Weihnachtskuchen mit kandierten Früchten

2017-10-17 Recipe Author Worldrecipes.eu

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Zutaten

Butter: 225 g
brauner Zucker: 100 g
Honig: 2 Esslöffel
Eier: 5
Backpulver: 1 Teelöffel
Orangensaft: 0,5
Orangenschale: 0,5
Zitronensaft: 0,5
Rosinen: 400 g
Mehl: 300 g
getrocknete Datteln: 100 g
Gewürze für Lebkuchen
getrocknete Preiselbeeren: 200 Gramm
getrocknete Melonen: 250 Gramm
getrocknete Aprikosen: 300 Gramm
Haselnüsse: 1 Tasse
Brandy: Rosinen einweichen

Rezept-Anleitung

1. Schneiden Sie größere Fruchtstücke. Rosinen mit Brandy hinzufügen und einige Stunden ruhen lassen.
2. Weiche Butter mit Zucker und Honig vermischen. Dann legen Sie die Eier in eine Schüssel. Gut mischen, nachdem jedes Ei. Gießen Sie den Orangen- und Zitronensaft, fügen Sie die Orangenschale hinzu.

3. Dann Mehl, Backpulver und Gewürze für Lebkuchen mischen. Fügen Sie alle Früchte und Nüsse dem Teig hinzu. Mischen und in die Backform geben.
4. Backen Sie in einem 160 Grad Ofen für ungefähr 120 Minuten.
5. Den Kuchen abkühlen und auf die Folie wickeln.
6. Aufmerksamkeit: Ich empfehle, mehr saure Früchte in den Kuchen zu legen, es wird noch leckerer sein. Sie können den Kuchen die ganze Woche genießen. Das ist es und es ist besonders.

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Zutaten für das Orange Curd (man benötigt nur die Hälfte für die Füllung) 70 g Rohrohrzucker 130 ml Saft von einer halben Zitrone und ca. 2 Orangen Abrieb einer Zitrone, nur das Gelbe, denn das Weisse macht das Curd bitter 70 g ButterZutaten für den Teig 425 g Möhren, geschält und fein gerieben 1 kleines Glas (210 g Abtropfgewicht) Bio-Ananasstücke, im eigenen Saft 350 g Weizenmehl Typ 1050 (eine Mischung mit Vollkornmehl eignet sich auch sehr gut) 1 1/4 Teelöffel Natron 1 3/4 Teelöffel Weinsteinbackpulver 1/2 Teelöffel feines Salz 2 Teelöffel Delifrut (Gewürzmischung von Brecht mit Zimt, Sternanis, Koriander, Ingwer, Kardamom, Nelken, Bourbon-Vanille) 1/2 Teelöffel Zimt 5 Eier (L), Zimmertemperatur 150 g Rohrohrzucker 100 g Vollrohrzucker 300 g gutes Sonnenblumenöl 2 Teelöffel selbst gemachtes VanilleextraktZutaten für das Cream Cheese Frosting 40 g Butter, Zimmertemperatur 100 g Puderzucker aus Rohrohrzucker 5-6 Tropfen Bio-Zitronenöl (oder Zitronenabrieb einer halben Zitrone)