Йогуртовый торт маскарпоне без выпечки
Есть ли плохой сезон для чудесного торта? Конечно, летом может быть и больше ягод, но йогуртовый торт маскарпоне без выпечки может сделать любой. Этот торт освежает, очень вкусен и тает во рту. Я сделала этот торт из греческого йогурта, маскарпоне и сливок.
Конечно, я тоже использовала желатин. Я знаю, что многие повара не хотят использовать желатин, но бояться нечего. Однажды я испортил пирог, когда он не затвердел или желатин попал в клубни. Но в нашем случае важно, чтобы йогурт и маскарпоне были комнатной температуры. Желатин необходимо хорошо растворить (при растворении не нагревать до кипения) и влить в начинку, пока она еще теплая.
Насколько я заметил, большинство магазинов маскарпоне жирные - около 80 процентов. Обычно я использую его с содержанием жира около 38-45 процентов, иногда приходится заглядывать в несколько магазинов.
Я украсила торт свежей клубникой в белом шоколаде, но все остальные ягоды тоже великолепны. Я растопила шоколад и обернула клубнику в шоколаде.
Торт не получился сладким, но для меня сладости было достаточно. Регулируем сладость по вашему вкусу.
Конечно, я тоже использовала желатин. Я знаю, что многие повара не хотят использовать желатин, но бояться нечего. Однажды я испортил пирог, когда он не затвердел или желатин попал в клубни. Но в нашем случае важно, чтобы йогурт и маскарпоне были комнатной температуры. Желатин необходимо хорошо растворить (при растворении не нагревать до кипения) и влить в начинку, пока она еще теплая.
Насколько я заметил, большинство магазинов маскарпоне жирные - около 80 процентов. Обычно я использую его с содержанием жира около 38-45 процентов, иногда приходится заглядывать в несколько магазинов.
Я украсила торт свежей клубникой в белом шоколаде, но все остальные ягоды тоже великолепны. Я растопила шоколад и обернула клубнику в шоколаде.
Торт не получился сладким, но для меня сладости было достаточно. Регулируем сладость по вашему вкусу.
Ингредиенты
- печенье: 180 грамм
- топленое масло: 70 грамм
- маскарпоне: 250 грамм (я использую 38% жирности)
- греческий йогурт: 300 грамм (я использую 6% жирности)
- сливки: 200 миллилитров (35% жирности)
- свежевыжатый лимонный сок: 2-3 столовые ложки
- сахарная пудра: ~ 5 столовых ложек (~ 45 граммов; при таком количестве торт не станет очень сладким)
- экстракт ванили: 1 чайная ложка
- желатин: 25 г (2 столовые ложки)
- холодная вода: 85 грамм (чуть меньше полстакана)
- клубника: 1,3 стакана (~ 180 г; нарезать небольшими кусочками)
- клубника: немного (для украшения)
Для основа:
Для заполнения:
Для желатины:
Для клубники:
- 1. Сначала измельчаем печенье в мелкую крошку пищевой мясорубкой и вливаем топленое масло. Все перемешиваем лопаткой.
- 2. Затем выложите бумагу для выпечки на дно круглой съемной формы для выпечки диаметром 22 см.
- 3. Выложить печенье в форму для запекания, разровнять ложкой, чтобы основа была ровной.
- 4. Ставим в холодильник.
- 5. В небольшую миску налить холодную воду и посыпать желатином. Дайте ему набухнуть примерно 5-10 минут.
- 6. За это время взбейте маскарпоне, йогурт, лимонный сок и ванильный экстракт в большой миске.
- 7. На водяной бане перемешать лопаткой, растворить желатин. Мы не даем закипеть. Зерна должны полностью раствориться.
- 8. Оставить желатин остыть. При заливке в начинку она еще должна быть чуть теплой.
- 9. В другой миске взбейте сливки, пока они не станут густыми (они не должны упасть при поднятии емкости).
- 10. Затем мы смешиваем желатин с двумя столовыми ложками сыра маскарпоне и йогуртовой начинкой. Тонкой струйкой влить желатин в начинку (начинку одновременно перемешать).
- 11. Хорошо просушите клубнику бумажными полотенцами.
- 12. Просейте сахарную пудру.
- 13. Вылейте сливки в миску с маскарпоне. Осторожно перемешайте венчиком. Смешать с просеянной сахарной пудрой и кусочками клубники.
- 14. Выравниваем поверхность.
- 15. Ставим в холодильник минимум на 4-5 часов и в идеале поддерживаем на ночь.
- 16. Проведите большим ножом по краям торта с маскарпоне и осторожно снимите форму для выпечки. Украсить ягодами или фруктами. Приятного аппетита!
- 17. Совет: Украшаем торт непосредственно перед подачей на стол.
Рецепт приготовления
реклама
