Upeņu un piparkūku gaisa vieglā kūka svētku galdam
Upeņu un piparkūku kūka ir īsta ziemas svētku klasika, kas apvieno Latvijas bagātīgo ogu garšu un tradicionālo piparkūku aromātu. Šī recepte izceļas ar gaisīgu un krēmīgu konsistenci, kurā saldās un skābenās notis mijas ar maigu piena produktu bagātību. Kūka ir vienkārši pagatavojama, neprasa cepeškrāsni un būs lieliski piemērota gan svētku galdam, gan īpašiem brīžiem ģimenes lokā. Receptē izmantotie saldētie upenes saglabā savu vitamīnu bagātību un piešķir desertam raksturīgu svaigumu. Kūka satur aptuveni 3200 kaloriju kopā, bet vienā porcijā ir aptuveni 266 kalorijas.
Alternatīvas sastāvdaļas
- Upenu vietā var izmantot kazenes vai dzērvenes, lai iegūtu citādu garšas niansi.
- Bezpiedevu jogurta vietā var lietot grieķu jogurtu, kas būs biezāks un sātīgāks.
- Krēmsiera vietā var izvēlēties mascarpone, lai kūka būtu vēl maigāka.
- Piparkūku cepumus var aizvietot ar medus cepumiem vai šokolādes cepumiem.
- Saldā krējuma vietā iespējams izmantot augstas taukvielu procenta saldo krējumu, lai masa labāk sabiezētu.
- Želatīna vietā var lietot agaru, ņemot vērā ražotāja norādes par daudzumu.
Receptes padomi
- Lai upenes nezaudētu krāsu, tās vārot ieteicams maisīt ar koka karoti.
- Pirms želatīna pievienošanas pārliecinieties, ka tas nav pārāk karsts, citādi var sabojāt krēma konsistenci.
- Ja vēlaties izteiktāku piparkūku garšu, cepumus var nedaudz sasmalcināt līdz miltainai tekstūrai un iekaisīt daļu masas pamatnē.
- Kūku vēl garšīgāku padarīs svaigas piparmētru lapiņas dekorēšanai.
- Kūkas masu vienmērīgi izlīdziniet ar lāpstiņu, lai virsma būtu gluda un estētiska.
Ingredients
- Upenes (saldētas vai svaigas): 200 g
- Bezpiedevu jogurts: 300 g
- Krēmsiers: 150 g
- Saldais krējums: 200 ml
- Piparkūku cepumi: 100 g
- Cukurs: 120 g + 80 g
- Želatīns: 16 g
- Auksts ūdens (želatīna uzbriešanai): ~100 ml
- Dekoram – mandarīni, piparkūkas, upenes vai citas ogas: pēc izvēles
- 1. Vispirms upeņu ogas ir jāber katliņā un jāpievieno pavisam neliels daudzums ūdens, kā arī 80 g cukura. Šo maisījumu uz lēnas uguns vārī līdz brīdim, kad lielākā daļa ogu būs izšķīdušas un izveidosies bieza mērce. Šis process ilgst aptuveni 20–25 minūtes. Kad ogas būs gatavas, tās jāatstāj pilnībā atdzist.
- 2. Tikmēr piparkūku cepumi tiek salauzti vidēja lieluma gabaliņos, lai saglabātu tekstūru kūkas masā.
- 3. Želatīnu iesaka ieber bļodiņā un aplej ar aukstu ūdeni, lai tas uzbriestu. Šis process aizņem aptuveni 10 minūtes.
- 4. Citā lielā bļodā liek krēmsieru, saldo krējumu un 120 g cukura. Ar mikseri vai virtuves kombainu šie produkti tiek saputoti, līdz izveidojas gaisīgs un viendabīgs krēms.
- 5. Kad krēms būs gatavs, tam pievieno bezpiedevu jogurtu un kārtīgi iemaisa, lai masa kļūtu vienota.
- 6. Atdzisušās upeņu ogas uzmanīgi iestrādā krēmā, lai iegūtu skaistu violetu toni un bagātīgu garšu.
- 7. Uzbriedināto želatīnu izkausē ūdens peldē, līdz tas pilnībā šķīst. Tad želatīns tiek nedaudz atdzesēts, lai tas nebūtu karsts.
- 8. Izkausēto želatīnu lēni, plānā strūklā lej kūkas masā un vienlaicīgi maisa, lai nesabojātu struktūru un masa nesāktu receklēt.
- 9. Beigās pievieno salauztos piparkūku gabaliņus un uzmanīgi iecilā, lai tie vienmērīgi izkārtotos masā.
- 10. Kūkas formu izklāj ar cepamo papīru un gatavo masu lej formā. Virsmu izlīdzina ar lāpstiņu.
- 11. Kūku ievieto ledusskapī un ļauj sacietēt vismaz 4 stundas, bet vēl labāk – atstāj uz nakti, lai masa pilnībā nostiprinātos.
- 12. Pirms pasniegšanas desertu izņem no ledusskapja un dekorē ar izvēlētām sastāvdaļām – mandarīnu daiviņām, svaigām upenēm, piparkūkām vai citiem sezonāliem labumiem.
Recipe Directions
Reklāma
