Грильяж приготовится очень легко и просто в духовке

Ингредиенты

• Сахара: 2 стакана (500 мл)
• Воды: 1 стакан (250 мл)
• Соли: 1/2 ч/л 
Выберите одно или несколько из следующих добавок:
• 1 чашка очищенных тыквенных семечек
• 1 стакан кунжута
• 1 чашка нарезанных грецких орехов
• 1 стакан орехов пекан (карри) + щепотка молотой корицы
• 1 стакан мелко нарезанного миндаля + 2 ч/л чипсы из цедры лимона
• 1 стакан кокосовой стружки + 2 ч/л мак или щепотка свежемолотого черного перца
• 1 стакан кедровых орехов + 1 ст. ложки нарезанные свежие листья розмарина
• Совет: Если вы выбрали две добавки, используйте только половину указанного количества; если три, то только треть и так далее.

Рецепт приготовления

1. 1. Подготовьте духовку до температуре 180 ° C. Накрываем противень пергаментной бумагой или силиконовым листом; если у вас его нет - можно нанести на форму тонким слоем масла, но позже грильяж может быть трудно отделить. Посыпать лист тонким слоем выбранных смесей добавок. Я люблю посыпать разными полосками или по углам противень, выделяя для каждой добавке отдельную «зону».
2. 2. Запекать в духовке 2-5 минут, пока орехи не подрумянятся.
реклама
3. 3. В небольшой кастрюле смешайте сахар, соль и воду. Довести до кипения и полностью размешать сахар на слабом огне, постоянно помешивая. Чтобы сахар не рассыпался по краям кастрюли, постоянно чистим их кулинарной щеткой, смоченной в холодной воде.
4. 4. Как только сахар растает, варить на очень слабом огне около 1-2 часов, пока сироп не станет коричневато-янтарным. Теперь готовим сироп равномерно влить тонкой струйкой в противень. Не перемешивайте - сироп автоматически растечется по всей поверхности.
5. 5. Делая полоски, накрываем еще горячий грильяж днем ​​вторым листом пергамента и раскатываем. Раскрываем бумагу и режем еще неохлажденный грильяж на полоски ножом для пиццы на колесиках или очень острым большим ножом. Дать остыть и высохнуть при комнатной температуре примерно на 12 часов.
6. 6. Для приготовления осколков требуется немного меньше орехов и добавок. Грильяж сначала охлаждается в противень и оставляется сушиться примерно на 12 часов, потом его разбиваем на различные формы и складываем.
7. 7. Грильяж, хранящийся в закрытом контейнере при комнатной температуре, остается свежим до 3 месяцев.