Gesunde Vollkorn-Leinsamen-Muffins mit Vollkornmehl

2023-05-02 Recipe Author Worldrecipes.eu

Gesunde Vollkorn-Leinsamen-Muffins mit Vollkornmehl
Zubereitung

10 min

Kochen

25 min

Portionen

4

Es ist wirklich super einfach, diese gesunden Muffins zu machen. Dieses Rezept eignet sich perfekt als Basis, um sie nach Belieben zu belegen. Dieses Mal habe ich weder Muskatnuss noch Zimt hinzugefügt, sondern etwa eine dreiviertel Tasse Rosinen. Ich dachte, es wäre ideal, frische oder gefrorene Beeren, Bananen, Äpfel, verschiedene Trockenfrüchte, geriebene Zucchini oder Karotten hinzuzufügen. Ich habe mich für teilentrahmte Milch entschieden.

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Zutaten

    • Weizenvollkornmehl: 1½ Tassen
    • gemahlene Leinsamen: 1½ Tassen
    • brauner Zucker: dreiviertel Tasse
    • Backpulver: 1 Esslöffel
    • Mehl: dreiviertel Teelöffel
    • Zimt: 1,5 Teelöffel
    • Milch: 2 Tassen
    • Eier: 1 (Rührei)

    Rezept-Anleitung

  1. 1. Zuerst den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
  2. 2. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen (oder einfach mit Öl einfetten).
    3. Advertisement
  3. 3. Dann mischen Sie alle trockenen Zutaten zusammen.
  4. 4. In einer anderen Schüssel das Ei verquirlen und die Milch dazugeben.
  5. 5. Die Schlagsahne zu den trockenen Zutaten geben und verrühren.
  6. 6. Den Teig in die Muffinförmchen füllen, so dass jedes Förmchen zu drei Vierteln gefüllt ist.
  7. 7. Etwa 20-25 Minuten backen, bis sie schön gebräunt sind. Genießen!
#Muffin, Kekse
Mini Schoko-Käse-Törtchen

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100 g Schokokekse 50 g Butter, geschmolzenZutaten für die Schoko-Käsemasse 450 g Philadelphia, Raumtemperatur 100 g Rohrohrzucker 2 Eier (L), Raumtemperatur 1 Teelöffel Vanillepulver 150 g Sauerrahm, Raumtemperatur
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junge Zucchini Mehl Zucker Eier Sonnenblumenöl Butter Mohnsamen Zitronen- oder Orangensaft fein geriebene Zitronen- oder Orangenschale Vanilleessenz Backpulver Natriumbikarbonat Salz Butter
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Apfel Haferflocken Muffins

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100 g Vollkornweizenmehl feingemahlen 100 g Weizenmehl Typ 1050 100 g Vollkornhaferflocken fein 100 g Rohrohrzucker 1 Teelöffel Weinsteinbackpulver 1 Teelöffel Backnatron 1/4 Teelöffel Salz 1 Esslöffel Zimt (oder eine Mischung aus z.B. Zimt, Sternanis, Koriander, Ingwer, Kardamom, Nelken, Bourbon-Vanille) 80 g neutrales Pflanzenöl (Raps- oder Sonnenblumenöl) 250 ml Buttermilch, zimmertemperatur 1 Ei (L), zimmertemperatur 2 Äpfel (z.B. Boskoop) etwas Zitronensaftfür den Knusper-Effekt 1/2 Teelöffel Vanillepulver
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Rhabarber Cream Cheese Muffins

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3-4 Stangen Rhabarber, geputzt 200 g* 300 g Weizenmehl Type 550 1 1/2 Teelöffel Weinsteinbackpulver 1/2 Teelöffel Backnatron 200 g Doppelrahmfrischkäse (z.B. Philadelphia), Zimmertemperatur 100 g sehr weiche Butter 180 g Rohrohrzucker 2 Eier, Zimmertemperatur 125 ml Buttermilch, Zimmertemperatur 1/2 Teelöffel Vanillepulver oder 1 Vanillestange Rohrohrpuderzucker zum Bestäuben
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Margarine Zucker Eier Zitronen Stärke Milch Backpulver Rohmasse Wasser Buttermilchzucker Verzierungen Kuchenform (mit Loch in der Mitte)
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Brioches mit karamellisierten Äpfeln und Streusel

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eine kleine Portion Briocheteig nach “Artisan bread in 5 minutes a day” 2 Esslöffel Butter 2 Esslöffel Rohrohrzucker 3 säuerliche und feste Äpfel (Jazz finde ich ideal, Boskoop oder Braeburn geht auch) Saft einer halben Zitrone 2-3 Esslöffel getrocknete Cranberries 1 Esslöffel Mandelblättchen ev. Puderzucker zum Bestäubenfür die Streusel 40 g feine Haferflocken 40 g Butter, Zimmertemperatur 40 g Rohrohrzucker 1 Prise Salz 1 Prise Delifrut (Gewürzmischung von Brecht mit Zimt, Sternanis, Koriander, Ingwer, Kardamom, Nelken, Bourbon-Vanille)
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