Kürbissuppe mit Kichererbsen und Kokosnussmilch
Eine schnelle Kürbissuppe mit Kichererbsen und Kokosnuss in nur 20 Minuten. Für diese Suppe müssen Sie natürlich zuerst Ihre Hausaufgaben machen. Die Kichererbsen im Voraus kochen und das Mole-Püree zubereiten.
Ich mache immer mehr Kürbispüree auf einmal, solange ich es nicht verbrauche, friere ich es ein. Und dann backe ich Muffins oder koche Suppen.
Hier eine Erinnerung, wie man Püree herstellt: Den Kürbis in dicke Scheiben schneiden, die Haut nicht abziehen, sondern nur die Kerne entfernen. Auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 45-60 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist. Die Schale abschneiden. Mit einer Küchenmaschine pürieren, bis die Masse glatt ist. Hier ist unser Püree fertig.
Ich mache immer mehr Kürbispüree auf einmal, solange ich es nicht verbrauche, friere ich es ein. Und dann backe ich Muffins oder koche Suppen.
Hier eine Erinnerung, wie man Püree herstellt: Den Kürbis in dicke Scheiben schneiden, die Haut nicht abziehen, sondern nur die Kerne entfernen. Auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 45-60 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist. Die Schale abschneiden. Mit einer Küchenmaschine pürieren, bis die Masse glatt ist. Hier ist unser Püree fertig.
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Zutaten
- gekochte Kichererbsen: 1 Glas
- Kürbispüree: 400 Milliliter
- Möhren: 1
- Zwiebel: 1
- 1 Knoblauch: 2 Zehen
- Kokosnussmilch: 400 Milliliter
- Kokosnussöl: 1 Esslöffel
- Salz: Prise
- Chiliflocken: Prise
- schwarzer Pfeffer: Prise
- Curry: 1 Teelöffel
- 1. Schälen Sie zunächst das Gemüse. Die Möhren in Scheiben schneiden (man kann sie auch raspeln), die Zwiebel und den Knoblauch hacken.
- 2. Das Kokosnussöl in einem Topf schmelzen.
- 3. Das Gemüse hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es weich ist.
- 4. Dann die Kichererbsen und das Kürbispüree hinzufügen. Mit der Kokosmilch aufgießen und mit den Gewürzen abschmecken. Die Suppe zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten kochen lassen.
- 5. In die Schüsseln Ihrer Wahl füllen, servieren und genießen!
Rezept-Anleitung
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