Овощное рагу из риса и фасоли по-испански (Arroz Viudo)

Овощное рагу из риса и фасоли по-испански (Arroz Viudo)
Когда я хочу провести день без мяса, я готовлю вегетарианское рисовое рагу с фасолью по-испански. Он чрезвычайно прост в изготовлении и не требует больших усилий и времени. При этом лично мне очень нравится разнообразие испанских блюд, что приготовление не занимает много времени (ну если это не паэлья, то чуть дольше..), а для большинства блюд требуется мало и основных ингредиентов.

Arroz viudo в переводе с испанского на русский будут «рисовые сироты», так их называют потому, что для этого блюда из риса не используется ни мясо, ни морепродукты. В результате рис становится как бы «сиротой». Вы можете выбрать овощи по своему вкусу, чтобы сделать Arroz viuda. Испанцы до сих пор любят добавлять немного грибов.

Ингредиенты

    • круглый рис: 150 грамм (например, для приготовления паэльи)
    • крупная, белая, вареная фасоль: 150 грамм (можно консервированную)
    • вода: 750 миллилитров
    • помидоры: 1 (крупный)
    • картофель: 1 (среднего размера)
    • свежая петрушка: 3 веточки
    • сушеный острый перец чили: 1 (пасилья или другой острый перец чили)
    • стебли свежего чеснока: 1 большая горсть (нарезать соломкой длиной 4-5 см)
    • чеснок: 1 большой зубчик
    • порошок куркумы: 0,5 чайной ложки
    • соль
    • оливковое масло

    Рецепт приготовления

  1. 1. Сначала засыпаем в горячую воду сушеный перец чили и оставляем набухать. Набухайте, пока перец не станет мягким (около 15 минут). Из перца удалить семена и измельчить.
  2. 2. Залейте помидоры горячей водой и оставьте минимум на 5 минут. Затем очистите и мелко нарежьте или измельчите блендером.
  3. реклама
  4. 3. Затем в большой сковороде на среднем огне разогрейте пару столовых ложек масла.
  5. 4. Тыкву очистить, натереть на терке и добавить в сковороду. Обжариваем ломтики картофеля с двух сторон до красивого румянца. Затем кладём на тарелку.
  6. 5. Добавить в это же масло чесночные стебли, обжарить до румяности. Потом тоже кладём на тарелку.
  7. 6. Вылейте томатное пюре в сковороду с оставшимся маслом, уменьшив огонь до минимума.
  8. 7. Добавьте очищенный и раздавленный чеснок. Нагревать около 60 секунд.
  9. 8. Затем добавьте нарезанный перец чили и готовьте еще около 60 секунд.
  10. 9. Влить воду, перемешать и нагревать, пока вода не закипит.
  11. 10. Увеличьте огонь до самого сильного, добавьте рис и перемешайте.
  12. 11. Добавьте жареный картофель, стебли чеснока и петрушку. Варить рис около 5 минут.
  13. 12. Затем добавьте фасоль, уменьшите огонь до минимума и варите еще 15 минут.
  14. 13. Приправьте солью по своему вкусу. Рис очень вкусен с мясными или рыбными блюдами, или просто сам по себе. Приятного аппетита!
  15. вегетарианское рагу из риса и фасоли
  16. 14. Примечание: Если вам интересно, вы также можете увидеть весь производственный процесс в видео на YouTube ниже (на испанском языке).
  17. 15. Рекомендация: другие вегетарианские рецепты можно найти здесь: Вегетарианские блюда.