Burkānkūka ar jāņogu ievārījumu un sviesta krēmu
Burkānkūka ir kļuvusi par vienu no iecienītākajiem desertiem ne tikai Latvijā, bet visā pasaulē, pateicoties tās maigo tekstūru, bagātīgajai garšai un uzturvērtībai. Apvienojot burkānu dabīgo saldumu ar maigo sviesta krēmu un skābeno jāņogu ievārījumu, šī recepte piedāvā harmonisku līdzsvaru starp saldo un skābo. Tā ir lieliska izvēle gan ikdienas desertam, gan svētku galdam. Turklāt burkāni ir lielisks A vitamīna avots, savukārt jāņogas – pilnas ar C vitamīnu un antioksidantiem, kas padara šo kūku ne vien gardu, bet arī veselīgu. Šī recepte ir piemērota arī tiem, kas vēlas izbaudīt desertu ar dabīgām sastāvdaļām un mazāk pārstrādātiem cukura avotiem.
Reklāma
Alternatīvas sastāvdaļas
- Burkāni: tos var aizvietot ar kabačiem vai saldo kartupeli, ja vēlas maigāku garšu.
- Jāņogu ievārījums: var izmantot dzērveņu, aveņu vai brūkleņu ievārījumu, lai saglabātu līdzīgu skābumu.
- Kviešu milti: var aizvietot ar speltas miltiem vai bezglutēna miltu maisījumu, ja nepieciešams izvairīties no glutēna.
- Brūnais cukurs: vietā var izmantot kokosriekstu cukuru vai kļavu sīrupu maigākai salduma notij.
- Sviests: krēmam iespējams izmantot arī augu izcelsmes margarīnu vai vegānisku sviesta alternatīvu.
- Olu: var aizstāt ar linu sēklu vai čia sēklu maisījumu, ja vēlas vegānisku versiju.
Receptes padomi
- Rīvējot burkānus, izmanto smalko rīvi, lai kūkas tekstūra būtu vienmērīga un maiga.
- Lai kūka būtu sulīgāka, pēc cepšanas ļauj tai pilnībā atdzist pirms pārklāj ar krēmu.
- Ievārījumu var uzklāt starp kārtām vai izmantot kā glazūru virspusē.
- Ja kūka tiek cepta īpašiem svētkiem, pievieno kanēli vai muskatriekstu papildu aromātam.
- Sviesta krēmu viegli uzputo ar mikseri, lai tas kļūtu gaisīgs un viegli smērējams.
- Kūku glabā ledusskapī slēgtā traukā – tā saglabās svaigumu līdz 3 dienām.
Ingredients
- Burkāni (rīvēti): 300 g
- Kviešu milti: 250 g
- Brūnais cukurs: 150 g
- Olu: 3 gab.
- Cepamais pulveris: 2 tējk.
- Soda: 0.5 tējk.
- Kanēlis: 1 tējk.
- Sāls: šķipsniņa
- Saulespuķu eļļa: 150 ml
- Vaniļas ekstrakts: 1 tējk.
- Jāņogu ievārījums: 150 g
- Sviests (istabas temperatūrā): 200 g
- Pūdercukurs: 250 g
- Krēmsiers: 100 g
- Citrona sula: 1 ēdk.
Kūkas mīkla:
Krēms un pildījums:
- 1. Sākumā iepriekš tika sakarsēta cepeškrāsns līdz 180°C temperatūrai un sagatavota apaļa kūkas forma (20–22 cm diametrā), izklājot to ar cepamo papīru.
- 2. Tad lielā bļodā tika saputotas olas ar brūno cukuru, līdz maisījums kļuva gaišs un viegls.
- 3. Pēc tam maisījumā iecilāta saulespuķu eļļa un vaniļas ekstrakts, panākot vienmērīgu emulsiju.
- 4. Atsevišķā traukā tika sajaukti milti, cepamais pulveris, soda, sāls un kanēlis.
- 5. Sausās sastāvdaļas lēnām iejauktas olu maisījumā, nepārsniedzot maisīšanas laiku, lai mīkla nepaliktu cieta.
- 6. Pēc tam iecilāti rīvēti burkāni, kas padarīja mīklu blīvāku un mitru.
- 7. Mīkla tika ielieta kūkas formā un cepta krāsnī aptuveni 45 minūtes, līdz koka irbulītis palika sauss.
- 8. Kad kūka bija gatava, tā tika pilnībā atdzesēta uz restītes.
- 9. Krēma pagatavošana un kūkas noformēšana: Kamēr kūka atdzisa, sviests tika saputots ar pūdercukuru, līdz izveidojās krēmīga masa.
- 10. Pēc tam pievienots krēmsiers un citrona sula, un krēms vēlreiz tika putots līdz gludai konsistencei.
- 11. Atdzesētā kūka tika pārgriezta horizontāli divās vai trīs kārtās, atkarībā no vēlamā rezultāta.
- 12. Uz katras kūkas kārtas tika uzklāts jāņogu ievārījums un tad bagātīgs slānis krēma.
- 13. Kūka tika sastiprināta un pārklāta ar atlikušo sviesta krēmu visā virsmā.
- 14. Lai krēms sacietētu, kūka tika atdzesēta ledusskapī vismaz 1 stundu pirms pasniegšanas.
Recipe Directions
Reklāma
