Tarte Au Citron - Citronu pīrāgs (Citronu plakanā kūka)
Saturs
Man jāatzīst, ka šis citronu pīrāgs (Tarte Au Citron) ir nesen papildinājis manu maizes izstrādājumu sarakstu, lai gan es to atradu kādā vecā recepšu grāmatā. Tiesa, tā nosaukums ir citronu plātsmaize, bet man šis vārds asociējas ar kartupeļu ēdienu, tāpēc es nedaudz mainīju nosaukumu, lai sev patiktu. Kas attiecas uz garšu, tad šī kūka ir īsts gardums. Ja jums patīk citronu kūkas, noteikti to vajadzētu izmēģināt. Es apsolu, ka jūs to cepsiet vairāk nekā vienu reizi. Es to esmu iekļāvusi savā obligāti atkārtojamo kūku sarakstā.
Ingredients
- viela: 90 grami (sagriezta gabaliņos)
- eļļa: 1 ēdamkarote
- ūdens: 3 ēdamkarotes
- cukurs: 1 ēdamkarote
- sāls: 1 astotā tējkarote
- piens: 150 grami
- svaigi spiesta citronu sula: 125 mililitri
- biezināta citrona miziņa: no 1 gab.
- cukurs: 150 grami
- viela: 90 grami (sagriezta gabaliņos)
- piena olas: 2 (+ 2 dzeltenumi)
23 cm diametra cepums:
citronu pildījums:
- 1. Papildināšana: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 210 grādiem.
- 2. Sviestu, eļļu, ūdeni, cukuru un sāli ievietojiet karstumizturīgā bļodā un ievietojiet bļodu cepeškrāsnī uz apmēram 15 minūtēm, līdz sviests ap malām kļūst viegli brūns.
- 3. Pēc tam, kad bļoda izņemta no cepeškrāsns, pievienojiet miltus un labi samaisiet, līdz izveidojas gluda mīkla.
- 4. Ielieciet mīklu apaļā 23 cm diametra plācenī, tā, lai apakšdaļa būtu izvirzīta ārā. Atdaliet ķirša lieluma mīklas gabalu un novietojiet to vienā pusē, bet pārējo mīklu vienmērīgi izklājiet pa visu veidnes dibenu un malām, ar pirkstiem to saplacinot un izlīdzinot.
- 5. Ieliec mīklu ar dakšiņu (apmēram 10 reizes) un liec to cepeškrāsnī. Cep apmēram 15 minūtes, līdz garoziņa ir labi apbrūnējusi.
- 6. Pēc mīklas izņemšanas no cepeškrāsns aizlīmējiet visas plaisas, kas varētu būt radušās, ar nelieliem plankumiem no vēl neizceptās mīklas. Plāksterus var uz 2-3 minūtēm ielikt karstā cepeškrāsnī, taču tas nav nepieciešams - plāksteri no izceptā plāceņa karstuma izžūs paši.
- 7. Izcepto kūku atdzesējiet uz cepšanas plāts.
- 8. Citrīna pildījums: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
- 9. Vidēji lielā katliņā uzkarsē citrona sulu, rīvētu citrona miziņu, cukuru un sviestu, līdz sviests izkūst.
- 10. Sakult olas un dzeltenumus, līdz tie ir labi sajaukti.
- 11. Silto citrona sulas, cukura un sviesta maisījumu plānā strūklā ielej saputotajās olās, joprojām enerģiski sitot. Kad viss maisījums ir iepildīts, vēl dažas reizes saputojiet, lai labi samaisītos. Visu maisījumu ielej atpakaļ tajā pašā katliņā, kurā ielej sulu un sviestu.
- 12. Uzkarsē uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz maisījums sabiezē un sāk veidoties pirmie burbuļi. Tūlīt noņemiet no karstuma un caur smalku sietu pārlieciet pildījumu tieši uz izceptiem un atdzesētiem plācenīšiem; ja siets ir pārāk smalks, pildījumu var viegli piespiest ar lāpstiņu vai koka karoti.
