Нереальный шоколадный торт — мусс с ореховым грильяжем
Ингредиенты
- шоколадные печенья: 200 грамм (либо сухие бисквитные крошки)
- поджаренный фундук либо миндаль: 100 грамм
- сливочное масло: 50 грамм (может понадобиться на 10-15 грамм больше)
- бренди: 50 грамм
Для мусса:
- сливки: 400 миллилитров
- черный шоколад: 400 грамм
- сахар: 100 грамм
- яичный белок: 2
- растворимый кофе: 1 столовая ложка с горкой
- бренди: по пожеланиям
- желатин: 2 полных столовых ложек
Для кроканта:
- Измельчённый миндаль либо фундук: 100 грамм
- сахар: 100 грамм
- сливочное масло 50 грамм
Рецепт приготовления
- 1. Измельчаем печенье и орехи. Масло растапливаем и наливаем в получившуюся смесь.
- 2. Всё смешиваем и складываем в форму, хорошо прижимаем (это можно сделать дном стакана), поливаем бренди и кладём форму в холодильник на 2 часа.
- 3. Совет . Я рекомендую немедленно нанести декоративную салфетку для торта, чтобы было легче переносить торт .
- 4. Шоколад и 200 миллилитров сливок растапливаем на очень слабом огне, постоянно помешивая. Белок взбиваем до белой пены, добавляем кофе, сахар, хорошо размешиваем. Сливки взбиваем.
- 5. Шоколад аккуратно перемешиваем с белком (вначале шоколад может стянуться, но это нормально). Белково-шоколадную массу смешиваем со сливками и бренди (я сама не бренди уже не добавляю, потому что потом его бывает много).
- 6. Желатин растворяем в кипящей воде, воды много не нужно, достаточно столько, чтобы желатин растворился и масса не была тягучей.
- 7. Всё размешиваем и выливаем на основу. Держим в холодильнике. Перед тем как подать посыпаем крокантом.
- 8. Крокант:Растапливаем сливочное масло на сковороде с толстым дном, добавляем орехи и сахар. Постоянно помешиваем, пока масса не станет золотистого цвета. Высыпаем на бумагу для выпечки полученную массу и оставляем остыть. Когда остынет, раскатываем скалкой до мелкой крошки и засыпаем наверх торта. Приятного аппетита!
Did you like? Share it with everyone!