Kartupeļi ar lielo sēņu mērci un klāt marinēti gurķi
Saturs
Šis vienkāršais, bet ārkārtīgi gardais ēdiens apvieno vislatviskāko garšu klasiku – kartupeļus un sēnes. Krēmīgā mērce ar sīpoliem un burkāniem rada dziļu, mājīgu aromātu, kas atgādina bērnības vakariņas laukos. Kartupeļi ar sēņu mērci ir lielisks risinājums, kad gribas ko sildošu, bet ne pārāk smagu – tas der gan kā sātīgas pusdienas, gan vakariņas.
Es šo recepti iemācījos no savas vecmāmiņas, kura to gatavoja katru rudeni, kad mežs bija pilns ar svaigām baravikām un gailenēm. Gadu gaitā esmu pielāgojusi recepti mūsdienu gaumei – pievienojot krējuma mērcei nelielu sinepju devu un izmantojot šampinjonus, kad svaigas meža sēnes nav pieejamas. Rezultāts vienmēr ir maigs, aromātisks un ļoti mājīgs. 🍽️
Es šo recepti iemācījos no savas vecmāmiņas, kura to gatavoja katru rudeni, kad mežs bija pilns ar svaigām baravikām un gailenēm. Gadu gaitā esmu pielāgojusi recepti mūsdienu gaumei – pievienojot krējuma mērcei nelielu sinepju devu un izmantojot šampinjonus, kad svaigas meža sēnes nav pieejamas. Rezultāts vienmēr ir maigs, aromātisks un ļoti mājīgs. 🍽️
Iespējamās sastāvdaļu alternatīvas
- Kartupeļi: var izmantot jaunās kartupeļus vai saldo kartupeli maigākai garšai.
- Sēnes: šampinjonu vietā var lietot baravikas, gailenes vai austeru sēnes.
- Skābais krējums: lieliski der arī augu izcelsmes krējums vai kokosriekstu krēms vegāniska varianta iegūšanai.
- Burkāni: tos var aizvietot ar selerijas sakni vai pastinaku, ja vēlas maigāku aromātu.
- Sīpoli: var izmantot šalotes vai sarkanos sīpolus, lai piešķirtu saldenu garšu.
Ēdiena gatavošanas padomi
- Lai sēņu mērce būtu īpaši bagātīga, sēnes vispirms apcep sausā pannā, līdz iztvaiko liekais šķidrums.
- Kartupeļus pirms pievienošanas pannā var nedaudz apvārīt, lai tie saglabā formu un vienmērīgi pagatavotos.
- Ja vēlas intensīvāku garšu, mērcei var pievienot nedaudz baltvīna vai dārzeņu buljona.
- Sautējuma garšu var sabalansēt ar šķipsniņu cukura – tas izceļ sēņu dabisko zemes garšu.
- Pasniedz ar svaigu pētersīli vai dilles zariņu, kas piešķir svaigumu un krāsu.
Ingredients
- Kartupeļi: 800 g.
- Šampinjoni vai citas sēnes: 300 g.
- Burkāns: 1 gab.
- Sīpoli: 2 gab.
- Skābais krējums: 200 ml.
- Eļļa cepšanai: 2 ēdk.
- Sāls: pēc garšas.
- Malti melnie pipari: šķipsniņa.
- Sinepes: 1 tējk.
- Marinētie gurķi: 3 gab. pasniegšanai.
- Pētersīļi: pāris zariņu dekorēšanai.
- 1. Vispirms nomizo un sagriez kartupeļus plānās šķēlēs vai nelielos gabaliņos. Burkānu sagriez ripiņās, bet sīpolus – smalki.
- 2. Uz lielas pannas sakarsē eļļu un liec apcept sīpolus, līdz tie kļūst zeltaini. Tad pievieno burkānus un sautē vēl dažas minūtes, līdz tie sāk kļūt mīksti.
- 3. Sēnes sagriez šķēlēs un liec pannā. Maisot cep, līdz tās zaudē mitrumu un sāk brūnēt. Šajā brīdī virtuvē izplatīsies patīkams, bagātīgs sēņu aromāts.
- 4. Pievieno kartupeļus, sāli un piparus. Samaisi, uzlej nedaudz ūdens vai buljona, uzliec vāku un ļauj sautējumam vārīties uz nelielas uguns aptuveni 20 minūtes, līdz kartupeļi kļūst mīksti.
- 5. Kad kartupeļi gatavi, pievieno skābo krējumu un sinepes. Visu rūpīgi samaisi un ļauj mērcei sabiezēt vēl pāris minūtes uz lēnas uguns.
- 6. Kad mērce iegūst vēlamo konsistenci, nogaršo un, ja nepieciešams, pielabo garšvielas.
- 7. Pasniedz ēdienu karstu, dekorējot ar pētersīļiem un pasniedzot kopā ar kraukšķīgiem marinētiem gurķiem.
- 8. Ja vēlies, lai ēdiens būtu vēl vieglāks, kartupeļus var aizstāt ar tvaicētu ziedkāpostu vai cukīni. Savukārt, ja meklē sātīgāku versiju, pievieno nedaudz grauzdētu bekonu vai sālītu sieru.
Recipe Directions
