Sviesta drumstalkūka ar āboliem, mandelēm un žāvētām aprikozēm
Saturs
Šī sviesta drumstalkūka ar āboliem, mandelēm un žāvētām aprikozēm ir īsts rudens siltuma simbols – kraukšķīga, aromātiska un pilna mājīguma. Receptes pamatā ir klasiskā latviešu drumstalkūka, kas tiek gatavota no sviesta, miltiem un cukura, taču šajā variantā pievienotas bagātīgas garšas nianses – citrusīga citrona miziņa, saldas aprikozes un riekstu kraukšķīgums. Šī kūka ir ideāla pasniegšanai gan siltā, gan atdzesētā veidā – ar saldējumu, vaniļas mērci vai putukrējumu.
Personīgā pieredze: šo recepti pirmoreiz izmēģināju, kad ābeļdārzā bija tik daudz augļu, ka ledusskapī tie vairs neielīda. Vecmāmiņa toreiz ieteica “veco labo drumstalkūku” ar nelielu modernu pieskārienu – riekstiem un žāvētām aprikozēm. Kopš tā laika tā kļuvusi par mūsu ģimenes rudens tradīciju – katru gadu cepam šo kūku, kad virtuvē smaržo āboli un sviests.
Šī recepte ir pārbaudīta un vairākkārt gatavota ģimenes lokā, līdz sasniegta ideāla garšu līdzsvara kombinācija. Svarīgākais ir izmantot svaigus, stingrus ābolus, lai tie neizjūk cepšanas laikā, kā arī kvalitatīvu sviestu, kas piešķir kūkai bagātīgu garšu un kraukšķīgu tekstūru.
Reklāma
Iespējamās sastāvdaļu alternatīvas
- Miltus var aizvietot ar pilngraudu vai bezglutēna miltu maisījumu, ja vēlas veselīgāku variantu.
- Sviestu iespējams aizstāt ar kokosriekstu eļļu, lai iegūtu vieglāku un nedaudz eksotisku garšu.
- Cukuru var nomainīt ar niedru cukuru vai kokosriekstu cukuru – tie piešķirs karameles noti.
- Mandeles var aizstāt ar lazdu riekstiem vai valriekstiem.
- Žāvētās aprikozes var aizvietot ar žāvētām dzērvenēm, rozīnēm vai kaltētiem persikiem.
- Citrona sulu var aizstāt ar apelsīna sulu maigākai garšai.
Ēdiena gatavošanas padomi
- Lai drumstalas būtu īpaši kraukšķīgas, sviestam jābūt aukstam – sagrieziet to mazos kubiņos vai sarīvējiet.
- Ābolus vislabāk izvēlēties skābenus – tie rada līdzsvaru ar saldo drumstalu garšu.
- Ja vēlaties, pievienojiet šķipsniņu kanēļa vai vaniļas cukura – tie pastiprina ābolu aromātu.
- Pēc cepšanas ļaujiet kūkai nedaudz atdzist – tā būs vieglāk sagriežama un garša pilnīgāka.
- Kūku var sasaldēt – vēlāk tikai uzsildiet krāsnī, un tā būs kā tikko cepta.
Šefpavāra padoms
Lai drumstalkūka iegūtu perfektu zeltainu virskārtu, pēdējās 5 minūtes cepiet to ar ieslēgtu ventilatoru režīmu vai viegli apkaisiet ar papildu tējkaroti cukura. Tas palīdz karamellizēt virsmu un padarīt to kraukšķīgāku.
Ingredients
- Miltu: 150 g.
- Cukura: 2 ēdamkarotes.
- Sāls: šķipsniņa.
- Auksta sviesta: 100 g.
- Āboli: 3–4 gabali.
- Svaigi spiesta citrona sula: 2 ēdamkarotes.
- Rīvēta citrona miziņa: 1 tējkarote.
- Cukurs: 2 ēdamkarotes.
- Mandeles: 50 g.
- Žāvētas aprikozes: sauja (apmēram 50 g).
Drumstalu mīklai
Pildījumam
- 1. Drumstalu mīklas sagatavošana - Bļodā ieber miltus, pievieno cukuru un šķipsnu sāls. Aukstu sviestu sarīvē tieši virs miltu maisījuma. Tad ar pirkstiem iemīca masu, līdz izveidojas smalkas drumstalas.
- 2. Ābolu sagatavošana - Ābolus nomizo, izņem serdes un sēklas, pēc tam sagriež nelielos kubiņos. Pārlej ar svaigi spiestu citrona sulu, lai tie nekļūtu brūni, un viegli samaisa.
- 3. Pildījuma gatavošana - Mandeles un žāvētās aprikozes sakapā. Citrona miziņu sajauc ar cukuru un pārkaisa to āboliem, pievieno riekstus un aprikozes, visu vienmērīgi izklāj cepamajā formā, kas izklāta ar cepamo papīru.
- 4. Drumstalu uzklāšana - Pār pildījumu uzber sagatavoto drumstalu mīklu, uzmanīgi izlīdzinot, lai visa virsma būtu pārklāta.
- 5. Cepšana - Cepeškrāsni uzkarsē līdz 210 °C temperatūrai. Kūku cep aptuveni 25–30 minūtes, līdz virspuse kļūst zeltaini brūna un aromātiska.
- 6. Pasniegšana - Kad kūka nedaudz atdzisusi, to sagriež porcijās. Vislabāk tā garšo ar vaniļas mērci, saldējumu vai putukrējumu.
- 7. Šī drumstalkūka ir ideāls saldais ēdiens vēsā rudenīgā vakarā – vienkārša pagatavojama, bet ar garšu, kas silda gan sirdi, gan māju. Arī bērni to mīl, un viesi vienmēr prasa recepti.
Recipe Directions
