Жареные баклажаны с овощами без мяса

Ингредиенты

• баклажаны: 2 шт.
• лук: 1 шт.
• помидоры: 1 шт.
• перец чили зеленый, острый: 3 шт.
• болгарский перец зеленый: 1 шт.
• чеснок: 3-4 дольки
• кинза:1 пучок
• соль: по вкусу
• черный молотый перец: по вкусу
• молотый кориандр: по вкусу
• соевый соус: 1 ст.л.

Рецепт приготовления

1. 1. Во-первых, давайте посмотрим, есть ли у нас все продукты, чтобы не бежать в продуктовый магазин.
2. 2. Баклажаны вымыть и порезать соломкой.
реклама
3. 3. Выложите нарезанные баклажаны в большую миску и хорошо посолите. Хорошо перемешайте руками, чтобы соль хорошо впиталась в овощ, и дайте постоять несколько минут.
4. 4. После того, как баклажаны постояли несколько минут, промываем их под холодной водой, чтобы удалить оставшийся сок. Хорошо просушите и отожмите вручную.
5. 5. Затем нарежьте помидор, лук и перец.
6. 6. Нагрейте глубокую сковороду или кастрюлю. Добавьте кусочек масла, добавьте лук и немного обжарьте.
7. 7. Позже добавляем помидоры и тоже обжариваем около минуты.
8. 8. К обжаренным овощам добавляем измельченный перец и чили. Если вы любите более острую пищу, вы можете добавить 2 или 3 перца чили, но я поставила 1, и остроты было достаточно. Выпекать около 2-3 минут.
9. 9. Перед тем как добавлять баклажаны в наши жареные овощи, рекомендую немного их обжарить. При желании их можно не печь.
10. 10. Выкладываем все наши овощи в сковород и жарим примерно 10-15 минут. Регулярно помешивая. После запекания наше блюдо накрыть крышкой, выключить огонь и дать постоять примерно 3-5 минут.
11. 11. В это время измельчите чеснок и кориандр.
12. 12. В подготовленные баклажаны добавляем чеснок, кориандр, соевый соус, черный молотый перец и молотый кориандр. Все хорошо перемешать и накрыть крышкой. Чтобы приправить вкус, понадобится всего несколько минут.
13. 13. Наши баклажаны готовы. Подавать с отварным рисом. Приятного аппетита!