- 13. Izlīdziniet pildījuma virsmu un atgrieziet plātsmaizi cepeškrāsnī uz aptuveni 5-7 minūtēm, līdz pildījums ir nedaudz sastindzis.
- 14. Pēc izņemšanas no cepeškrāsns kūku atdzesējiet uz cepamās plātnes.
- 15. Izņemiet atdzesēto kūku no kārbas, uzmanīgi pieturot to pie izņemamā dibena un pārnesot uz šķīvja vai paplātes. Izbaudiet!
Recipe Directions
FAQ
Kā es varu nodrošināt, ka pīrāgs neizplūst, kad to cepu?
Lai izvairītos no pīrāga izplūšanas, ir svarīgi, lai visi sastāvdaļas būtu istabas temperatūrā pirms sajaukšanas. Turklāt, kad pievienojat olu maisījumu pie citrona sulas un cukura, dariet to pakāpeniski un rūpīgi samaisiet, lai nesabojātu emulģēšanu. Pārliecinieties, ka pīrāga pamatne ir pilnībā atdzisusi pirms pildījuma pievienošanas. Tas novērsīs mitruma uzkrāšanos, kas var izraisīt izplūšanu.
Kā es varu padarīt šo recepti bez laktozes?
Lai pagatavotu bezlaktozes Tarte Au Citron, izmantojiet bezlaktozes sviestu vai augu eļļu pamatnes pagatavošanai. Pildījumā nav piena produktu, tādēļ tas ir dabiski bezlaktozes. Šī pieeja neietekmēs pīrāga garšu vai tekstūru, jo galvenā sastāvdaļa ir citrona sula un olas.
Kā vislabāk uzglabāt atlikušos pīrāgus?
Tarte Au Citron var uzglabāt ledusskapī līdz 3 dienām. Iepakojiet to cieši ar plastmasas plēvi vai pārvietojiet to hermētiskā traukā, lai novērstu mitruma iekļūšanu un aromātu apmaiņu. Pirms pasniegšanas ļaujiet pīrāgam atdzist līdz istabas temperatūrai, jo tas uzlabos garšu un tekstūru.
Vai es varu sasaldēt Tarte Au Citron?
Jā, jūs varat sasaldēt Tarte Au Citron, taču labāk ir sasaldēt pamatni un pildījumu atsevišķi. Sasaldēto pamatni var uzglabāt līdz 3 mēnešiem, un, kad esat gatavs, aizpildiet to ar svaigu pildījumu. Pildījumu var sasaldēt līdz 2 mēnešiem, bet pirms sajaukšanas ļaujiet tam pilnībā atkausēt ledusskapī, lai izvairītos no tekstūras izmaiņām.
Kādas ir visbiežāk pieļautās kļūdas, gatavojot Tarte Au Citron?
Biežākās kļūdas ietver pārāk ilgu cepšanu, kas var izraisīt pildījuma sabiezēšanu vai sadedzināšanu. Svarīgi ir sekot receptē un izmantot laika noteikšanas metodes, piemēram, kratot pīrāgu, lai pārliecinātos, ka tas ir pareizi izcepies. Vēl viena kļūda ir nepareizs sastāvdaļu proporciju ievērošana, kas var ietekmēt garšu un tekstūru. Uzticieties oriģinālajai receptei un izmantojiet precīzus mērījumus.
Kā es varu uzlabot pīrāga tekstūru?
Lai uzlabotu Tarte Au Citron tekstūru, pārliecinieties, ka pamatne ir pilnībā atdzisusi un kraukšķīga pirms pildījuma pievienošanas. Cepšanas laikā izmantojiet biezāku pamatnes slāni, lai nodrošinātu labāku struktūru. Pildījumā varat pievienot nedaudz cietes, lai tas būtu biezāks, taču pārliecinieties, ka tas joprojām saglabā krēmīgu konsistenci. Pēc cepšanas ļaujiet pīrāgam atdzist vismaz 2 stundas, lai tas labāk sastingtu un tekstūra būtu vienmērīgāka.
