Тыквенный пирог на Хэллоуин - мозг

2023-01-12 Автор рецепта Worldrecipes.eu

Время подготовки

140 min

Количество порций

Я так долго ждала Хэллоуина, чтобы наконец испечь торт, который обещаю делать каждый год, но никак не доходят руки... Я боялась... Но, боялась не потому, что торт действительно выглядит жутковато, а потому что меня пугала мысль, что я потерплю неудачу и все испорчу. Вчера я уверенно сказала себе, что хватит - больше ждать не буду, что будет, то будет и, ничего не дожидаясь, пошла в магазин покупать необходимые ингредиенты.😁 Вернувшись домой с пакетиком продуктов, деваться было некуда – пришлось идти и начинать делать почти классический атрибут праздничного стола на Хэллоуин – торт мозги. Или, может быть, пирог? Ну не так важно, как вы его назовете, главное, чтобы он был не только красивым, но и очень вкусным.

Только в середине приготовления я поняла, что мои опасения совершенно беспочвенны - мозговой торт настолько прост, что его может приготовить практически любой, и гарантия стопроцентного успеха в приготовлении этой красоты (или лучше сказать ужас?😁) является правильной формовкой. Хлебные ножи идеально подходят для формовки печенья, потому что их зубчатая поверхность позволяет делать ровные, точные и очень красивые надрезы. Пытаясь получить максимально точную форму, я просто нашла несколько фотографий формы мозга в Интернете и попытался вырезать ее так, как мне казалось нужным.

Конечно, для мозгового пирога требуется полусферическая форма для запекания. Если у вас до сих пор его нет на кухне, не все еще потеряно. Может быть, вы найдете в своих шкафах самую простую миску из металла или закаленного стекла? Это была стеклянная чаша, в которой я пекла этот торт на Хэллоуин - все получилось чудесно (совет - мы ставим стеклянную чашу в духовку до того, как духовка полностью нагреется. Хотя стекло закаленное, всегда лучше стараться избегать большие колебания температуры из-за возможности растрескивания).

Если верх бисквита, вынутого из формы для запекания, кажется вам слишком плоским, вы всегда можете облепить обрезки бисквита масляным кремом и таким образом закруглить форму, как это сделала я при его изготовлении (можно посмотреть фото в инструкции к рецепту).

Еще одна фантастическая вещь заключается в том, что вы можете использовать любой из ваших любимых рецептов бисквита или торта для бисквита. Для своего мозгового пирога я использовала свой любимый рецепт тыквенного пирога, и я уверена, что большинство из вас (как и я) борются с переизбытком тыквы в это время года. 😁 Итак... Два плюса в одном - чудесное украшение стола на Хэллоуин и способ использования тыквы - будет! Попробуем? 😉

Registered and logged in users see less ads.

Ингредиенты

Для бисквита:

мука: 335 грамм
растворимый кофе: 15 грамм
разрыхлитель: 2 чайные ложки
молотая корица: 1,5 чайные ложки
молотый мускатный орех: 1,5 чайных ложки
соль: щепотка
тыквенное пюре*: 335 грамм
коричневый сахар: 300 грамм
масло без запаха: 165 грамм
яйца: 3 крупных
крепкий кофе (для запивания бисквита)

Для украшения:

сливочное масло комнатной температуры: 100 грамм
сгущенное молоко комнатной температуры: 100 грамм
масса сахара: ~500 грамм
красная краска
красный джем или варенье

Рецепт приготовления

1. Сначала подготовим все ингредиенты, которые нам понадобятся для торта.
2. Тыквенное пюре*: нарежьте тыкву кубиками (без кожицы) и положите на противень, застеленный бумагой для выпечки.

3. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до мягкости (примерно 20-40 минут, в зависимости от размера кубиков).
4. Запеченную тыкву измельчить кухонным комбайном или блендером.
5. Бисквит: Просеиваем муку с растворимым кофе, разрыхлителем, солью, корицей и мускатным орехом.
6. Хорошо перемешайте тыквенное пюре, сахар и масло в большой миске.
7. Добавьте яйца по одному, хорошо перемешивая после каждого добавления.
8. Медленно всыпать мучную смесь, постоянно помешивая, и хорошо перемешать — важно не перемешать.
9. Выпекать в смазанной маслом форме полусферы (я использовала форму из закаленного стекла диаметром 23 сантиметра) в разогретой до 160-170°C духовке около 60-90 минут, в зависимости от формы(у меня ушло около 80 минут). Перед этим рекомендую поставить противень с водой на нижнюю полку духовки — так бисквит не подсохнет и корочка не будет такой твердой. Кроме того, так как время выпекания достаточно большое, я бы рекомендовала накрыть верх фольгой – так верх бисквита не подгорит.
10. Когда бисквит полностью остынет, снимаем корочку и разглаживаем поверхность бисквита (см. фото), для этого отлично подойдет ложка или вилка. Перекладываем бисквит из емкости на поверхность, на которой можно ножом сформировать бисквит.
11. Сборка: Взбить сливочное масло комнатной температуры со сгущенным молоком (около 5 минут).
12. Формируем ножом полусферический бисквит максимально похоже на мозг (рекомендую найти в интернете картинку формы мозга и вырезать по ней - это самый простой способ).
13. Когда форма вашего бисквита вас устроит, сбрызгиваем его крепким кофе и промазываем тонким слоем масляного крема.
14. Ставим в холодильник примерно на полчаса, затем наносим более толстый второй слой и снова держим в холодильнике до застывания.
15. Окрашиваем сахарную массу красным пищевым красителем, чтобы получить нежно-розовый цвет. Из сахарной массы формируем «колбаски» разной длины.
16. Кладём их по всему бисквиту, чтобы сформировать изгибы мозга.
17. Протереть варенье через сито, чтобы не осталось косточек. Для насыщенности цвета можно добавить красный пищевой краситель. Кисточкой выкладываем варенье на изгибы сахарной массы.
18. Жуткого и очень веселого праздника! Приятного аппетита!
19. Рекомендация: Другие рецепты тыквенных пирогов вы найдете здесь: Тыквенные пироги.