Нереальный шоколадный торт — мусс с ореховым грильяжем

Ингредиенты

• шоколадные печенья: 200 грамм (либо сухие бисквитные крошки)
• поджаренный фундук либо миндаль: 100 грамм
• сливочное масло: 50 грамм (может понадобиться на 10-15 грамм больше)
• бренди: 50 грамм
Для мусса:
• сливки: 400 миллилитров
• черный шоколад: 400 грамм
• сахар: 100 грамм
• яичный белок: 2
• растворимый кофе: 1 столовая ложка с горкой
• бренди: по пожеланиям
• желатин: 2 полных столовых ложек
Для кроканта:
• Измельчённый миндаль либо фундук: 100 грамм
• сахар: 100 грамм
• сливочное масло 50 грамм

Рецепт приготовления

1. 1. Измельчаем печенье и орехи. Масло растапливаем и наливаем в получившуюся смесь.
2. 2. Всё смешиваем и складываем в форму, хорошо прижимаем (это можно сделать дном стакана), поливаем бренди и кладём форму в холодильник на 2 часа.
реклама
3. 3. Совет . Я рекомендую немедленно нанести декоративную салфетку для торта, чтобы было легче переносить торт .
4. 4. Шоколад и 200 миллилитров сливок растапливаем на очень слабом огне, постоянно помешивая. Белок взбиваем до белой пены, добавляем кофе, сахар, хорошо размешиваем. Сливки взбиваем.
5. 5. Шоколад аккуратно перемешиваем с белком (вначале шоколад может стянуться, но это нормально). Белково-шоколадную массу смешиваем со сливками и бренди (я сама не бренди уже не добавляю, потому что потом его бывает много).
6. 6. Желатин растворяем в кипящей воде, воды много не нужно, достаточно столько, чтобы желатин растворился и масса не была тягучей.
7. 7. Всё размешиваем и выливаем на основу. Держим в холодильнике. Перед тем как подать посыпаем крокантом.
8. 8. Крокант:Растапливаем сливочное масло на сковороде с толстым дном, добавляем орехи и сахар. Постоянно помешиваем, пока масса не станет золотистого цвета. Высыпаем на бумагу для выпечки полученную массу и оставляем остыть. Когда остынет, раскатываем скалкой до мелкой крошки и засыпаем наверх торта. Приятного аппетита!