Vieglā bezcepšanas zemeņu kūka ar biezpienu un putukrējumu
Saturs
Zemeņu kūka ir viens no tiem desertiem, kas nekad nenoveco. Tā ir viegla, gaisīga un atsvaidzinoša, lieliski piemērota gan vasaras svētkiem, gan ģimenes brīvdienām dārzā. Šī vieglā zemeņu kūka bez cepšanas apvieno biezpiena krēmīgumu ar svaigu zemeņu aromātu, radot perfektu balansu starp saldumu un vieglumu. Tā ir arī viena no tām receptēm, kas ne tikai garšo lieliski, bet arī izskatās apburoši – īpaši, ja kūku rotā ar svaigām zemeņu šķēlītēm.
Es šo recepti pirmo reizi izmēģināju pagājušajā vasarā, kad gribējās kaut ko saldu, bet ne pārāk smagnēju. Kūka ātri kļuva par manu ģimenes iecienītāko desertu – to prasīja gan bērni, gan vīrs, gan pat kolēģi darbā. Tā kā recepte ir vienkārša un droša, es to bieži gatavoju arī viesībām – un vienmēr saņemu komplimentus par tās maigumu un sabalansēto garšu.
Kūkas pamatne gatavota no cepumiem un sviesta, bet pildījums – no biezpiena, putukrējuma un svaigām zemenēm. Tā ir arī veselīgāka alternatīva klasiskajām siera kūkām, jo nesatur olu un nav nepieciešama cepšana.
Šī recepte nāk no manas vecmāmiņas piezīmju klades, kuru viņa bija aizguvusi no kādas draudzenes no laukiem. Toreiz nebija blenderu vai želatīna, tāpēc kūkas bieži tika gatavotas vienkāršāk – ar svaigām ogām un biezpienu. Laikam ejot, es to pielāgoju mūsdienīgākai versijai – pievienoju mazliet krējuma, želatīnu un vaniļas garšu, kas padara to vēl maigāku un stabilāku. Šī ir pārbaudīta ģimenes recepte, kuru esmu gatavojusi neskaitāmas reizes, un tā nekad nepievil.
Reklāma
Iespējamās sastāvdaļu alternatīvas
- Cepumi: var izmantot gan Selgas, gan Digestive tipa cepumus. Ja vēlas bezglutēna versiju, izmanto bezglutēna cepumus vai auzu cepumus bez cukura.
- Sviests: iespējams aizstāt ar kokosriekstu eļļu vieglākai un aromātiskākai versijai.
- Biezpiens: ja vēlas maigāku struktūru, izmanto mascarpone vai krēmsieru.
- Zemenes: derēs arī avenes, mellenes vai persiki.
- Želatīns: var aizstāt ar agaru, ja vēlas veģetāru kūku.
- Cukurs: izmantojiet kokosriekstu cukuru, kļavu sīrupu vai medu dabīgākai garšai.
Ēdiena gatavošanas padomi
- Lai kūkas pamatne būtu stingrāka, to ieteicams pēc saspiešanas formā atdzesēt vismaz 15–20 minūtes pirms liek pildījumu.
- Pildījumu vēlams sablendēt ļoti vienmērīgi, lai iegūtu gaisīgu un krēmīgu konsistenci.
- Ja izmanto želatīnu, to nedrīkst vārīt – tikai izšķīdināt siltā ūdenī.
- Kūku ieteicams gatavot vismaz 5–6 stundas pirms pasniegšanas, lai tā pilnībā sacietētu.
- Rotājot ar zemenēm, tās sagriez tikai īsi pirms pasniegšanas, lai nezaudētu svaigumu.
Šefpavāra padoms
Ja vēlies, lai kūka izskatītos īpaši svinīgi, vari rotāt to ar zemeņu želejas kārtu vai nedaudz saputota krējuma rozītēm. Tāpat kūkas virspusi vari pārkaisīt ar baltās šokolādes skaidiņām – tās piešķirs vieglu salduma akcentu un elegantu izskatu.
Ingredients
- Cepumi: 250 g.
- Sviests: 120 g (izkausēts).
- Biezpiens: 400 g.
- Putukrējums: 250 ml.
- Cukurs: 80 g.
- Vanilīna cukurs: 1 tējkarote.
- Zemenes: 300 g (plus papildus rotāšanai).
- Želatīns: 10 g.
- Ūdens (želatīna uzbriedināšanai): 50 ml.
- 1. Cepumus sablendē drupačās un sajauc ar izkausētu sviestu, līdz iegūta mitra, viendabīga masa.
- 2. Sagatavoto maisījumu cieši iespiež kūkas formā, veidojot pamatni. Formu liek ledusskapī uz 20 minūtēm, lai tā sacietē.
- 3. Želatīnu pārlej ar siltu ūdeni un ļauj tam uzbriest 10 minūtes. Pēc tam to maigi uzsilda, līdz tas pilnībā izšķīst (nevāra).
- 4. Zemenes sablendē līdz viendabīgam biezenim.
- 5. Atsevišķā bļodā sakuļ biezpienu ar cukuru un vanilīna cukuru, līdz masa kļūst krēmīga.
- 6. Lēnām pievieno zemeņu biezeni un samaisa, līdz viss vienmērīgi sajaucies.
- 7. Iemaisa izšķīdināto želatīnu, pēc tam uzmanīgi iecilā saputotu putukrējumu.
- 8. Gatavo masu lej uz sagatavotās pamatnes un izlīdzina virsmu.
- 9. Kūku liek ledusskapī uz vismaz 5 stundām (labāk uz nakti), lai tā pilnībā nostātos.
- 10. Pirms pasniegšanas kūku izņem no formas un rotā ar svaigi sagrieztām zemenēm.
- 11. Šī vieglā zemeņu kūka ir lieliska izvēle, ja vēlies kaut ko gaisīgu un atsvaidzinošu. Tā ir ne tikai vienkārša pagatavošanā, bet arī uzturā draudzīga un vizuāli pievilcīga. Ar šo recepti tu noteikti pārsteigsi gan ģimeni, gan viesus! 🍓✨
Recipe Directions
