Паштейш португальские пирожные - Pastel ("Pasteis") de Nata

Паштейш португальские пирожные - Pastel ("Pasteis") de Nata
Решила поделиться своим уже несколько забытым рецептом португальской кухни. Я узнала об этом от девушки, когда мне пришлось ненадолго пожить в Португалии.

Всем, наверное, известно, что в Португалии много блюд из трески, но очень популярна там паштель де ната. Известно, что эти пирожные изобрели очень давно две сестры из монастыря Мостейру-ду-Жероним, что совсем недалеко от Лиссабона. В то время пирожные еще назывались Pasteis de Belem, потому что монастырь находится в городе Белен. Рецепт очень долго держался в секрете, и только примерно в 1837 году была открыта монастырская лавка, где можно было купить эти торты. Таким образом была собрана поддержка для строительства монастыря, которое длилось веками. В наши дни это монастырь, внесенный в Список всемирного наследия ЮНЕСКО, и магазин все еще открыт, а пирожные все еще в продаже. Если вы собираетесь в Португалию и посещаете Лиссабон, я рекомендую вам посетить и попробовать оригинальный "Pasteis de Belem" (известный в остальной части страны как "Pasteis de Nata") и посетить монастырь ...

Я использую слоеное тесто для приготовления этого рецепта, потому что так пироги готовятся намного быстрее.

У меня получилось 12 пирожных из указанного количества ингредиентов.

Ингредиенты

    • слоеное тесто: 1 лист (размороженный; я использую упакованный по 2 больших листа)
    • молоко: менее 2 стаканов (около 1,75 стакана)
    • сливки: четверть стакана
    • яичные желтки: 4
    • сахар: 3 ст.
    • соль: щепотка
    • мука: 2 ст. л. (я использую кукурузный крахмал)
    • палочки корицы: 1 (или ~ 0,5 чайной ложки молотого)
    • тертая цедра лимона
    • ванильный сахар

    Рецепт приготовления

  1. 1. Тесто сначала раскатываем очень тонко и заворачиваем в рулет, как длинную сигару). Не оставляем слишком больших воздушных зазоров, но и не скручиваем слишком сильно.
  2. 2. Затем мы разрезаем на кусочки длиной около 4 сантиметров.
  3. реклама
  4. 3. Затем прижимаем пальцем скрученную середину каждого кусочка и формируем (отклеиваем) корзиночки, которые складываем в форму кексов и сжимаем. Таким способом раскатываем все тесто, пока не будут заполнены все формочки.
  5. пастель де ната производство
  6. 4. Пока не приготовим крем, поместите заполненную форму в холодильник.
  7. 5. Крем: смешайте в кастрюле молоко, сливки, сахар, соль, желток, ваниль, корицу и муку.
  8. 6. Хорошо взбейте или перемешайте (еще не нагревать), чтобы удалить комочки.
  9. 7. Добавьте цедру лимона и жарьте, постоянно помешивая. Довести до кипения, пока крем не загустеет (постоянно помешивая!). Главное - медленно нагревать, иначе желтки могут сокращаться.
  10. 8. Варить всего 60 секунд, пока не получится однородный пудинг.
  11. паштейш де ната крем
  12. 9. Остудить крем. Чтобы не образовывалась пленка, на поверхность кладем пищевую пленку, которая при охлаждении очень хорошо снимается.
  13. покрытый пищевой пленкой паштейш де ната крем
  14. 10. Заливаем остывшим кремом две трети формы
  15. подготовить к выпечке паштейш де ната
  16. 11. Поставить в разогретую до 160 градусов духовку примерно на 15-25 минут, пока тесто не подрумянится с боков (самое главное, чтобы тесто хорошо пропеклось).
  17. испечь пастель де ната
  18. 12. Подавать теплым или полностью охлажденным, посыпав корицей. Приятного аппетита!
  19. паштейш де ната
  20. 13. Примечание: В некоторых интернет-источниках я обнаружила, что выпечка так же необходима на сильной жаре, чтобы поверхность крема была коричневой, как если бы она кипела. Там пишет, что кому-то они нравятся, а кто-то предпочитает слегка желтоватую поверхность ... Так что решайте сами, как вы это сделаете :)
  21. 14. Рекомендация. Другие рецепты тортов и пирожных можно найти здесь: Рецепты пирогов и пирожны.
Бесан ладу - сладкое из гороховой муки

Фраза «сладости из гороховой муки» - согласитесь, звучит довольно странно. Когда вы их понюхаете, любая ассоциация с конфетами улетучивается. Но еще никто не смог догадаться, из чего сделано это лакомство.В праздничные дни это может стать прекрасным съедобным подарком, который порадует близких, друз...

