Закваска для хлеба

Ингредиенты

• ржаная мука 
• пшеничная мука 
• вода

Рецепт приготовления

1. 1. День первый: Нам нужна пластиковая или стеклянная банка. В нее кладем 60 г ржаной муки и вливаем 80 мл воды комнатной температуры. Воду я использую с бутилки, можно взять кипяченую охлажденную. Насчет воды из-под крана у меня большие сомнения, поэтому советовать ее не могу. Перемешиваем, прикрываем крышкой (но не закрываем плотно!) и оставляем при комнатной температуре на сутки.
2. 2. День второй: После суток закваска будет с малинким количеством пузырков и это нормально. Их может не быть вообще. Добавляем в банку еще 60 г ржаной муки и 80 мл воды и снова перемешиваем. Оставляем банку прикрытой крышкой еще на сутки.
реклама
3. 3. День третий: В закваске появились уверенные пузыри и характерный, не очень приятный запах. Перемешиваем закваску и половину выбрасываем. В оставшуюся половину добавляем 60 г пшеничной муки и 50 мл воды. Перемешиваем и снова оставляем.
4. 4. День четвертый: После добавления пшеничной муки через сутки закваска практически не пузырится – это нормально. Перемешиваем закваску, выбрасываем половину. Снова добавляем 60 г пшеничной муки и 50 мл воды. Перемешиваем, накрываем и оставляем.
5. 5. День пятый: Снова выбрасываем половину закваски и 60 г пшеничной муки и 50 мл воды. Оставляем.
6. 6. День шестой: Закваска готова! Готовая пшеничная закваска имеет приятных кислый запах как свежевыжатый яблочный сок.
7. 7. Рекомендация: Для больше рецептов, посетите: Хлеб