Fischkoteletts mit Zucchini und Karotten

Die Fischschnitzel mit Karotten und Zucchini waren sehr gut. Ich erinnere mich, als ich das Rezept in einer Zeitschrift sah, kam es mir nicht so vor, als würde ich es am selben Tag zubereiten wollen. Aber meine Kinder fanden das Bild sehr schön und sagten mir, ich solle sie machen, obwohl sie normalerweise keinen Fisch essen. Aber diesmal war es andersherum, wir haben es als Familie gegessen und wollten mehr. Übrigens muss ich zugeben, dass sie nicht nur köstlich sind, sondern durch die Farben auf dem Teller auch sehr hübsch und appetitlich aussehen. Wir werden sie auf jeden Fall in Zukunft wieder machen, denn ich bin sehr froh, dass die Kinder mehr Fisch essen (und mein Mann und ich auch).

Meine Zutaten sind die gleichen wie in der Zeitschrift für 1-2 Personen, und ich habe die Zutaten für eine vierköpfige Familie verdreifacht, so dass wir eine sehr üppige Mahlzeit hatten. Diese Mengen an Zutaten reichen für zwei Personen, die nicht sehr hungrig sind.