Hekas fileja ar marinētu cukini un spinātu–tomātu salātiem
Saturs
Šī recepte ir viegla, liesa un sabalansēta vakariņu ideja ar baltās zivs fileju (heka), maigā garšā marinētu cukini un svaigiem spinātu–tomātu salātiem ar pesto un saulespuķu sēklām. Baltā zivs gatavojas ātri, saglabā sulīgumu un lieliski sader ar Vidusjūras iedvesmotām garšām – citrona miziņu, pipariem, ķiploku un augu eļļu. Cukini viegli apcepsies, kļūs aromātisks un maigi kraukšķīgs, bet salāti piešķirs svaigumu, tekstūras kontrastu un veselīgas taukskābes no sēklām. Tā ir recepte, ko var pagatavot jebkurā nedēļas dienā, kad vēlas siltu, veselīgu, #Ātri pagatavojamu ēdienu vakariņām.
Personīgā pieredze. Šo ēdienu pirmo reizi gatavoju vasarā pie vecmāmiņas laukos, kad dārzā bija jauni cukini un dažādu krāsu tomāti. Recepte kopš tā laika vairākkārt testēta mājās – esmu pielāgojusi garšvielu proporcijas, lai zivs būtu sulīga, bet cukini – vienmēr pareizi mīksts. Ģimenei šī kombinācija iepatikās tik ļoti, ka tā kļuva par mūsu “drošo” vakara recepti, īpaši darbdienās.
Reklāma
Iespējamās sastāvdaļu alternatīvas
- Hekas fileja: var aizstāt ar mencu, pikšu, tilapiju vai zandartu – visas ir maigās garšas baltās zivis, kas ātri gatavojas pannā vai cepeškrāsnī.
- Cukini: piemērots arī jaunais kabacis vai dzeltenais cukini, bet ziemā var izmantot baklažānu ar mazliet ilgāku cepšanas laiku.
- Pesto mērce: var izmantot bazilika, rukolas vai spinātu pesto, kā arī mājās gatavotu ar valriekstiem vai mandelēm.
- Saulespuķu sēklas: labi der arī ķirbju sēklas, grauzdēti priežu rieksti vai mandeles plēksnēs.
- Citrona miziņa: alternatīvi – laima miziņa vai neliels daudzums balzamiko etiķa salātiem.
- Olīveļļa: var lietot rapšu eļļu ar neitrālu garšu vai vieglu avokado eļļu.
- Ķiploks: ja vēlas maigāku noti, var aizstāt ar ķiploku pulveri vai ceptu ķiploku pastu.
Ēdiena gatavošanas padomi
- Zivij jābūt istabas temperatūrai 10–15 minūtes pirms cepšanas, tad tā gatavosies vienmērīgāk.
- Pannai jābūt vidēji sakarsētai; ja tā ir pārāk karsta, fileja ātri apbrūnināsies, bet iekšpuse paliks jēla.
- Cukini sagrieziet garenās šķēlēs – tā tas vienmērīgāk mīkstinās un neizlaidīs pārāk daudz sulas.
- Sāli uz zivs beriet īsi pirms cepšanas, lai fileja neizdalītu lieku mitrumu.
- Salātus samaisiet tieši pirms pasniegšanas, lai spināti neapvīst un tomāti nezaudē sulu.
- Ja izmanto saldētu zivi, tā pilnībā jāatsaldē ledusskapī un uzmanīgi jānosusina ar papīra dvieli.
Šefpavāra padoms. Vieglai, bet izteiksmīgai garšai uz rīves smalki norīvējiet tikai citrona dzelteno daļu; balto mizu nevajag – tā var piešķirt rūgtumu. Zivs gatavības zīme: fileja viegli sadalās pārkāpjot ar dakšiņu un ir matēti balta, ne caurspīdīga.
Ingredients
- Hekas fileja: 300–350 g.
- Cukini: 1 vidējs gabals.
- Olīveļļa: 2 ēdamkarotes.
- Citrona miziņa: no 1 citrona.
- Svaigi malti melnie pipari: pēc garšas.
- Sāls: pēc garšas.
- Ķiploks: 1 mazs zobs.
- Sviests (pēc izvēles sulīgumam): 10 g.
- Svaigi spināti: 60 g.
- Tomāti (ideāli – cietāki, saldskābi): 2–3 gabali.
- Pesto mērce: 1–1,5 ēdamkarotes.
- Saulespuķu sēklas: 1 ēdamkarote.
- Balzamiko vai citrona sula salātiem: 1 tējkarote.
- 1. Cukini gareniski pārgriežu uz pusēm un ar nazi viegli iegriežu virsmu, lai garšvielas labāk piesūcas. Pārsmērēju ar 1 ēdamkaroti olīveļļas, uzkaisu šķipsnu sāls un melnos piparus.
- 2. Pannu sakarsēju līdz vidējai temperatūrai, cukini lieku ar griezuma pusi uz leju un apcepu 3–4 minūtes, pēc tam apgriežu un turpinu cept, līdz tas kļūs zeltains un maigi mīksts. Noliekšu siltumā maliņā.
- 3. Zivs fileju nosusinu ar papīra dvieli. Tā tiks ierīvēta ar atlikušās olīveļļas daļu, smalki sasmalcinātu ķiploku un citrona miziņu; uzkaisīšu sāli un piparus.
- 4. Tajā pašā pannā ielieku nelielu sviesta gabaliņu. Kad sviests saputos, fileju uzmanīgi lieku pannā ar ādas pusi (ja tā ir) uz leju. Zivs cepsies 2–3 minūtes līdz parādīsies balta mala.
- 5. Fileju apgriežu un gatavoju vēl 2–3 minūtes, līdz tā būs sulīga un gatava – iekšpuse kļūs matēti balta un viegli dalīsies. Noņemu no uguns un ļauju 1 minūti “atpūsties”.
- 6. Kamēr zivs cepas, bļodā apvienoju rupji sakapātus spinātus, sagrieztus tomātus un pesto. Pievienošu balzamiko vai citrona sulu un viegli iemaisīšu saulespuķu sēklas.
- 7. Pasniegšanai uz šķīvja lieku cukini, blakus – zivs gabalus. Salātus sakrāmēju kaudzītē, pāri vēl kādu šķipsnu sēklu. Tiks pasniegts uzreiz, kamēr zivs ir silta un aromātiska.
Recipe Directions
