Veselīgā debeszilā biezpiena siera kūka bez cepšanas
Saturs
Debeszilā siera kūka ir īpaši maiga, dabiski krēmīga un viegli pagatavojama bez cepšanas, kas padara to ideāli piemērotu svētkiem, vasaras ballītēm vai brīžiem, kad virtuvē gribas radīt ko vizuāli iespaidīgu, bet vienlaikus veselīgāku. Šī kūka iegūst savu maigo zilgano toni no dabīgiem augu pulveriem vai ogu biezeņa, un tās vieglā struktūra lieliski harmonē ar svaigajām ogām. Recepti esmu vairākkārt gatavojusi gan ģimenes jubilejās, gan ikdienas mielastiem, un tā vienmēr izpelnās neviltotu sajūsmu. Personīgā pieredze rāda, ka bērniem ļoti patīk gan krāsa, gan maigā garša, savukārt pieaugušie novērtē to, ka kūka nav pārlieku salda un labi sader ar sezonas ogām.
Šī recepte ir pārbaudīta un pielāgota vairākās paaudzēs – mana vecmāmiņa savulaik cepa klasisku biezpienu siera kūku, un, balstoties viņas ieteikumos par pareizu konsistenci un garšas līdzsvaru, esmu izstrādājusi vieglāku, veselīgāku un mūsdienīgāku versiju.
Reklāma
Iespējamās sastāvdaļu alternatīvas
- Ja nav graham tipa cepumu, var lietot auzu cepumus vai pilngraudu cepumus.
- Sviesta vietā iespējams izmantot kokosriekstu eļļu.
- Krēmsiera vietā var izmantot liesu biezpienu, sablendētu līdz vienmērīgai konsistencei.
- Grieķu jogurta vietā der arī skābais krējums vai augu izcelsmes jogurts.
- Zilās krāsas iegūšanai var lietot spirulīnas pulveri, melleņu biezeni vai augu izcelsmes dabīgo krāsvielu.
- Virskārtai avenu vietā labi der zemenes, ķirši vai jāņogas.
- Ja negribas saldo krējumu, to var aizvietot ar kokosriekstu krēmu.
Ēdiena gatavošanas padomi
- Istabas temperatūras krēmsiers nodrošina viendabīgu, gludu konsistenci.
- Ja kūku gatavo bērniem, izvēlies maigāku saldinātāju, piemēram, medu.
- Ja izmanto mellenes krāsai, pirms pievienošanas tās labi sablenderē, lai krāsa būtu vienmērīga.
- Kūku vislabāk sastingt ļaut vismaz 5–6 stundas, vēl labāk – visu nakti.
- Cepumu pamatni saspiest cieši, lai kūka griežoties nesadalās.
- Ogas vislabāk pievienot tikai pirms pasniegšanas, lai tās nezaudētu svaigumu.
Ingredients
- Cepumi (sasmalcināti): 200 g
- Sviests (izkausēts): 70 g
- Krēmsiers: 400 g
- Grieķu jogurts: 250 g
- Medus vai cits saldinātājs: 2 ē.k.
- Saldo krējumu: 150 ml
- Dabīgā zilā krāsviela vai melleņu biezenis: pēc vajadzības
- Želatīns: 10 g
- Ūdens (želatīna uzbriešanai): 3 ē.k.
- Avenes (rotāšanai): 100 g
- Mellenes (rotāšanai): 100 g
- 1. Pamatnes sagatavošana: Cepumus sadrupina smalkās skaidās un sajauc ar izkausētu sviestu, līdz masa kļūst mitra un viegli formējama. Tad to iespiež tortes formā, izlīdzina un ļauj ledusskapī atdzist.
- 2. Želatīna sagatavošana: Želatīnu pārlej ar ūdeni un atstāj uzbriest. Kad tas ir gatavs, lēni izkausē ūdens peldē, nepārvārīšanas nolūkā uzmanot temperatūru.
- 3. Pildījuma veidošana: Krēmsieru saputo ar jogurtu un medu, līdz iegūta maiga masa. Tad pakāpeniski iemaisa saldo krējumu, un pēc tam pievieno dabīgo zilās krāsas avotu – spirulīnu vai melleņu biezeni. Masa tiek rūpīgi samaisīta, lai krāsa būtu vienmērīga.
- 4. Želatīna pievienošana: Kad želatīns nedaudz atdzisis, to tievā strūklā iecilā siera masā, nepārtraukti maisot, lai neveidotos kunkuļi.
- 5. Kūkas salikšana: Pildījumu lej uz atdzesētās cepumu pamatnes, izlīdzina virsmu un liek ledusskapī sacietēt. Vislabāk kūku atstāt uz nakti, lai sasniegtu ideāli stingru, bet maigu konsistenci.
- 6. Dekorēšana: Pirms pasniegšanas kūku rotā ar avenēm un mellenēm. Vēl var pievienot tumšās šokolādes strēmeles vai dažas sirds formas dekorācijas īpašiem svētkiem.
- 7. Lai kūka izskatītos īpaši gluda un profesionāla, formu pirms masas ieliešanas iespējams viegli izsmidzināt ar eļļu vai izklāt ar cepamo papīru, tā nodrošinot ideāli skaistu maliņu. Savukārt krāsu var padarīt bagātīgāku, ja pildījuma daļu iepriekš atsevišķi iekrāso tumšāku un iestrādā kā vieglu marmora efektu.
Recipe Directions
