Шоколадный рулет на Рождество: Орехово-карамельный торт (Buche de Noel, Святочное полено или Рождественское полено)

Шоколадный рулет на Рождество: Орехово-карамельный торт (Buche de Noel, Святочное полено или Рождественское полено)
Такой шоколадный рулет на Рождество, в зависимости от региона, называется Bûche de Noël (Buche de Noel), или Святочное бревно, или Рождественское полено. Это действительно особенный торт, который пекут только раз в год и всегда с нетерпением ждут на моей кухне. Дети также набивают на этот торт грибы, склеенные из марципановой массы, и украшают его веточками можжевельника.

Рецепт праздничного торта - мой любимый: здесь не будет жирного сливочного крема, только карамельно-шоколадная паста, которая особенно подходит для легкого орехового торта. Подают торт с карамельным соусом, из которого также делают крем. Карамельное мороженое тоже очень подходит. Очень вкусный десертный ролл. Если вы ищете способ удивить свою семью и близких, вам понравится этот рецепт.

Ингредиенты

    Для шоколадного рулета:
    • орехи пекан: 2 стакана
    • мука: четверть стакана
    • яйца: 6
    • соль: щепотка
    • сахар: четверть стакана (+ треть стакана)
    • виски: 2 ст.л.
    • топленое масло: 85 грамм
    Для намазывания и соуса:
    • сахар: 1 стакан (+ четверть стакана)
    • вода: треть стакана
    • жирные сливки: 1 стакан (+ четверть стакана)
    • сливочное масло: 115 грамм
    • виски: 2 ст.л.
    • соль: щепотка
    • темный шоколад: 350 г (измельченный)

    Рецепт приготовления

  1. 1. Разогрейте духовку до 175 градусов.
  2. 2. Выстилаем широкий противень масляной бумагой; смажьте бумагу сливочным маслом.
  3. реклама
  4. 3. Затем измельчите муку и орехи в кухонном комбайне, пока орехи не станут достаточно мелкими.
  5. 4. Взбейте яичные белки миксером до образования пены. Взбивайте, постепенно добавляйте четверть стакана сахара и продолжайте взбивать, пока белки не станут жесткими.
  6. 5. В отдельной миске взбейте яичные желтки, треть стакана сахара и виски миксером до загустения, около 5 минут.
  7. 6. Затем к белковой массе добавляют желточную массу. Добавьте измельченные орехи, добавьте топленое масло и все тщательно перемешайте.
  8. 7. Вылить тесто на подготовленный противень. Равномерно распределить и выровнять поверхность.
  9. 8. Выпекать около 14 минут или пока торт не подрумянится.
  10. 9. Вынуть из духовки и оставить остывать на противне.
  11. 10. Пока он остывает, нагрейте сахар и воду в небольшой чашке на среднем огне, пока сахар не растворится.
  12. 11. Увеличьте огонь и варите, не помешивая, просто время от времени аккуратно переворачивая чашку, пока сахар не станет насыщенного янтарного цвета, примерно 8-10 минут.
  13. 12. Снять с огня. Влейте сливки и перемешайте.
  14. 13. Затем добавьте сливочное масло, добавьте виски и посолите. Уменьшаем огонь и нагреваем даже до растворения твердых кусочков карамели.
  15. 14. Вылейте один стакан карамельного соуса в другую банку и поставьте в сторону.
  16. 15. В оставшийся соус добавить измельченный шоколад. Дать постоять при комнатной температуре около 5 минут, чтобы шоколад растаял.
  17. 16. Энергично взбейте все венчиком и оставьте при комнатной температуре остыть и загустеть примерно на 60 минут.
  18. 17. После того, как крем остынет, распределите примерно один стакан крема по всей поверхности бисквита.
  19. 18. Удерживая масляную бумагу, скручиваем рулет.
  20. 19. Концы рулета обрезаем по диагонали. Переносим рулон на тарелку или поддон швом вниз.
  21. 20. Срезанные концы расположите по бокам, чтобы торт выглядел как спиленная ветка дерева.
  22. 21. Затем покрываем оставшимся шоколадным кремом верх и бока торта.
  23. 22. Красиво подчеркнуть поверхность вилкой.
  24. 23. Подается с карамельным соусом и мороженым. Приятного аппетита!
  25. 24. Рекомендация: Вы можете найти больше шоколадных тортов и пирогов здесь: Шоколадные пироги.
Мамин рецепт: пирожки сметанники, которые тают во рту!
(6)
Перечные пряники. бесконечно ароматные и очень напоминают грибочки!
(1)