Автор рецепта Segebutės užrašai

Тушеная квашеная капуста подойдет как гарнир ко многим блюдам.
Нигде я не ела более вкусного тушеной квашеной капусты, чем с тетей. Для ваших экспериментов я представляю вековой, а может быть, и более старый рецепт тушеной квашеной капусты. Тетя всегда кладет квашеной капусту рядом с жареной уткой, свиными ребрышками или свиными стейками. Эта тушеная квашеная капуста подойдет к вашему любимому мясу. На мой взгляд, эта квашеная капуста подойдет к баранине, а вегетарианцам - с отварным картофелем. Размеры приблизительные, потому что тетя все делает уже автоматически и не разрешает мне ничего измерять.

В этом рецепте обязательно используются грибы, это могут быть лисички, шампиньоны или любые другие светлые грибы. Если вы используете шампиньоны, покупайте маленькие белые - чем шампиньоны крупнее, тем темнее они становятся при запекании.
Приготовленная по этому рецепту тушеная капуста - отличная начинка для блинов, а если добавить рубленое вареное яйцо и еще обжарить - у нас получится вкуснейшая начинка для выпечки булочек.
Вам понадобится терка для свеклы, большое и глубокое сковороды с соответствующей крышкой, а если у вас есть измельчитель овощей, нарезать лук и грибы будет просто смехом.

Ингредиенты

    • Квашеной капусты: 400 г 
    • Свежей капусты, нарезанной мелкой соломкой: 500 г (полголовы)
    • Марков: 2 
    • Крупная луковица: 1 мелко нарезанная (здесь лучше сладкий, не острый лук)
    • Лисички иль шампиньонов: 150 г мелко нарезанной 
    • Чеснока: 2 зубчика 
    • Петрушка: 3 ст. ложки 
    • Соли: 1/2 ч/л
    • Молотый черный перец 1/4 ч/л 
    • Сахара: 1/4 ч/л
    • Бульона: 50-100 мл (может быть куриный, говяжий или вегетарианский) или воды
    • Оливкового масла: 100 мл 

    Рецепт приготовления

  1. 1. На сковороде на среднем огне обжарить лук в небольшом количестве масла около 3 минут.
  2. Тушеная квашеная капуста ингредиенты
  3. 2. Добавить морковь, грибы, немного посолить, еще немного масла. Все обжариваем, постоянно помешивая лопаткой - еще 5 минут.
  4. Морковь и грибы на сковороде
    реклама
  5. 3. Добавить свежую капусту, чеснок, перец. Выпекать лопаткой еще около 10 минут.
  6. 4. Когда обжаренная свежая капуста станет мягкой, добавьте квашеную капусту. Жидкость из квашеную капусту не заливаем - понадобятся позже. Тушить под крышкой еще 5-10 минут. Капусту следует тушить на ее пару, если жидкости не хватает, залить бульоном или водой.
  7. 5. Примерно через 25-30 минут. При приготовлении происходит самый главный момент - дегустация. Квашеная капуста очень отличается по вкусу, поэтому тушеная капуста уже никогда не будет такой, какой была раньше. Если тушенка слишком кислая - добавляем сахар, если не соленая - солим, если кислоты не хватает - добавляем капустные дрожжи. После дегустации должно быть неясно, что ощущается больше: соленое, сладкое или кислое.
  8. 6. Когда желаемый вкус тушеной квашенои капустй будет достигнут, добавьте петрушку и все хорошо перемешайте. Выпекать еще 1-2 минуты.
  9. 7. Тушеная квашеная капуста приготовление. Приятного аппетита!

Did you like? Share it with everyone!