Нереальный шоколадный торт — мусс с ореховым грильяжем

Ингредиенты

    • шоколадные печенья: 200 грамм (либо сухие бисквитные крошки)
    • поджаренный фундук либо миндаль: 100 грамм
    • сливочное масло: 50 грамм (может понадобиться на 10-15 грамм больше)
    • бренди: 50 грамм
    Для мусса:
    • сливки: 400 миллилитров
    • черный шоколад: 400 грамм
    • сахар: 100 грамм
    • яичный белок: 2
    • растворимый кофе: 1 столовая ложка с горкой
    • бренди: по пожеланиям
    • желатин: 2 полных столовых ложек
    Для кроканта:
    • Измельчённый миндаль либо фундук: 100 грамм
    • сахар: 100 грамм
    • сливочное масло 50 грамм

    Рецепт приготовления

  1. 1. Измельчаем печенье и орехи. Масло растапливаем и наливаем в получившуюся смесь.
  2. 2. Всё смешиваем и складываем в форму, хорошо прижимаем (это можно сделать дном стакана), поливаем бренди и кладём форму в холодильник на 2 часа.
  3. реклама
  4. 3. Совет . Я рекомендую немедленно нанести декоративную салфетку для торта, чтобы было легче переносить торт .
  5. 4. Шоколад и 200 миллилитров сливок растапливаем на очень слабом огне, постоянно помешивая. Белок взбиваем до белой пены, добавляем кофе, сахар, хорошо размешиваем. Сливки взбиваем.
  6. 5. Шоколад аккуратно перемешиваем с белком (вначале шоколад может стянуться, но это нормально). Белково-шоколадную массу смешиваем со сливками и бренди (я сама не бренди уже не добавляю, потому что потом его бывает много).
  7. 6. Желатин растворяем в кипящей воде, воды много не нужно, достаточно столько, чтобы желатин растворился и масса не была тягучей.
  8. 7. Всё размешиваем и выливаем на основу. Держим в холодильнике. Перед тем как подать посыпаем крокантом.
  9. 8. Крокант:Растапливаем сливочное масло на сковороде с толстым дном, добавляем орехи и сахар. Постоянно помешиваем, пока масса не станет золотистого цвета. Высыпаем на бумагу для выпечки полученную массу и оставляем остыть. Когда остынет, раскатываем скалкой до мелкой крошки и засыпаем наверх торта. Приятного аппетита!

Did you like? Share it with everyone!