Hausgemachte “Uncle ben’s” soße

Für das Caesar-Salat-Dressing Knoblauch Olivenöl 5% Apfel- oder Weinessig Zitronensaft Worcestershire-Sauce Dijon-Senf Zucker Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Olivenöl rote Zwiebel Croutons oder Brötchen grob geriebener Parmesankäse gebratene Lachsstücke; gegrillte Tigergarnelen; in Öl gesalzene Sardellenfilets; hartgekochte Eierviertel.

Tomatenmark (Paste) getrockneter Oregano getrocknetes Basilikum Knoblauchpulver Zwiebelpulver Salz Pfeffer Zucker

frische oder gefrorene Preiselbeeren frisch gepresster Orangensaft Weißzucker brauner Zucker fein geriebene Zitronenschale Vanilleextrakt gemahlene Muskatnuss

Weißweinessig Eigelb Weißwein Zwiebelblätter Wasser Butter Estragon Petersilie Salz Pfeffer

Rinderhaut oder -lende Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer trockene Chili-Kristalle Olivenöl Currys oder Erdnüsse Karotten Champignons Brokkoliröschen Frische oder eingemachte Babymaiskolben frische grüne Erbsen Frische oder eingemachte grüne Bohnen Wasserkastanien Staudensellerie frische Bohnensprossen Schwarzkümmel-Samen grüne ZwiebelblätterFür die hausgemachte Teriyaki-Sauce Knoblauch Brauner Zucker Honig Wasser Sojasauce Geröstetes Sesamöl Stärke

1 mittelgroße weiße Zwiebel 1 mittelgroße blaue Zwiebel 110 g Philadephia-Frischkäse (Raumtemperatur) 110 g schwere Sahne 110 g schwere Sahne 1 EL. Rotweinessig 1 Eßl. brauner Zucker 1,5 Eßl. Butter 1,5 Esslöffel. Olivenöl Salz, schwarzer Pfeffer, Chilipulver 2 Teel. š. gehackter frischer Dill

Blauschimmelkäse-Streusel (kleine Stücke) fette Mayonnaise fette saure Sahne Zitronensaft Salz gehackte Zwiebelblätter

Griechischer Joghurt gehackter frischer Koriander Gehackte Minzblätter gehackte grüne Chilischoten ohne Kerne Zerdrückter Knoblauch Zitronensaft Pfeffer Salz

Knoblauch gehackte Dosentomaten Olivenöl Anchovis geräucherter Paprika frische Basilikumblätter Kapern Zucker Salz Frisch gemahlener Pfeffer

Butter in natürlicher Qualität, 82% Fett Qualitäts-Dickbodentopf

1 große Avocado 1 Knoblauchzehe 1 Glas gehackte frische Petersilie 4 kleine Schalen griechischer Joghurt (~500 g insgesamt) 8 EL. 0,5 Tl. Salz 1/3 Teel. š. weißer Pfeffer 1 sehr kleine Zwiebel (oder eine Handvoll gehackter Zwiebelblätter) 0,5 Teel. Getrockneter Thymian 2 Eßl. Olivenöl 0,5 Zitrone (Saft)

4 mittelgroße Tomaten 225 g geriebene Tomaten aus der Dose ohne Kerne und Häute 1 mittelgroße Zwiebel 1 Handvoll gehackte frische Korianderblätter 1 frische Serrano- oder Jalapeno-Pfefferschote 0,5 Zitrone 2 El. 5-6 % Essig (weiß oder Apfel) Salz