Tortellini (Knödelsuppe) mit Gemüse und Pilzen

Name: Tortellini (Knödelsuppe) mit Gemüse und Pilzen
Prep time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: European
Ingredients: 300 g Tortellini mit Huhn oder Käse; 250 g Pilze; 100 g Spinat; 4,5 Gläser Hühnerbrühe (1 Glas - 240 ml.); 2 Gläser Milch; 1/3 Glas Sahne; 1 mittlere Zwiebel; 3 mittlere Karotten; 50 g Butter; 3 EL. Mehl; 3 Knoblauchzehen; 0,5 Tl. getrockneter Oregano; 1/3 Teelöffel. Thymian; Salz, schwarzer Pfeffer; Olivenöl

2023-04-29 Recipe Author Worldrecipes.eu

Zubereitung

40 min

Portionen

Oh ja! Wärmende, sättigende und so leckere Suppe mit Tortellini-Knödeln. Genau das Richtige für kühles/kaltes Wetter (je nachdem, wo man wohnt). Es ist eine Suppe und eine komplette Mahlzeit in einem. Glauben Sie mir, nach einer Schüssel dieser Suppe sind Sie satt und brauchen eigentlich keinen zweiten Gang mehr.

Sie können für diese Suppe Tortellini-Knödel oder einfach kleinere Knödel verwenden. Pilze geben der Suppe einen sehr guten Geschmack, weshalb ich Ihnen dringend empfehle, sie in der Zutatenliste nicht wegzulassen. Wenn Sie getrocknete Pilze haben, beneide ich Sie natürlich, denn dann wird die Suppe noch leckerer als mit normalen Pilzen. Für zusätzlichen Geschmack streue ich manchmal auch fein geriebenen Parmesankäse über die Suppe. Wenn Sie keinen Spinat haben, keine Sorge, die Suppe schmeckt auch ohne ihn. Übrigens, wenn Sie eine flüssige Suppe möchten, sollten Sie kein Mehl hinzufügen. Ich wollte, dass die Suppe etwas cremiger wird, deshalb habe ich extra Mehl hinzugefügt.

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Zutaten

300 g Tortellini mit Huhn oder Käse
250 g Pilze
100 g Spinat
4,5 Gläser Hühnerbrühe (1 Glas - 240 ml.)
2 Gläser Milch
1/3 Glas Sahne
1 mittlere Zwiebel
3 mittlere Karotten
50 g Butter
3 EL. Mehl
3 Knoblauchzehen
0,5 Tl. getrockneter Oregano
1/3 Teelöffel. Thymian
Salz, schwarzer Pfeffer
Olivenöl

Rezept-Anleitung

1. Die Zwiebel, die Knoblauchzehen und die Möhren schälen.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch hacken und die Karotten und Champignons in Scheiben schneiden.

3. Etwas Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, dann die Butter hinzufügen und schmelzen lassen.
4. Zwiebeln, Karotten und Champignons hinzufügen und ca. 3 Minuten braten, dann den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten. Das Mehl hinzufügen und gut vermischen.
5. Die Hühnerbrühe hinzufügen, mit Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer würzen und zum Kochen bringen. Etwa 10 Minuten kochen lassen.
6. Mit der Milch aufgießen, die Tortellini hinzufügen und weitere 7 Minuten kochen, bis die Tortellini gar sind.
7. Den Spinat hinzufügen, umrühren und etwa eine Minute (nicht länger) kochen. Dann die Sahne dazugießen.
8. Mit Salz abschmecken und essen.

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Suppenbrühe PHO2 mittelgroße Zwiebeln, geschält, geviertelt 5 cm langes Stück frische Ingwerwurzel 3 Schalotten, ungeschält 2,5 l kochendes Wasser 1/2 kg Rindfleisch am Knochen oder Brühe nur mit Knochen 2 Sternanis 1 Zimtstange 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, zerstoßen 1 Esslöffel SalzZusatzstoffe für PHO-SuppeReisnudeln (einige Minuten mit heißem Wasser bedecken, bis sie weich sind, dann mit kaltem Wasser übergießen) Rinderlende in sehr dünne Streifen geschnitten Frische rote Zwiebel, in dünne Streifen geschnitten Sojasprossen oder Bak Choy (Sie können sie zu Beginn kurz dämpfen) Zwiebelblätter Grünzeug (Koriander, Petersilie, Basilikum, Minze) Geröstete Erdnüsse Fischsauce*Fischsauce für Suppe PHO3 durch eine Presse gepresste Knoblauchzehen 1/4 Tasse brauner Zucker (50 g) 1/2 Teelöffel grobes Salz 1/2 Glas Wasser (125 ml) 3 Esslöffel Limettensaft (oder Zitronensaft) 1 Esslöffel Reisessig 3 Esslöffel Fischsauce 1-2 Chilischoten, in dünne Scheiben geschnitten oder zerstoßen