Итальянский яблочный и грушевый пирог с клубничным соусом приготовлении в духовке

Ингредиенты

• Яблоко: 1 
• Груша: 1 
• Лимон: 1
• Корица: 1/2 ч/л 
• Яйца: 4 (комнатной температуры)
• Соли:1/2 ч/л 
• Сахара: 50 г сахара (2/3 стакана + 1 ст. ложки)
• Молока: 4 ст. ложки (60 мл)
• Лимонного или апельсинового ликера: 2 ст. ложки (30 мл)
• Пшеничной муки: 200 г высшего качества (2 стакана - т.е. минус 2 ст. ложки)
• Сода: 1 ч/л 
• Крахмала: 50 г (1/3 стакана)
• Сливочного масла: 150 г (растворенный при комнатной температуре)
Для начинки:
• Свежей или замороженной клубники: 300 г 
• Сахара: 30 г (2 ст. ложки)
• Сок лимона: 1/2 (остатки от приготовления пирога)

Рецепт приготовления

1. 1. Подготовьте духовку до температуре 180 ° C. Разогрейте форму для запекания в духовке, смажьте изнутри сливочным маслом и посыпать немного мукой. Мука, которая не прилипла, вылить.
2. 2. Промываем фрукты. Натереть цедру лимона, выжать сок в чашку. Очистите яблоки и груши, удалите семена. Половинки яблока и груши нарезать на 1/8 дольки - ими мы украсим верх пирога; Остальные нарезаем кубиками по 2 см - замешиваем в тесто. Сбрызнуть нарезанный фрукт соком 1/2 лимона, посыпать корицей. Оставшийся лимонный сок будет использован для клубничного соуса.
реклама
3. 3. Отделите желтки от белка. Взбивайте белок в течение 3 минут. добавляем щепотку соли, затем еще 5 минут капнув дольку лимонного сока - до густой пены.
4. 4. В отдельной миске взбить желтки с сахаром. Теперь добавьте молоко, ликер, налейте сок лимона (с корицей), хорошо перемешайте.
5. 5. В третью миску просейте смесь муки, крахмала и соды. В муку добавляем сначала желточную массу, затем размягченное масло. Хорошо смешать.
6. 6. В тесто добавляем кубики яблока и груши, подливку из цедры лимона. Все хорошо перемешиваем.
7. 7. Теперь добавляем взбитые яичные белки в тесто. Осторожно перемешать, чтобы белки равномерно распределились в тесте, но совсем не упала. В тесте все еще должен быть видимый белок, его не нужно перемешивать до однородного состояния.
8. 8. Вылить тесто в форму для запекания. Украшаем поверхность теста оставшимися дольками яблока и груши, немного присыпаем сахаром.
9. 9. Выпекать 70-80 мин. Вынув из духовки, дайте пирогу медленно остыть до комнатной температуры. Представляем кусочки пирога, покрытые клубничным соусом и украшенные ягодами клубники.
10. 10. Клубничный соусПодбираем для украшения более красивые клубнички, разрезаем их вдоль так, чтобы половинки были похожи на сердечки.
11. 11. Оставшуюся клубнику порезать на четвертинки, смешать с сахаром и лимонным соком, подождать 10 минут чтобы сок выделился.
12. 12. Засахаренные ягоды хорошо взбить в блендере или раздавить пестиком. В эту жидкую массу добавляем «сердечки» клубники. Подаем соус в кувшине.