Автор рецепта Segebutės užrašai

Быстрова приготовление тонкие блинчики на молоке (“Crêpe”) с начинкой
По французскому токи блинчики называются “Crêpe” и с гордостью заявляют о своём кулинарном изобретению. Осмелюсь воспротивиться этому утверждению, потому что я ела  прекрасные блинчики, приготовленные по традициям русской, сибирской, греческой и польской кухни. Как и другие кулинары, я с гордостью могу сказать, что мой рецепт самый вкусный и аутентичный: мягкие и эластичные блинчики с легким вкусом, без капли воды - чистое лакомство. 

Этот рецепт отличается от большинства других рецептов тем, что я добавляю жир в жидкое тесто и вообще не использую жир на сковороде - только в первом блинчике есть немного масла. 

У вас получится 12 тонких блинчиков. Время приготовления: 25 мин. Однако перед выпечкой желательно дать жидкому тесту постоять не менее 20 минут при комнатной температуре - чтобы активировать глютена в пшенице; такие блинчики будут более эластичными и уменьшат риск их порвать при переворачивании на сковороде.

Эти блины вкусны сами по себе, но их можно разнообразить начинками, рецепты начинок смотрите внизу поста. Этот рецепт очень точно подскажет, как приготовить тонкие блины на молоке, чтобы они каждый раз выходили идеально.

Для выпечки лучше всего подходит нескользящий сковород диаметром 30 см с очень гладким дном. У меня есть одна сковорода, специально предназначенная для блинчиков и блинов. Вам еще понадобится миксер или венчик, мерная ложка на 100 мл, 2 чаши, лопатка.

Ингредиенты

    • Сливочное масло: 75 г.
    • Пшеничной муки: 400 мл 
    • Крупной соли: ½ ч/л
    • Сахара: 2 ч/л 
    • Молока: 500 мл + 100 мл
    • Яйца: 3 шт.
    • Растительного масла: 100 мл

    Рецепт приготовления

  1. 1. На сковороде, нагретой на среднем огне, растворите масло и обжарьте, пока масло не станет светло-коричневым, что придаст блинам ореховую пряность. Важно не обжечься! Дать маслу немного остыть в сковороде.
  2. Масло на сковороде
  3. 2. В большой чаше смешайте муку, сахар и соль.
  4. реклама
  5. 3. В отдельном чаше взбить яйца и 500 мл молока и всё смешать.
  6. Быстрова приготовление тонкие блинчики на молоке (“Crêpe”) с начинкой
  7. 4. Влейте треть жидкой смеси в мучную смесь, хорошо перемешайте миксером. Влейте оставшуюся молочно-яичную смесь, растопленное масло и взбивайте, пока полученное жидкое тесто не станет без комков. Оставьте намазанную маслом сковороду для дальнейшего использования.
  8. Процесс приготовление тесто
  9. 5. Накройте чашу и дайте жидкое тесто при комнатной температуре примерно на 20-30 минут.
  10. Приготовленное жидкое тесто
  11. 6. Набухшая смесь немного загустеет, приобретя консистенцию растопленного мороженого. Влейте в жидкое тесто оставшиеся 100 мл молока и 100 мл масла. Снова взбейте все тем же миксером.
  12. 7. Вылейте тесто в ту же смазанную маслом сковороду на среднем огне. 1 ковш = 1 блин. Поверните сковороду так, чтобы тесто покрыло всю поверхность тонким слоем. Выпекать 1-1,5 минуты, как только поверхность блина станет сухой к середине и под ней начнут подниматься пузырьки воздуха, оберните лопаткой края, чтобы блин отскочил от поверхности сковороды. Затем переворачиваем блинчик одним движением лопатки и еще 1 мин. запекаем с другой стороны. Запеченный блинчик должен быть эластичным, светлым с коричневыми пятнами, края мягкими и не сухими.
  13. 8. Повторите выпечку с оставшимся тестом. Смазывать сковороду между противнями не нужно, жира от приготовленного нами теста достаточно.
  14. 9. Выкладываем запеченные блинчики друг на друга на плоской большой тарелке. Блины годны к употреблению только со сковороды или накрытые пленкой (или другой плоской тарелкой), можно хранить в холодильнике до 7 дней, а затем разморозить на смазанной сливочным маслом сковороде.
  15. 10. Блинчики превращаются в блинчиков с начинкой, если в них завернуть начинку и запечь с двух сторон на сливочном масле. Если запекать на сковороде без крышки, блины получаются более хрустящими; при запекании под крышкой - начинка лучше нагревается. Я рекомендую выпекать готовые блинчики в духовке при температуре 175 ° C в течение 15 минут. Нужно примерно 2 ст. ложки начинки в блинчик. На 30 блинчиков выберите один вариант начинки:
  16. 11. Творожная начинка: 200 г. творога + 200 г. тертого ферментированного сыра + 1 ч/л тмина + соль + перец. Заворачиваем блины в трубочки. Запекать в духовке и подавать со сливочным маслом и сметанным соусом.
  17. 12. Начинка куриного легкого: 300 г. вареных куриных легких + 100 г. копченой колбасы + 1/2 обжаренной в масле луковицы. Складываем края блинчиков. Обжарить и подавать со сметаной и щепоткой соли.
  18. 13. Творожная начинка: 400 г творога + 2 яйца + сахар + ваниль или корица. Складываем края блинчиков. Обжарить и подавать со сметаной и щепоткой соли.
  19. 14. Начинка из шпината и зелени: 200 г. творога + 100 г. измельченного шпината + букет из измельченных зелень + соль + перец. Складываем блины конвертиком. Жарим и подаем с горячим маслом + сметана + грибной соус.
  20. 15. Начинка из тушеной капусты: 1 стакан тушеной капусты + 2 вареных яйца, нарезанных + петрушка рубленая + соль + перец. Складываем блины конвертиком. Обжарить и подавать, сбрызнув сметаной с щепоткой соли.
  21. 16. Яблочная начинка: 8 яблок, нарезанных кубиками + горсть изюма + 4 ст. ложки сахара + 2 ст. ложки рома. Обжариваем все на сковороде с маслом. Помещаем его в середину блинчика, края захватываем в пучок и колем деревянной булавкой. Запекать в духовке. Подавать рядом с шариком мороженого или взбитыми сливками.
  22. 17. Грибная начинка: 300 г. грибов + крупный лук + соль + перец. Режем овощи, обжариваем, если начинка очень жидкая - добавляем панировочные сухари. В середину блинчика кладем начинку, края обхватываем пучком и колем деревянной булавкой. Запекать в духовке. Подавать со сметаной и щепоткой соли.
  23. 18. Начинка с ветчиной и сыром: 200 г. ветчины + 200 г. ферментированного сыра + рубленая петрушка. Складываем блинчики конвертиком или заворачиваем в трубочку. Обжарить на сковороде на масле или в духовке, пока сыр не растает. Подавать с сметаной.
  24. 19. Начинка из куриной грудки: Отварная 1 куриная грудка измельченная, 1/2 обжаренной на масле луковицы + соль + перец. Складываем края блинчиков. Обжарить и подавать со сметаной и щепоткой соли. . Почти все мои варианты начинки несладкие. Как вы и видели, здесь вы найдете отличный рецепт вкусных тонких блинчиков с начинками: блинчики с яблоками, блинчики с куриной грудки, блинчики с творогам, блинчики с тушеной капустой, блинчики с грибами, блинчики с ветчиной и сыром. Удачи в выборе наиболее подходящего для вас варианта рецепта.
  25. Блинчики с начинкой

Did you like? Share it with everyone!