Тушеная курица по-тайски с кокосовым молоком и пастой из красного карри

Тушеная курица по-тайски с кокосовым молоком и пастой из красного карри
Такое тайское тушеное мясо с курицей может показаться довольно сложным, но на самом деле это довольно простое блюдо с множеством вкусов и ароматов. Вы точно не потратите на это много своего драгоценного времени.

В своей кухне я использую куриные бедрышки (без костей), перец, замороженный горошек, морковь. В блюдо обязательно понадобится кокосовое молоко, красная паста карри и рыбный соус. Последний соус готовят из сброженных соленых анчоусов. Он может заменить соль в этом блюде, поэтому его  использовать в карри нельзя.

Это блюдо отличается очень легкой остротой (при желании можно и острым), кислотностью и, конечно же, сладостью, характерной для тайской кухни.

Вот несколько советов:
- Эта тушеная курица будет и острой, и легкой на вкус. Такой был мой, потому что я использовала относительно немного красной пасты карри. Если вкус слишком острый, можно выжать больше сока лайма. Он как бы «сбивают» резкость и придают свежести.
- Самое главное при приготовлении соуса - попробовать его на вкус и посмотреть, не упущено ли чего-нибудь. Очень важно, чтобы его вкус был сбалансированным.
- При производстве использовала свежие календари, но их можете совсем не использовать. Не всем нравится вкус кориандра. Сама я их не больше всего люблю, но вкус этого рагу с кориандром мне очень подошел.
- Можно использовать другие овощи: брокколи, шпинат, грибы, кабачки и тому подобное.
- Прекрасно подавать с вареным рисом.

Ингредиенты

    • куриные бедра: ~ 600 г (нарезать небольшими кусочками, без костей)
    • кокосовое молоко: 1 банка
    • паста карри: 2 столовые ложки (или по вкусу)
    • перец: 2 (порезанный соломкой)
    • морковь: 1 (нарезать мелкой соломкой)
    • замороженный горошек: 1 стакан
    • репчатый лук: 1 (нарезать небольшими кусочками)
    • корень имбиря: 1 ст. л. (мелко нарезанный)
    • чеснок: 2 зубчика (мелко нарезанные)
    • коричневый сахар: 3 чайные ложки
    • рыбный соус: 2 чайные ложки
    • черный перец
    • тмин: 1 чайная ложка (можно заменить порошком карри)
    • куркума: 0,5 чайной ложки (можно заменить порошком карри)
    • фруктовый сок лайма: от 0,5 шт.
    • свежий кориандр
    • масло (для жарки)

    Рецепт приготовления

  1. 1. Сначала разогрейте масло на сковороде.
  2. 2. Обжарить мелко нарезанный лук на разогретом масле до красивого золотистого цвета.
  3. реклама
  4. 3. Затем добавляем мясо куриного бедра и полностью его обжариваем.
  5. 4. Добавляем чеснок и имбирь. Выпекайте около 30 секунд.
  6. 5. Смешайте пасту карри с несколькими столовыми ложками кокосового молока. Смешайте карри, овощи и специи с мясом. Выпекайте несколько минут.
  7. 6. Влейте кокосовое молоко и накройте крышкой. Тушить на слабом огне около 12 минут.
  8. 7. В конце добавляем рыбный соус, сахар и горошек. Все перемешиваем. Добавить фруктовый сок лайма, посыпать кориандром. Смешать, подавать с отварным рисом и попробовать!
  9. тушеная курица с рисом по-тайски
  10. 8. Рекомендация: Другие рецепты рагу и тушеного мяса можно найти здесь: Рагу и тушение .
Тушеная курица по-тайски с кокосовым молоком и пастой из красного карри
Тушеная курица по-тайски с кокосовым молоком и пастой из красного карри
Тушеная курица по-тайски с кокосовым молоком и пастой из красного карри