи, соль и яйца.
  2. 2. Месить тесто с помощью крючка около 3 минут. Добавьте масло и замесите тесто, пока оно не станет гладким, эластичным и блестящим - около 6-8 минут.
  3. реклама
  4. 3. Сформируйте из теста шар и поместите его в смазанную маслом миску.
  5. 4. Накрыть крышкой и оставить подниматься дважды (1-2 часа, в зависимости от температуры в помещении).
  6. 5. Слегка достать тесто из миски, пару раз завернуть, снова сформировать шар и поместить в миску, накрыть крышкой и оставить подниматься на 10-12 часов в холодном помещении при температуре 10-13 градусов. Я оставила в холодильнике на ночь (у меня не было такого прохладного место, потому поставилa в холодильнике). Достаньте из холодильника и оставьте тесто «нагреться» на 30 минут в комнатной температуре.
  7. 6. Разогрейте духовку до 190 градусов.
  8. 7. Застелите противень бумагой для выпечки.
  9. 8. Тесто разделить на кусочки и сформировать булочки - примерно по 100 грамм каждая.
  10. 9. Выложите на противень, смажьте взбитым яйцом и оставьте подниматься на 45 минут (или пока они не увеличатся вдвое).
  11. 10. Посыпать кунжутом и маком и поставить в духовку. Выпекать 20 минут.
  12. 11. Вынуть и остудить на решетке. Приятного аппетита.
  13. булочки бриошь
  14. 12. Рекомендация: Другие рецепты булочек можно найти здесь: Булочки.