Hausgemachte “Uncle ben’s” soße

1 mittelgroße weiße Zwiebel 1 mittelgroße blaue Zwiebel 110 g Philadephia-Frischkäse (Raumtemperatur) 110 g schwere Sahne 110 g schwere Sahne 1 EL. Rotweinessig 1 Eßl. brauner Zucker 1,5 Eßl. Butter 1,5 Esslöffel. Olivenöl Salz, schwarzer Pfeffer, Chilipulver 2 Teel. š. gehackter frischer Dill

Griechischer Joghurt gehackter frischer Koriander Gehackte Minzblätter gehackte grüne Chilischoten ohne Kerne Zerdrückter Knoblauch Zitronensaft Pfeffer Salz

Butter in natürlicher Qualität, 82% Fett Qualitäts-Dickbodentopf

1 große Avocado 1 Knoblauchzehe 1 Glas gehackte frische Petersilie 4 kleine Schalen griechischer Joghurt (~500 g insgesamt) 8 EL. 0,5 Tl. Salz 1/3 Teel. š. weißer Pfeffer 1 sehr kleine Zwiebel (oder eine Handvoll gehackter Zwiebelblätter) 0,5 Teel. Getrockneter Thymian 2 Eßl. Olivenöl 0,5 Zitrone (Saft)

Eigelb Butter Zitronensaft Salz

frische oder gefrorene Preiselbeeren frisch gepresster Orangensaft Weißzucker brauner Zucker fein geriebene Zitronenschale Vanilleextrakt gemahlene Muskatnuss

Tomaten Zwiebeln Öl (zum Braten) Knoblauch Salz Zucker Gemahlener schwarzer Pfeffer Getrockneter Oregano Getrocknetes Basilikum

gelbe Senfkörner Apfelessig pasteurisierter natürlicher Apfelsaft Honig Meersalz

4 mittelgroße Tomaten 225 g geriebene Tomaten aus der Dose ohne Kerne und Häute 1 mittelgroße Zwiebel 1 Handvoll gehackte frische Korianderblätter 1 frische Serrano- oder Jalapeno-Pfefferschote 0,5 Zitrone 2 El. 5-6 % Essig (weiß oder Apfel) Salz

Tomatenmark (Paste) getrockneter Oregano getrocknetes Basilikum Knoblauchpulver Zwiebelpulver Salz Pfeffer Zucker

Für das Caesar-Salat-Dressing Knoblauch Olivenöl 5% Apfel- oder Weinessig Zitronensaft Worcestershire-Sauce Dijon-Senf Zucker Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Olivenöl rote Zwiebel Croutons oder Brötchen grob geriebener Parmesankäse gebratene Lachsstücke; gegrillte Tigergarnelen; in Öl gesalzene Sardellenfilets; hartgekochte Eierviertel.

80 g Bärlauch 130 – 140 ml sehr gutes Olivenöl 100 g geschälte Mandeln 1 Teelöffel Salz 4 Esslöffel Zitronensaft (ca. von 1 Zitrone) 50 g Pecorino oder Parmesan frisch gemahlener Pfeffer