Harira - traditionelle marokkanische Suppe
Harira ist wahrscheinlich die beliebteste und beliebteste Suppe in Marokko. Sie ist köstlich, dickflüssig und sehr aromatisch, wird aus Tomaten, Kichererbsen und Linsen zubereitet und mit Ingwer, Pfeffer und Zimt sowie viel frischem Koriander, Petersilie, Sellerie und Zwiebeln gewürzt. Wird normalerweise im Schnellkochtopf gekocht. Es wird oft als leichtes Abendessen serviert. Am beliebtesten ist es während des "Brunch" im heiligen Monat Ramadan (Fastenzeit). Mir persönlich schmeckt es sehr gut, und ich mache es mit Hammelfleisch, aber auch Rind und Huhn sind gut geeignet. Ich empfehle Ihnen, es auch einmal zu probieren!
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Zutaten
- Pflanzenöl: 3 Esslöffel
- frisches Fleisch: 0,5 kg (Fleisch, Rind oder Huhn)
- frischer gehackter Koriander: 1/4 Tasse
- frische gehackte Petersilie: 1/4 Tasse
- Salbeiblätter: 1-2
- Zwiebeln: 1 große
- frische
- gemahlener Zimt: 1 Teelöffel
- gemahlener Ingwer: 1 Esslöffel
- gemahlener schwarzer Pfeffer: 1,5 Teelöffel
- Salz: 1 Esslöffel
- Kurkuma (Gelbwurz): 0,5 Teelöffel
- Tomaten: 1 Kilo (geschält, entkernt und zerkleinert)
- trockene Linsen: 2-3 Esslöffel (gewaschen)
- Tomatenpaste: 3 Esslöffel (mit 1-2 Tassen Wasser vermischen)
- Fadennudeln (Reis): 2-3 Esslöffel
- Mehl: 1 Tasse
- 1. Wir haben gerade die Kichererbsen fertiggestellt. Am nächsten Tag werden wir das Wasser abbauen und die Muscheln einbauen. Wir werden die Linsen nehmen und sie abspülen.
- 2. Dann waschen, schälen und entkernen Sie die Tomaten und pürieren sie in einer Küchenmaschine oder einem Mixer.
- 3. Die Koriander- und Petersilienblätter von den Stielen zupfen, waschen, trocknen und mit der Hand oder in der Küchenmaschine (Mixer) hacken.
- 4. Etwas Öl in den Topf geben, das Fleisch hinzufügen und einige Minuten von allen Seiten anbraten.
- 5. Dann die gehackten Koriander- und Petersilienblätter hinzufügen. Außerdem die gehackte Zwiebel, die geriebenen Tomaten, die eingeweichten und gereinigten Kichererbsen, die Ghee-Butter und die Gewürze. 3 Tassen Wasser hinzufügen. Den Topf abdecken und bei mittlerer Hitze etwa 20-30 Minuten kochen.
- 6. Dann die Linsen, das Tomatenmark und die Wassermischung hinzugeben und mit etwa 2 Litern Wasser auffüllen. Den Topf abdecken und bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten kochen. Sobald der Topf aufgedeckt ist, die Fadennudeln (Reis) hinzufügen und etwa 5-10 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind.
- 7. Zum Schluss wird die Suppe eingedickt. Während die Suppe köchelt, 1 Tasse Mehl und 2 Tassen Wasser mischen. Beiseite stellen und von Zeit zu Zeit umrühren, damit sich das Mehl mit dem Wasser vermischt und die Mischung homogen wird. Wenn die Mischung klumpig ist, sollte sie kurz vor der Verwendung durch ein Sieb gestrichen werden.
- 8. Wenn die Fadennudeln (Reis) nicht gut genug sind, werden wir die Suppe entfernen und durch Salz oder Pfeffer ersetzen, wenn noch etwas übrig ist.
- 9. Die Suppe zum Kochen bringen und die Mehlmischung langsam in einen sehr dünnen Strahl einrieseln lassen. Dabei ständig umrühren, damit das Mehl nicht am Topfboden bleibt. Wenn Sie spüren, dass die Suppe eindickt, sollten Sie etwa sie die Hälfte der Mehlmischung verbraucht haben. Wie dick die Suppe ist, bleibt Ihnen überlassen, sie sollte jedoch cremig sein!
- 10. Die Suppe noch etwa 5-10 Minuten kochen, damit sie nicht nach Mehl schmeckt. Von Zeit zu Zeit umrühren und vom Herd nehmen. Servieren und genießen!
Rezept-Anleitung
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