Тушеная курица по-тайски с кокосовым молоком и пастой из красного карри

Такое тайское тушеное мясо с курицей может показаться довольно сложным, но на самом деле это довольно простое блюдо с множеством вкусов и ароматов. Вы точно не потратите на это много своего драгоценного времени.

В своей кухне я использую куриные бедрышки (без костей), перец, замороженный горошек, морковь. В блюдо обязательно понадобится кокосовое молоко, красная паста карри и рыбный соус. Последний соус готовят из сброженных соленых анчоусов. Он может заменить соль в этом блюде, поэтому его  использовать в карри нельзя.

Это блюдо отличается очень легкой остротой (при желании можно и острым), кислотностью и, конечно же, сладостью, характерной для тайской кухни.

Вот несколько советов:
- Эта тушеная курица будет и острой, и легкой на вкус. Такой был мой, потому что я использовала относительно немного красной пасты карри. Если вкус слишком острый, можно выжать больше сока лайма. Он как бы «сбивают» резкость и придают свежести.
- Самое главное при приготовлении соуса - попробовать его на вкус и посмотреть, не упущено ли чего-нибудь. Очень важно, чтобы его вкус был сбалансированным.
- При производстве использовала свежие календари, но их можете совсем не использовать. Не всем нравится вкус кориандра. Сама я их не больше всего люблю, но вкус этого рагу с кориандром мне очень подошел.
- Можно использовать другие овощи: брокколи, шпинат, грибы, кабачки и тому подобное.
- Прекрасно подавать с вареным рисом.