Paštaisīti zivju pirkstiņi (olbaltumā un rīvmaizē cepti krāsnī) ar mājās gatavotu mērci un krāsainu dārzeņu miksu
Saturs
Zivju pirkstiņi ir viens no tiem ēdieniem, kas apvieno bērnības garšas ar mūsdienīgu, veselīgāku pieeju uzturam. Šī recepte pierāda, ka kraukšķīgie zivju pirkstiņi nav jācep eļļā, lai tie būtu garšīgi un sulīgi – pietiek tos pagatavot krāsnī ar vieglu pārklājumu no rīvmaizes un olbaltuma. Tā ir lieliska izvēle vakariņām visai ģimenei, jo garšo gan bērniem, gan pieaugušajiem, turklāt satur vērtīgas olbaltumvielas un maz tauku.
Mājās gatavoti zivju pirkstiņi ir arī lielisks veids, kā ieviest vairāk zivju ikdienas uzturā. Tos var pasniegt ar dārzeņu miksu un paštaisītu, viegli pikantu mērci, kas piešķir ēdienam īpašu garšas niansi.
Šī recepte man ir īpaši mīļa, jo tā radās brīžos, kad vēlējos pagatavot ko garšīgu un veselīgu bērniem, bet bez lieka cepšanas taukos. Kopš tā laika šie zivju pirkstiņi ir kļuvuši par vienu no mūsu ģimenes vakariņu favorītiem. Bērni tos dēvē par “mājas fast food”, un man patīk, ka šis “ātrais ēdiens” patiesībā ir pilnvērtīgs un uzturvielām bagāts.
Reklāma
Iespējamās sastāvdaļu alternatīvas
- Zivs fileja: var izmantot mencu, asari, heku vai zandartu. Ja vēlaties maigāku garšu – izvēlieties tilapiju vai pikšu.
- Rīvmaize: vietā var izmantot pilngraudu rīvmaizi, kukurūzas pārslas vai sasmalcinātus auzu pārslas, lai padarītu ēdienu veselīgāku.
- Mērce: ja nepatīk pikantums, nomainiet čili pulveri pret dilles vai citronu sulu.
- Dārzeņu miks: derēs jebkura saldētu vai svaigu dārzeņu kombinācija – brokoļi, pupiņas, zirņi, burkāni, cukīni vai paprika.
- Olbaltums: var aizvietot ar olu, ja vēlaties klasiskāku panējumu.
Ēdiena gatavošanas padomi
- Lai zivis saglabātu sulīgas, nelieciet tās pārcept – pietiek, ja tās krāsnī kļūst viegli zeltainas.
- Panējumu vēl kraukšķīgāku padarīs rīvmaizes un kukurūzas pārslu sajaukums.
- Ja vēlaties, lai zivju pirkstiņi būtu vēl diētiskāki, cepiet tos uz cepampapīra bez eļļas.
- Citrona šķēle pasniegšanas laikā uzlabo zivju garšu un piešķir svaiguma noti.
- Mērcei izmantojiet grieķu jogurtu vai skābo krējumu – tā būs viegla un sātīga vienlaikus.
Ingredients
- Zivs fileja (menca vai heks): 500 g.
- Olas baltums: 2 gab.
- Rīvmaize: 100 g.
- Sāls: šķipsniņa.
- Malti melnie pipari: pēc garšas.
- Citrona šķēle: pasniegšanai.
- Eļļa (panna vai cepampapīrs): neliels daudzums.
- Grieķu jogurts: 100 g.
- Majonēze: 1 ēdamkarote.
- Saldā paprika: ½ tējkarotes.
- Citrona sula: 1 tējkarote.
- Čili pulveris: šķipsniņa (pēc izvēles).
- Saldēts vai svaigs dārzeņu miks: 200 g.
- Olīveļļa vai sviests: 1 ēdamkarote.
- Sāls un pipari: pēc garšas.
Mērcei:
Piedevas:
- 1. Zivs fileju sagriež nelielos gabaliņos – apmēram pirksta platumā, lai tie vienmērīgi izceptos.
- 2. Olas baltumus saputo vieglās putās, pievieno šķipsniņu sāls.
- 3. Rīvmaizi izber uz šķīvja, pievieno nedaudz piparu un, ja vēlas, garšaugu maisījumu.
- 4. Katru zivju gabaliņu vispirms iemērc olbaltumā, tad apviļā rīvmaizē, lai veidotos vienmērīgs pārklājums.
- 5. Sagatavotos pirkstiņus liek uz cepampapīra klātas plāts.
- 6. Cep iepriekš uzkarsētā krāsnī 200 °C temperatūrā apmēram 20–25 minūtes, līdz tie kļūst zeltaini un kraukšķīgi.
- 7. Kamēr zivju pirkstiņi cepas, pagatavo dārzeņu piedevu – pannā ar nelielu eļļas daudzumu apcep dārzeņu miksu 5–7 minūtes, pievienojot sāli un piparus.
- 8. Sajauc mērces sastāvdaļas – jogurtu, majonēzi, papriku, citronu sulu un čili pulveri – līdz iegūst viendabīgu masu.
- 9. Pasniedz zivju pirkstiņus ar mērci un siltiem dārzeņiem, rotā ar citrona šķēli.
- 10. Ja vēlaties vēl bagātīgāku garšu, pirms cepšanas zivju fileju var viegli marinēt citronu sulā un nedaudz ķiploka. Tas piešķirs ēdienam maigu pikantumu un padarīs to aromātiskāku.
- 11. Zivju pirkstiņus var pagatavot arī iepriekš un sasaldēt – ideāla opcija ātrām darba dienu vakariņām. Atliek tikai izņemt no saldētavas un cept tieši krāsnī bez atkausēšanas.
- 12. Šie zivju pirkstiņi man atgādina bērnības vakarus pie vecmāmiņas, kad viņa cepa zivis lielajā čuguna pannā. Vēlāk, kad pati sāku gatavot savā virtuvē, gribējās atrast vieglāku un veselīgāku alternatīvu. Pēc vairākiem mēģinājumiem šī krāsnī ceptā versija izrādījās ideāla – tikpat kraukšķīga, bet daudz vieglāka. Tagad to bieži gatavoju arī bērniem, un viņi vienmēr prasa papildporciju.
Recipe Directions
