Hähnchenfilet aus dem Ofen mit Parmesankäse und Sauerrahmsauce

Zutaten

• Hähnchenbrustfilets: 550 Gramm (~13 Stück)
• Gewürzmischung mit Kräutern und Pfeffer
• Eier: 2
• Weizenmehl extra: 5-6 Esslöffel
• Parmigiano Reggiano Hartkäse: 120 Gramm
• Jasminreis: ~200 g
• Kopfsalat: 100 Gramm
• Natives Olivenöl extra: ein Nieselregen
• Salz
Für die Sauerrahmsauce:
• Zwiebeln: 2 (klein)
• Saure Sahne: 4-5 Esslöffel (30% Fett)
• Dijon-Senf: 0,5 Teelöffel
• Getrockneter Oregano: 0,5 Teelöffel
• gehackte frische Petersilie: eine Prise
• Salz

Rezept-Anleitung

1. 1. Zunächst die Hähnchenfilets waschen, mit einem Küchenpapier trocken tupfen und die Häute und Adern entfernen. Jedes Stück auf beiden Seiten mit einer Mischung aus Kräutern und Pfefferkörnern bestreuen.
2. 2. Dann nehmen Sie drei Schüsseln: In die erste geben Sie das Mehl, in die zweite die verquirlten Eier und in die dritte den fein geriebenen Hartkäse.
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3. 3. Dann die Hähnchenfiletstücke in Mehl wälzen und abschütteln, dann in Eiweiß tauchen und in geriebenem Käse wälzen.
4. 4. Die Stücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
5. 5. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 15-20 Minuten backen. Nach etwa der Hälfte der Garzeit die Hähnchenteile umdrehen, wenn sie schön gebräunt sind, und fertig garen.
6. 6. Soße für das Gemüse: Einen Spritzer Öl in die Pfanne geben, die fein gewürfelten Zwiebeln dazugeben und weich dünsten. Dann die saure Sahne, den Dijon-Senf und den getrockneten Oregano hinzugeben, mit Salz würzen, gut umrühren und die Soße aufkochen lassen. Dann die Herde ausschalten und die gehackte frische Petersilie hinzugeben und erneut umrühren.
7. 7. Den Reis in Salzwasser kochen.
8. 8. Der Salat wird mit Salz angemacht, mit Olivenöl beträufelt und durchgebraten. Servieren und genießen!