Ржаной медовый хлеб с закваской – просто прекрасный, с богатым запахом и вкусом!
Я всё чаще замечаю, что моя семья уже не покупает хлеб в магазине, поскольку я просто выпекаю его сама. Если бы мне кто-то сказал год назад, что такое возможно, то я бы не поверила. А сейчас я очень люблю, когда дома есть вкусный настоящий домашний хлеб.
Я лично считаю, что этот рецепт хлеба действительно один из лучших. Во-первых, потому, что этот хлеб получается испечь всегда. Во-вторых, количества муки и сорт можете варьировать по своему вкусу.
Ингредиенты
- ржаная мука: 225 грамм
- пшеничная мука: 225 грамм (использую крупчатку)
- тмин: 1 столовая ложка
- соль: 1 неполная столовая ложка
- свежие дрожжи: 20 грамм (или 7 грамм сухих)
- горячая вода: 150 грамм
- тёплое молоко: 150 грамм
- жидкий мёд: 1 столовая ложка (не пожалейте, будет только вкуснее)
- 1. Сначала воду доводим до кипения и засыпаем тмин.
- 2. В тёплом молоке растапливаем мёд и дрожжи.
- 3. Наливаем воду с тмином и добавляем муку.
- 4. Разминаем тесто около 20 минут, регулярно смачивая руки. По сравнению с заварным хлебом, мякоть этого хлеба для меня очень приятна на вкус. После того, как Вы помнёте тесто 5 минут, оно станет послушным.
- 5. Разомнув тесто, кладём его в смазанную подсолнечным маслом, форму для выпечки. Приглаживаем мокрыми руками и оставляем подниматься примерно на 60 минут.
- 6. Затем выпекаем около 15 минут в духовке, разогретой до температуры 220 градусов, а потом снижаем температуру до 190 градусов и выпекаем ещё 45 минут.
- 7. У меня дома есть хлебопечка, но этот хлеб я всеравно разминаю сама (потому, что, согласно моему опыту, большинство хлебопечек не разминают хлеб из крупчатки). А только потом уже кладу хлеб в хлебопечку и включаю функцию выпекания для изделий из грубой муки. Хлеб поднимается и выпекается уже в хлебопечке.
- 8. Один раз вместо пшеничной муки я исользовала пшеничную муку второго сорта и хлеб получился тёмно-коричневым, как ржаной. Он тоже очень вкусные. Попробуйте и Вы! Приятного аппетита :)
- 9. Рекомендация: Для больше рецептов, посетите: Блюда для всеи семьи
Рецепт приготовления
реклама
