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Okroschka - weißer russischer kalter Borschtsch mit Rettich und Senf

2023-04-29 Recipe Author Worldrecipes.eu

Okroschka - weißer russischer kalter Borschtsch mit Rettich und Senf
Zubereitung

25 min

Portionen

4

Okroschka ist eine kalte weiße Suppe aus Kefir, die in Russland, Weißrussland, der Ukraine und anderen slawischen Ländern sehr verbreitet ist und einer Art kaltem Borschtsch ähnelt. Sie wird normalerweise von Hausfrauen in den warmen Jahreszeiten im Frühling und Sommer zubereitet. Die kalte Suppe mit frischem Grün und Brotgiraffe oder Kefir ist eine fantastische Erfrischung an einem heißen Sommertag, aber gleichzeitig auch recht sättigend, da sie mit Fleisch, meist Schinken, gekochtem Fleisch oder Würstchen, zubereitet wird. Diese Suppe erfordert keine exotischen Produkte, sondern eignet sich für das, was normalerweise im Kühlschrank aufbewahrt wird...

Zutaten

    • Bauchfleisch: 200 Gramm (gegrilltes Fleisch oder Wurst ist auch geeignet)
    • Radieschen: 300 Gramm
    • Lange Gurke: 1
    • Zwiebelblätter, Dill und Petersilie: ein Bund
    • Kartoffeln: 3
    • Eier: 4
    • Kefir: 1 Liter (Gira ist auch geeignet)
    • abgekochtes Wasser: 250 Milliliter
    • Sahne: 100 Gramm
    • Senf: 2 Esslöffel
    • Salz
    • Swarzer Pfeffer

    Rezept-Anleitung

  1. 1. Zuerst die Eier hart kochen.
  2. 2. Die gekochten Eier schälen und in Würfel schneiden.
    3. Advertisement
  3. 3. Auch die Kartoffeln mit Schale sind gut.
  4. 4. Wenn die Kartoffeln abgekühlt sind, schälen Sie sie und schneiden Sie sie ebenfalls in Würfel.
  5. 5. Den Schinken und das Gemüse (Radieschen, Gurken, Zwiebelblätter, Dill und Petersilie) klein schneiden.
  6. 6. Alles (außer Kefir und Wasser) mit saurer Sahne, Salz, Pfeffer und Senf vermischen. Eine Stunde lang im Kühlschrank abkühlen lassen.
  7. 7. Vor dem Essen einen Teil des Gemüses und der sauren Sahne auf Tellern anrichten und mit einer Mischung aus Kefir und Wasser übergießen.
  8. 8. Mit Dill oder Petersilie garnieren. Servieren und genießen!
#Suppe #Weltküche #Russische Gerichte
Harira - traditionelle marokkanische Suppe

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Pflanzenöl frisches Fleisch frischer gehackter Koriander frische gehackte Petersilie Salbeiblätter Zwiebeln frische gemahlener Zimt gemahlener Ingwer gemahlener schwarzer Pfeffer Salz Kurkuma (Gelbwurz) Tomaten trockene Linsen Tomatenpaste Fadennudeln (Reis) Mehl
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Tomatensuppe mit Huhn

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1 kg Tomaten, halbiert 2 kleine Karotten, in breite Streifen geschnitten 1 rote Paprika, in mehrere Stücke geschnitten 1 rote Zwiebel, in mehrere Stücke geschnitten 1 Knobblauchkopf (ca. 4 Zehen), (oben abgeschnitten) 1/3-1/2 M. 1-1/2 EL fettarme Sahne Handvoll Basilikum Olivenöl Salz, schwarzer PfefferHuhn Huhngewürz (ich habe 1 1/2 TL. "Santa Maria"-Gewürz 1 Esslöffel. Olivenöl Salz, schwarzer Pfeffer - Tee oder anderes leichtes Brot
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Gebackene Paprika-Tomatensuppe

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rote Paprika gehackte Dosentomaten Zwiebeln Knoblauch Brühe Sahne getrocknetes Basilikum Olivenöl Salz Pfeffer Pfeffer Körnersalat (nicht notwendig)
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Vietnamesische Suppe PHO

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Suppenbrühe PHO2 mittelgroße Zwiebeln, geschält, geviertelt 5 cm langes Stück frische Ingwerwurzel 3 Schalotten, ungeschält 2,5 l kochendes Wasser 1/2 kg Rindfleisch am Knochen oder Brühe nur mit Knochen 2 Sternanis 1 Zimtstange 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, zerstoßen 1 Esslöffel SalzZusatzstoffe für PHO-SuppeReisnudeln (einige Minuten mit heißem Wasser bedecken, bis sie weich sind, dann mit kaltem Wasser übergießen) Rinderlende in sehr dünne Streifen geschnitten Frische rote Zwiebel, in dünne Streifen geschnitten Sojasprossen oder Bak Choy (Sie können sie zu Beginn kurz dämpfen) Zwiebelblätter Grünzeug (Koriander, Petersilie, Basilikum, Minze) Geröstete Erdnüsse Fischsauce*Fischsauce für Suppe PHO3 durch eine Presse gepresste Knoblauchzehen 1/4 Tasse brauner Zucker (50 g) 1/2 Teelöffel grobes Salz 1/2 Glas Wasser (125 ml) 3 Esslöffel Limettensaft (oder Zitronensaft) 1 Esslöffel Reisessig 3 Esslöffel Fischsauce 1-2 Chilischoten, in dünne Scheiben geschnitten oder zerstoßen
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Cremige Auberginen Suppe mit weissen Bohnen und Ricotta

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2 grosse Auberginen 1 Knoblauchzehe 1/2 getrocknete Chilischote eine Handvoll glatte Petersilie mittelfein gehackt (oder eine Mischung von Petersilie + Basilikum) 1 Glas weisse Bohnen, ca. 350 g 1 l Wasser + 2-3 Teelöffel gekörnte Bio-Gemüsebrühe (oder selbst gemachte Gemüsebrühe bzw. Hühnerbrühe) 100 g Ricotta (auch sehr lecker wenn selbst gemacht) Salz, frisch gemahlener Pfeffer
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“Bouneschlupp” – Luxemburger Grüne Bohnensuppe

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500 g frische grüne Bohnen (Buschbohnen oder Breite Bohnen) 4-5 Kartoffeln, festkochend 1 grosse Kartoffel, mehlig (zur Bindung) 2 kleine Stangen Lauch 1 Esslöffel Pflanzenöl 2 l Brühe (selbst gemachte oder gekörnte) 1 Lorbeerblatt 1-2 Teelöffel Gewürznelken 2 Teelöffel getrocknetes Bohnenkraut Salz, Pfeffer Muskatnuss, frisch gerieben 4 Mettwürste, geräuchert Sauerrahm oder Sahne
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