Очень вкусный миндальный пирог с малиновым вареньем из рассыпчатого теста

2019-11-11 Автор рецепта Worldrecipes.eu

В этот раз немного большее количество миндальной эссенции и форму для запекания диаметром 23 сантиметра, поэтому мне понадобилось чуть больше варенья и пирог получился немного ниже. В любом случае пирог получается невероятно вкусный (существенных отличий от оригинала я не заметила), такой, каким я его полюбила в частных кафе, поэтому рекомендую попробовать этот пирог и вам.

Registered and logged in users see less ads.

Ингредиенты

Тесто:

мука: 175 грамм
холодное сливочное масло: 75 грамм
холодная вода: 2-3 столовые ложки

Для начинки:

малиновое варенье: 1 столовая ложка
сливочное масло: 125 грамм
мелкий сахар: 125 грамм
молотый миндаль: 125 грамм
яйца: 1 (взбитое)
миндальная эссенция: 0,5 чайной ложки
кусочки миндаля: 50 грамм

Рецепт приготовления

1. Тесто: В посуде пальцами давим муку со сливочным маслом до мелкой крошки. Добавляем воду и ещё раз все разминаем.
2. На поверхности, немного посыпанной мукой раскатываем тесто и выкладываем его на форму для запекания диаметром 20 сантиметров. Ставим в холодильник примерно на полчаса.

3. Разогреваем духовку до температуры 200 градусов (180 градусов для духовки с вентилятором).
4. Накрываем фольгой выложенное на противень тесто и заполняем бобами. Выпекаем 15 минут, затем снимаем бобы с фольгой и продолжаем печь ещё 5 минут.
5. Начинка: Готовую основу смазываем малиновым вареньем.
6. В огнеупорной посуде на слабом огне растапливаем сливочное масло. Снимаем с огня и добавляем сахар. Перемешиваем.
7. Затем выкладываем молотый миндаль, яйцо и миндальную эссенцию.
8. Все хорошенько перемешиваем и выливаем на поверхность теста, смазанную малиновым вареньем.
9. Выравниваем и посыпаем кусочками миндаля.
10. Выпекаем примерно 35 минут. Если миндаль начинает слишком быстро запекаться, верхнюю часть противня можно закрыть фольгой. Приятного аппетита!