(1)
Шоколадный рулет на Рождество: Орехово-карамельный торт (Buche de Noel, Святочное полено или Рождественское полено)

Такой шоколадный рулет на Рождество, в зависимости от региона, называется Bûche de Noël (Buche de Noel), или Святочное бревно, или Рождественское полено. Это действительно особенный торт, который пекут только раз в год и всегда с нетерпением ждут на моей кухне. Дети также набивают на этот торт грибы...

(1)
Тыквенные пончики, запеченные в духовке (без глютена) - американские пончики (Donuts)

Эти тыквенные пончики без глютена запекаются в духовке, поэтому они мне очень нравятся. Для его изготовления я использовала специальную форму для выпечки, очень похожую на форму для кексов. Хотя мне очень нравятся обычные пончики, я вообще не хочу топить масло дома. Поэтому эти пончики - прекрасная...

(1)
Американский пирог с черникой и лимоном

Американский пирог обычно треугольной формы и слегка сладкий (но не слишком сладкий), обычно посыпанный сахаром или просто посыпанный сахарной глазурью, запеченный с ягодами, сухофруктами или орехами. Такие коржи приобретают легкий свежий вкус, немного хрустящие снаружи и очень мягкие и воздушные вн...

(1)
Самый вкусный яблочный штрудель

Я хочу дать вам несколько советов, если вы решились приготовить яблочный штрудель. Лучше всего выбирать сладкие мягкие яблоки, так как в процессе выпечки твёрдые яблоки не смягчаются. Яблоки лучше всего разрезать тонкими дольками или полосками. Тесто штруделя нужно раскатывать до того, пока оно не с...

(3)
Сырой торт тирамису с маскарпоне

Этот рецепт тирамису (или торта, как вы его называете - не испортишь) с сыром маскарпоне у меня очень давно, и я должна признать, что никогда с ним не экспериментировала. У меня всегда очень хорошо работает, быстро съедается. Другими словами, год за годом он никогда не разочаровывает, поэтому пришло...

(1)
Домашний веганский белый шоколад без глютена

Белый шоколад для веганов по-прежнему довольно сложно найти в различных супермаркетах, и даже если он есть, цена довольно высока. Поэтому я придумала хорошее решение - приготовил свой по разным рецептам, найденным в Интернете, и приготовила белый шоколад на своей кухне. Я никогда не делала белый шок...

(9)
Домашнее веганское малиновое мороженое без глютена и яиц

Легко приготовить, супер вкусное веганское домашнее мороженое с малиной и мятой, без лактозы, глютена и яиц. Вы очень быстро полюбите их, потому что они очень вкусные. Когда я обнаружила этот рецепт, больше не хочу покупать мороженое в магазине.

(6)
Хрустящее сладкое лакомство из кукурузных хлопьев и арахисового масла

Это лакомство получается вкусным, сладким и сытным. Кроме того, оно достаточно быстро готовится. Мне оно очень понравилось, я сохранила рецепт его приготовления на будущее и буду готовить ещё не раз.

(3)
Веганские пирожки из песочное тесто с лимоном

Мне очень нравятся лимоны: желтый цвет, кисловатый вкус и конечно .. различные лимонные пирожки, которые получаются свежими кисло-сладкими. Обычно он привлекает внимание своим красивым - ярким цветом, не требующим дополнительных осветляющих добавок. Я за очень яркие цвета в мире еды.А теперь я предс...

(2)
Конфеты Ferrero Rocher - получились просто чудесно!

Ferrero Rocher конфеты без каких либо сомнений являются моими самыми любимыми, поэтому я была обязана попробовать их приготовить. Они прекрасно получились! Я обязательно буду делать их ещё не раз и не два. В следующий раз в плавленый шоколад добавлю измельчённые орехи чтобы вид ещё более походил на...

(1)
Венский пирог

Очень вкусный торт, который можно приготовить очень легко.

(3)
Веганские шоколадные конфеты с ореховой пастой без глютена

Вчера я проснулась с навязчивой мыслью, что мне нужно приготовить вкусный, но вполне здоровый десерт. Домашние десерты - это одна из множества положительных вещей, которые всегда поднимают настроение мне и моей семье, скрашивая даже самый мрачный день. А если они еще не самые калорийные, но все же б...

(1)
Mince pie – сладкий английский рождественский пирожок. Не только для своего праздничного стола, но и в подарок для друзей!

В этот раз я хочу представить Вам интересные пирожки, которые британцы очень любят готовить по праздникам. В этом году я их наконец собралась их приготовить. Очень рекомендую попробовать этот рецепт и Вам. Можете приготовить их не только для своего праздничного стола, но и подарить друзьям.

(1)
Шоколадные маффины с кусочками шоколада приготовленное на молоке

Мне совершенно все равно, как мы назовем этот десерт - капкейки, маффины или просто кексики. Суть в том, что они не оставят вас равнодушными. Мягкие, вкусные и ароматные кексы исчезают со стола в одно мгновение, как только их успевают испечь (убедитесь сами). Приготовление этих капкейков очень прост...

(6)