Домашние сливочные круассаны (croissants) | Видео рецепт

Домашние сливочные круассаны (croissants) | Видео рецепт
Домашние круассаны (croissants) со сливочным маслом всегда казались мне самым сложным в приготовлении блюдом. Но после нескольких попыток могу сказать, что это точно не так. Это было просто вопросом практики, и это сработало отлично. Теперь я даже не хочу покупать круассаны в магазине!

Если вы тоже придумали этот челлендж с круассанами (чтобы приготовить идеальные круассаны), вот несколько, но очень важных советов для вас из моего личного опыта:

1. Используйте настоящее, качественное масло, а не жирную смесь - тогда у коржей будет отличный вкус и запах, а масло не так быстро растает.
2. Не отвлекайтесь во время замешивания теста и делайте это достаточно быстро: чем быстрее мы его замесим, тем меньше вероятность, что оно начнет липнуть к рукам. Не даем тесту разогреться.
3. Оставляем много места в холодильнике, куда кладем круассаны на ночь. Готовим не на скорую руку, все готовим заранее.
4. Посмотрите видео в конце рецепта – вы убедитесь, что все довольно просто и не так сложно, как может показаться на первый взгляд.

Ингредиенты

    • холодное молоко: 250 миллилитров
    • кипяток: 125 миллилитров
    • сахар: 50 грамм
    • мука: 750 грамм (может понадобиться немного больше)
    • холодное сливочное масло: 250 грамм
    • сухие дрожжи в порошке: 1 столовая ложка
    • мелкая соль: 1 чайная ложка
    • масло
    • взбитое яйцо
    • пищевая пленка

    Рецепт приготовления

  1. 1. Сначала смешиваем холодное молоко с кипятком и сахаром. Муку смешать с солью и дрожжами и добавить в молочную смесь.
  2. 2. Замесите мягкий, довольно липкий шар теста, положите его в смазанную маслом миску, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 60 минут.
  3. реклама
  4. 3. Затем натрите на большом листе пищевой пленки масло и сформируйте руками квадрат (размером примерно 20х20 сантиметров).
  5. 4. Накройте еще одним слоем пищевой пленки и поставьте на холод на 30 минут, чтобы масло застыло в такой форме (я просто положила в морозилку).
  6. 5. Затем раскатать охлажденное тесто на посыпанной мукой поверхности в прямоугольник (примерно 50х20 сантиметров), в середину положить лист застывшего сливочного масла и накрыть его тестом с двух сторон.
  7. 6. Начиная с середины, чтобы равномерно распределить масло, раскатайте тесто (вы должны услышать легкий щелчок) до исходного размера, сложите его в несколько раз, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 60 минут.
  8. 7. Через час достаньте тесто и, раскатав, сложите прямоугольник так же, как и раньше. Поместите обратно в холодильник. Повторите этот шаг еще три раза каждые 60 минут.
  9. 8. Сложенное последним тесто разделите ножом на три равные части (пока вы работаете над одной частью теста, остальные отдыхают в холодильнике), раскатайте круги толщиной около 4 миллиметров и разделите их на треугольники.
  10. 9. Сделайте небольшой надрез посередине широкой части каждого треугольника ножом и заверните уголки.
  11. 10. Готовые коржи выложить на противень, смазать взбитым яйцом, накрыть пищевой пленкой и поставить на холод на 10-12 часов.
  12. 11. Достав коржи из холодильника, дайте им подняться при комнатной температуре примерно 60 минут.
  13. 12. Поставить в разогретую до 220 градусов духовку, сразу уменьшить температуру до 200 градусов и выпекать около 10 минут, уменьшить температуру до 180 градусов и снова выпекать до равномерного подрумянивания коржей. Приятного аппетита! Вкус идеальный. :)
  14. 13. Рекомендация: Больше рецептов круассанов вы найдете здесь: Рецепты круассанов.


Домашние сливочные круассаны (croissants) | Видео рецепт
Торт - Пирог: Муравейник
(2)
Домашнее фруктовое мороженое на палочке
(2)
Ромовая баба - четыре простых рецепта на любой случай
(1)