Стейк Ти-Бон Праймбиф - стейк на кости с капустой и свеклой
Ключ к этому стейку - купить качественный стейк Ти-Бон Праймбиф (T-Bone). Я рекомендую покупать такие в специализированных мясных лавках. Таким образом, вы гарантированно получите свежую говядину хорошего качества. А для замечательных домашних стейков это особенно важно. Стейк на кости - просто потрясающе смотрится на столе, да и вкус просто отличный.
Registered and logged in users see less ads.
Ингредиенты
- стейки Ти-Бон (T-Bone): 1 (можно использовать говяжий стейк или филейную часть)
- капуста: 3 горсти (порезать соломкой)
- соль
- свежемолотый перец
- семена фенхеля: щепотка
- масло и сливочное масло (для жарки)
- свекла: 1 маленькая (приготовленная или запеченная в духовке)
- молодые луковицы с листьями лука: несколько
- маринованный мелкие луковицы: 2 ст.л.
- маринованный зеленый перец: 1 чайная ложка
- сливочное масло: 1 ст.л.
- мед: 1 чайная ложка
- крепкий говяжий бульон: 0,5 стакана
- сливочная горчица: 1 чайная ложка
- нарезанные листья лука: 2 ст.л.
- сливочное масло: 1 чайная ложка (не обязательно)
Стейк Ти-Бон:
Для соуса:
- 1. Сначала поместите стейки Ти-Бон (T-Bone) (стейки должны быть комнатной температуры) в сильно нагретую сковороду с толстым дном. Выпекать с одной стороны 2 минуты. Посыпать солью и перцем.
- 2. Затем переверните и запекайте еще 2 минуты. Снова посолить и поперчить.
- 3. Если хотите больше запеченных стейков, повторяем готовку с обеих сторон еще 1-3 минуты.
- 4. Запеченные стейки кладем в более теплое место или заворачиваем в фольгу и оставляем на несколько минут, так они останутся сочными.
- 5. На сковороде разогрейте смесь масла и сливочного масла, добавьте капусты и семена фенхеля. Выпекать, пока капуста не станет немного мягкой. Приправить солью и перцем.
- 6. Обжарить нарезанную свеклу и мелкие луковицы на сковороде, где пеклись стейки. Если при жарке не хватает жира, добавьте немного сливочного масла.
- 7. Соус: растопите масло на сковороде.
- 8. Добавьте мед, помешивая, и нагревайте, пока мед не потемнеет (карамелизируется).
- 9. Добавьте луковицы и запекайте еще несколько минут.
- 10. Затем добавить перец и горчицу, влить говяжий бульон и варить, пока соус не уменьшится вдвое. Приправить солью.
- 11. Перед подачей на стол добавить в соус кусочек сливочного масла и измельченные луковые листья. Приятного аппетита!
- 12. Рекомендация: Другие рецепты из говядины можно найти здесь: Блюда из говядины.
Рецепт приготовления
реклама
