Йогуртовый торт маскарпоне без выпечки
Есть ли плохой сезон для чудесного торта? Конечно, летом может быть и больше ягод, но йогуртовый торт маскарпоне без выпечки может сделать любой. Этот торт освежает, очень вкусен и тает во рту. Я сделала этот торт из греческого йогурта, маскарпоне и сливок.

Конечно, я тоже использовала желатин. Я знаю, что многие повара не хотят использовать желатин, но бояться нечего. Однажды я испортил пирог, когда он не затвердел или желатин попал в клубни. Но в нашем случае важно, чтобы йогурт и маскарпоне были комнатной температуры. Желатин необходимо хорошо растворить (при растворении не нагревать до кипения) и влить в начинку, пока она еще теплая.

Насколько я заметил, большинство магазинов маскарпоне жирные - около 80 процентов. Обычно я использую его с содержанием жира около 38-45 процентов, иногда приходится заглядывать в несколько магазинов.

Я украсила торт свежей клубникой в ​​белом шоколаде, но все остальные ягоды тоже великолепны. Я растопила шоколад и обернула клубнику в шоколаде.

Торт не получился сладким, но для меня сладости было достаточно. Регулируем сладость по вашему вкусу.

Ингредиенты

    Для основа:
    • печенье: 180 грамм
    • топленое масло: 70 грамм
    Для заполнения:
    • маскарпоне: 250 грамм (я использую 38% жирности)
    • греческий йогурт: 300 грамм (я использую 6% жирности)
    • сливки: 200 миллилитров (35% жирности)
    • свежевыжатый лимонный сок: 2-3 столовые ложки
    • сахарная пудра: ~ 5 столовых ложек (~ 45 граммов; при таком количестве торт не станет очень сладким)
    • экстракт ванили: 1 чайная ложка
    Для желатины:
    • желатин: 25 г (2 столовые ложки)
    • холодная вода: 85 грамм (чуть меньше полстакана)
    Для клубники:
    • клубника: 1,3 стакана (~ 180 г; нарезать небольшими кусочками)
    • клубника: немного (для украшения)

    Рецепт приготовления

  1. 1. Сначала измельчаем печенье в мелкую крошку пищевой мясорубкой и вливаем топленое масло. Все перемешиваем лопаткой.
  2. 2. Затем выложите бумагу для выпечки на дно круглой съемной формы для выпечки диаметром 22 см.
  3. реклама
  4. 3. Выложить печенье в форму для запекания, разровнять ложкой, чтобы основа была ровной.
  5. основа из измельченного бисквита со сливочным маслом
  6. 4. Ставим в холодильник.
  7. 5. В небольшую миску налить холодную воду и посыпать желатином. Дайте ему набухнуть примерно 5-10 минут.
  8. набухший желатин
  9. 6. За это время взбейте маскарпоне, йогурт, лимонный сок и ванильный экстракт в большой миске.
  10. маскарпоне с йогуртом, лимонным соком и экстрактом ванили
  11. 7. На водяной бане перемешать лопаткой, растворить желатин. Мы не даем закипеть. Зерна должны полностью раствориться.
  12. растворить желатин на водяной бане
  13. 8. Оставить желатин остыть. При заливке в начинку она еще должна быть чуть теплой.
  14. 9. В другой миске взбейте сливки, пока они не станут густыми (они не должны упасть при поднятии емкости).
  15. взбитые сливки до жесткости
  16. 10. Затем мы смешиваем желатин с двумя столовыми ложками сыра маскарпоне и йогуртовой начинкой. Тонкой струйкой влить желатин в начинку (начинку одновременно перемешать).
  17. 11. Хорошо просушите клубнику бумажными полотенцами.
  18. 12. Просейте сахарную пудру.
  19. просеянная сахарная пудра
  20. 13. Вылейте сливки в миску с маскарпоне. Осторожно перемешайте венчиком. Смешать с просеянной сахарной пудрой и кусочками клубники.
  21. маскарпоне с сахарной пудрой и клубникой
  22. 14. Выравниваем поверхность.
  23. разгладить верх сырного торта маскарпоне
  24. 15. Ставим в холодильник минимум на 4-5 часов и в идеале поддерживаем на ночь.
  25. 16. Проведите большим ножом по краям торта с маскарпоне и осторожно снимите форму для выпечки. Украсить ягодами или фруктами. Приятного аппетита!
  26. йогуртовый торт маскарпоне с клубникой без выпечки
  27. 17. Совет: Украшаем торт непосредственно перед подачей на стол.
  28. йогуртовый торт маскарпоне без выпечки