Автор рецепта Segebutės užrašai

Чудесное и легкое на вкус картофельное пюре
Я не называю это блюдо картофельным пюре, потому что все, кто их называет, делают по-разному. Если при приготовлении картофельное пюре не получается бархатистого пуха, цвета и вкуса - тогда весь день, настроение портится.

Картофельное пюре - мое любимое блюдо, ассоциирующееся с домашним теплом, уютом, расслаблением. Когда я возвращаюсь из поездки в экзотические страны или с вечеринки, пробуя много деликатесов, единственное, чего жаждет мой желудок на следующий день, - это картофельное пюре.

Этот гарнир отличается тем, что отлично сочетается с любым другим блюдом, не нарушая палитры его вкусовых качеств. Я кладу картофельное пюре с тушеными овощами, стейками или рагу, салатами и многим другим блюдом. Хорошо приготовленное картофельное пюре должно быть без клубней и не липким - оно подходит для кормления детей от 12 месяцев возраста.

В своей кулинарной практике я заметил, что сочный картофель с грубой кожурой) лучше подходят для приготовления картофельного пюре. Совершенно не подходит для красной или гладкой кожуры, липкого картофеля. Если картофельное пюре взбить достаточно жидким, оно очень хорошо отвалится от ложки во время подачи.

Для приготовления понадобится электрический венчик (миксер), стальная кастрюля. Производимого количества хватит на 6 и более человек.

Ингредиенты

    • Больших картофель: 4-6 (0,8 кг)
    • Соли: 1/2 ч/л
    • Сливочного масла: 70 г 
    • Молока: 100 мл
    В картофельное пюре можно добавить добавки:
    • Тертого сыра пармезан: 30-50 г 
    • Чеснока: 1 зубчик 
    • Горчица: 1 ст. ложки  
    • Вареная и измельченная морковь: 1
    • Луковица: 1 (обжаренная в масле)
    • Петрушки или укропа: 1/2 стакана (мелко нарезанной) 
    • Луковых листьев, чеснока или лука-порея: 1/2 стакана (мелко нарезанных)

    Рецепт приготовления

  1. 1. Картофель бреем, промываем холодной водой, нарезаем мелкими кубиками и еще несколько раз промываем очень холодной водой. Дело в том, что нужно смыть немного крахмала в картофеле, если вода теплая - картофель покрывается глянцевой пленкой и крахмал не вымывается.
  2. 2. Картофель отварить в воде, посолить и, уменьшив огонь до небольшого размера и наполовину прикрыв кастрюлю крышкой, варить еще 20 минут. Картофель не пережарить. Когда подготовленный картофель надавливают кончиком ножа, он должен быть очень мягким, но не рассыпаться.
  3. Нарезанный картофель в горшочке
    реклама
  4. 3. Дальнейшее приготовление происходит в еще не остывшей посуде. Вылейте воду из кастрюли и добавьте масло в горячие блюда и влейте 100 мл молока. Сначала измельчаем картофель концами миксера до тех пор, пока он не превратится в кашу. Затем включаем миксер и взбиваем картофель, при необходимости постепенно добавляя все больше и больше молока.
  5. Картофель отварной в горшочке
  6. 4. Идеальное картофельное пюре должно быть не жидким, а достаточно мягким, как взбитые сливки, без комков.
  7. Картофельное пюре, смешанное в горшочке
Чудесное и легкое на вкус картофельное пюре