Торт с персиков и творога

Ингредиенты

Для коржей:
• Яйца: 6;
• Искусственный мед: 80 грамм;
• Сахарная пудра: 180 грамм;
• Мука: 200 грамм;
• Сода: треть чайной ложки;
Для промазивания:
• Консервированные персики в сиропе: 1 большая банка;
• Творог: 300 грамм;
• Сливки: 180 грамм;
• Сахар: 140 грамм;
• Молоко: 500 миллилитров;
• Ванильный пудинг;
• Кокосовая стружка: 120 грамм;
• Сливочное масло: 200 грамм;
• Сахарная пудра: 100 грамм;
• Ванильный сахар: 2 чайные ложки;
• Лимонный сок: по вкусу;
• Желатина: 24 грамма;
• Яблочный сок: 8 столовых ложек (или вода).

Рецепт приготовления

1. 1. Коржи: Желтки, сахарную пудру, мед взбиваем миксером до легкой воздушной консистенций. Белки взбиваем с солью, пока масса увеличиться дважды и белки станут упругими. Половину массы белков добавляем к желткам. Муку просеиваем через сито, смешиваем с содой и половину всыпаем в белково-желтковою массу. Осторожно перемешиваем. Добавляем оставшуюся белково-желтковою массу и муку. Очень осторожно перемешиваем что бы тесто не упало. Форму для выпечки застилаем пергаментом и смазываем сливочном маслом. Выкладываем тесто и отправляем в до 180 градусов разогретую духовку на 40-45 минут. Спичкой проверяем готовность теста. Готовый корж оставляем остыть и разрезаем на четыре части.
2. 2. Промазывание: Желатину делим пополам, в две отдельные миски, каждый заливаем 4 столовыми ложками яблочного сока и холодной кипяченной воды. Оставляем на 30 минут. В миску по больше складываем 150 грамм персиков, 150 грамм творога, 90 грамм сливок, 70 грамм сахара, одну чайную ложку лимонного сока и хорошо взбиваем блендером. Нарезаем половинку персика кусочками, добавляем в массу и перемешиваем. На противень ложем корж, пропитываем сиропом из лимоново сока, воды и сахара. Одну миску с желатиной нагреваем пока желатина не растает (не доводить до кипения!) и заливаем желатиной приготовленную массу с персиков. Размешиваем и полученной массой заливаем корж. Накрываем другим коржом и ставим в холодильник застывать.
реклама
3. 3. Молоко смешиваем с порошком для пудинга и варим пудинг. Постоянно помешивая ждем пока пудинг остынет. Пока пудинг окончательно не застыл, измельчаем кокосовую стружку до однородной массы и вводим в пудинг, хорошо все перемешивая и добавляем ванилин. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем с сахарной пудрой, пока масса не станет воздушной и белой. Не спеша вводим пудинг и миксером взбиваем до однородной массы. Треть всей массы выкладываем на второй пропитанный корж (со всего на весь торт мне понадобилось 180 миллилитров лимонно-сахарного сиропа на четыре коржа) накрываем третьим коржом и отправляем в холодильник. Еще раз готовим начинку из персиков и творога, также, как и первую пропитку. (Можно сразу приготовить всю массу и добавлять желатин непосредственно перед смазыванием коржа - смотрите, как вам удобнее). Третий раз смазываем и заливаем корж, накрываем последним коржом и отправляем в холодильник. Верх торта смазываем оставшимся кремом из пудинга, также незабываем о краях, их смазываем очень тонко. Крем из пудинга не стоит ставить в холодильник, пока его не используете на торт, по скольку он очень быстро схватывается и будет тяжело смазать им торт. Приятного аппетита!
4. 4. Заметка: Торт получиться очень нежный, нежирный, воздушный и очень очень вкусный.