Пирог с коричными палочками

Ингредиенты

Для теста:
• мука: ~450 грамм (~3,5-4 кружки, чтобы смять в очень мягкий мячик; 1 кружка – 250 миллилитров)
• сахар: 50 грамм (четверть кружки)
• свежие дрожжи: 22 грамма (или 2,25 чайной ложки сухих)
• соль: 0,5 чайной ложки
• топлёное сливочное масло: 60 грамм (4 столовые ложки)
• молоко: 150 миллилитров (можете смешать с водой 1 к 1)
• ванильный сахар: 1-2 чайные ложки
• яйца: 2 (больших)
Для смазки:
• топлёное сливочное масло: 60 грамм (4 столовые ложки)
• сахар: 200 грамм (1 кружка)
• корица: 2 чайные ложки
• свежий тёртый мускатный орех: 0,5 чайной ложки (не обязательно)

Рецепт приготовления

1. 1. Сначала подготавливаем дрожжевое тесто. Дрожжи растираем с одной чайной ложкой сахара, заливаем тёплым молоком. Растапливаем сливочное масло, остужаем. Яйца растираем с остатками сахара и ванильным сахаром. В глубокой посуде просеиваем муку, добавляем соль.
2. 2. Затем кладём поднявшиеся дрожжи, сливочное масло и тёртые с сахаром яйца. Формируем мягкое тесто. Работаем с тестом. Оно должно получиться очень мягкой и немного липким. Очень тонко обмазываем его сливочным маслом и прикрыв полотенцем, оставляем подниматься 60 минут.
реклама
3. 3. Поднявшееся тесто можете держать в холодильнике на всю ночь и выпекать пирог на следующий день. Перед раскатыванием нужно подержать тесто полчаса в комнатной температуре, достав из холодильника.
4. 4. За это время, пока тесто поднимается, растапливаем сливочное масло. Смешиваем в отдельной посуде корицу и сахар.
5. 5. Тесто раскатываем в прямоугольник размером 30x50 сантиметров, а затем кухонной кисточкой/щёткой смазываем тесто и посыпаем смесью из корицы и сахара. Не жалеем ингредиентов, сыпем и намазываем довольно много.
6. 6. Тогда нарезаем тесто на 6 вертикальных полосок. Кладём полоски одну на другую, и опять нарезаем на 6 кусочков горизонтально. Получаются квадратики размером 5x8 сантиметров. Складываем квадратики один на другой и кладём их боком вертикально в подготовленную форму.
7. 7. Накрываем полотенцем и оставляем в тёплом месте примерно на 30-45 минут.
8. 8. Выпекаем около 40-45 минут в духовке, разогретой до температуры 180-190 градусов до желтого оттенка. Если верх немного подгорает, прикрываем фольгой до конца выпечки. Готовый пирог достаём из духовки и даём постоять в форме примерно 20-30 минут.
9. 9. Готовый пирог достаём из духовки и даём постоять в форме примерно 20-30 минут. Затем осторожно достаём и наслаждаемся, отрывая по свежеиспеченному кусочку с корицей. Приятного аппетита!
10. 10. Примечание: Действительно фантастический пирог, который я буду выпекать ещё не раз. Также можете выпекать и в формочках для кекса. Получаются очень красивые «розочки» (можете увидеть их на фото ниже).
11. 11. Рекомендация: Для больше рецептов, посетите: Пироги