Recepto Autorius Samčio užrašai

Kotletai su įdaru | Receptas
Kotletai, kai gamindavo mama, namuose būdavo su burokėliais ir visada lengvai patroškinti sultinyje, kad būtų drėgni, bei visada su bulvėmis. Visada tie patys. Ir man jie buvo visada skanūs :)

Po įprastų namie valgytų kotletų žuvies kotletai, kijevo kotletai man buvo tikras atradimas, nes niekad tokių namie negamindavo. Nusprendžiau kiekvieną kartą gamindama kotletus išbandyti naujus receptus. Kadangi kotletų sultinyje jau atsivalgiusi buvau nuo vaikystės, visi nauji receptai teikė malonumą, tiek gaminti, tiek ragauti. Iš pradžių nustebau kiek daug skirtingų variantų kotletams pagaminti yra. Pasirodo, kad kotletus galima įvolioti į džiūvėsėlius! O anksčiau man atrodė, kad tai galioja tik karbonadams. 😅 Gyveni ir mokaisi juk. Tikriausiai kiekvienas žmogus augdamas iš namų išsineša pirmiausiai tokius receptus, kuriuos gamino šeima. Dėl to kiekvienas naujas receptas man buvo stebuklas.

Pirmąjį kotletų receptą bandžiau kotletus su kiauliena ir traškia plutele, o vėliau atradau ir šį - kotletų iš kalakutienos faršo receptą. Pagrindinis skirtumas yra faršas, kadangi kiauliena kiek sunkesnė mėsa, bet abu variantai man labai patinka. Tad siūlau išmėginti abu variantus, gal rasite savo mylimiausią. 😊

Ingredientai:

    • faršas: 500 gramų (naudotas kalakutienos)
    • svogūnai: 1
    • česnakas: 3 skiltelių
    • pipirai
    • druska
    • batono riekutės, išmirkytos piene: 2 (galima pakeisti manais)
    • virti kiaušiniai: 2
    • tarkuotas fermentinis sūris: 50 gramų
    • minkštas sviestas: 2-3 šaukštų
    • krapai: ryšulėlio (arba kitokie žalumynai)
    • žali kiaušiniai: 2
    • džiūvėsėliai: kotletų apvoliojimui
    Padažui:
    • sviestas: 2 šaukštų
    • grietinė: 2 šaukštų
    • špinatai: saujos

    Recepto paruošimas:

  1. Pradžioje į faršą įtarkuokite svogūną, česnakus, dėkite nuspaustą batoną (arba manus), berkite druską, pipirus bei gerai išmaišykite. Atidėkite į šoną, kol gaminsite įdarą.
  2. kalakutienos faršas
  3. Patarimas: Aš kalakutieną susimalu pati, šitaip patiekalas būna skanesnis, nes pirktinis kalakutienos faršas nėra toks kokybiškas. :)
  4. malama kalakutiena
  5. Tuomet virtus kiaušinius sutarkuokite burokinės tarkos pagalba.
  6. sutarkuoti kiaušiniai
  7. Sutarkuokite sūrį.
  8. tarkuotas sūris
  9. Krapus susmulkinkite.
  10. susmulkinti krapai
  11. Kiaušinius, sūrį, krapus bei minkštą sviestą išmaišykite iki vientisos masės.
  12. krapai kiaušinis ir sūris
  13. Tada iš faršo darykite blyną, dėkite kiaušinių įdarą bei gerai sulipdykite, kad nebūtų jokio plyšelio išbėgti skaniam įdarui.
  14. faršas su kiaušinių įdaru
  15. Po to kotletą apvoliokite kiaušinio plakinyje, džiūvėsėliuose bei kepkite aliejuje, kol kotletai taps gražios auksinės spalvos.
  16. kotletai išvolioti džiūvėsėliuose
  17. Keptuvėje išlydikite sviestą, dėkite susmulkintus špinatus bei patroškinkite apie 2–3 minutes. Dėkite grietinę bei dar patroškinkite.
  18. Po to sudėkite kotletus bei dar apie 2–3 minutes patroškinkite padaže.
  19. Mes patiekėme su grikiais bei raugintais agurkais. Išėjo labai minkšti bei sultingi kotletai, o įdaras gavosi labai gardus. Skanaus!
Kotletai su įdaru | Receptas