Осьминог по-галисийски или "pulpo a la gallega"
Я простой человек. В магазине увидела осьминога - покупаю. Может быть, многие подают его скорее как закуску, но на этот раз я подала его как основное блюдо. Я давно ела так вкусно. :)

Ингредиенты

    Для осьминога:
    • осьминог: 1,2 килограмма
    • лавровый лист
    • сельдерей
    • чеснок: несколько зубчиков
    • лимоны: 1 (разрезать пополам)
    • водка: 25 миль
    • перец: несколько зерен
    • соль
    Для соуса:
    • петрушка
    • лук-шалот: 1
    • ферментированные лимоны
    • лимонный сок
    • оливковое масло
    Для картофеля:
    • картофель: несколько мелких
    • колбаса чоризо
    • чеснок: несколько зубчиков
    • порошок паприки
    • копченый перец паприки
    • оливковое масло
    • сливочное масло
    • петрушка
    • соль

    Рецепт приготовления

  1. 1. Приготовление осьминога: Положите в кастрюлю с водой лавровый лист, измельченный сельдерей, зубчики чеснока, лимон, перец, соль и добавьте водку.
  2. 2. Когда вода закипит, погрузите осьминога в кастрюлю 3 раза, держа его за голову, и вытащите, чтобы щупальца красиво свернулись, и осьминог не будет эластичным.
  3. реклама
  4. 3. Варить около 35 минут, выключить огонь и оставить в горячем бульоне примерно на два часа.
  5. 4. Соус: мелко нарезать лук, ферментированный лимон, петрушку, смешать все с лимонным соком и оливковым маслом (соус должен замариноваться).
  6. 5. Картофель: Хорошо вымойте картофель и готовьте с кожуры. Когда остынет, разрежьте пополам.
  7. 6. Затем обжарить на сковороде на оливковом масле и сливочном масле, добавить чеснок, специи, нарезанную кубиками колбаску чоризо, все перемешать, в конце добавить нарезанную петрушку.
  8. 7. Затем вырежьте у осьминога из центра одно-два щупальца, обжарьте на сковороде или гриле.
  9. 8. Выложить картофель в тарелки, сверху щупальца осьминога, сбрызнуть соусом, рядом выложить дольку обжаренного лимона. Побалуйте себя идеальным блюдом!