Plūmju drumstalkūka
Plūmju drumstalkūka ir viens no tiem desertiem, kas vienlaikus iepriecina ar mājīgumu, sezonālumu un nepārspējamu garšu. Šī kūka ir ideāla izvēle vasaras vai rudens vidum, kad plūmes ir pašā gatavībā un dārzos plaukst pilnos kokos. Drumstalkūkas ar augļiem ir sena tradīcija daudzās Eiropas virtuvēs, un arī Latvijā tās ir guvušas lielu popularitāti kā vienkārši pagatavojami, bet bagātīgi deserti. Šajā versijā izmantotas kokosriekstu skaidiņas gan drupačās, gan mīklā, kas piešķir kūkai nedaudz eksotisku pieskārienu un papildina sulīgās plūmes ar patīkamu tekstūru un garšu dziļumu.
Kūkas struktūra ir mīksta, gaisīga un vienlaikus noturīga, pateicoties pilngraudu miltiem un sodai, kas palīdz mīklai kārtīgi uzrūgt. Drumstalas ir kraukšķīgas un saldas, ar vieglu riekstu pieskārienu no kokosriekstu skaidiņām, bet plūmes piedod desertam skābenumu un sulīgumu. Šī kūka lieliski iederas gan svētku galdā, gan ikdienišķā ģimenes desertā.
Reklāma
Alternatīvas sastāvdaļas
- Kvietes miltus var aizstāt ar speltas vai auzu miltiem, lai piešķirtu interesantāku garšu un padarītu kūku veselīgāku.
- Pilngraudu kviešu miltu vietā var izmantot griķu miltus vai auzu miltus bez glutēna.
- Kokosriekstu skaidiņas iespējams aizvietot ar sasmalcinātiem valriekstiem vai mandelēm.
- Parasto cukuru var aizstāt ar brūno cukuru vai kokosriekstu cukuru, lai iegūtu maigāku saldumu.
- Parasto pienu var nomainīt pret mandeļu, auzu vai sojas pienu vegāniskai versijai.
- Plūmju vietā var izmantot aprikozes, persikus vai mellenes atkarībā no sezonas.
Receptes padomi
- Plūmes vēlams izvēlēties stingrākas, lai tās neizjūk cepšanas laikā un saglabā formu.
- Ja vēlies īpaši kraukšķīgas drumstalas, liec tās uz 10 minūtēm saldētavā pirms pārkaisīšanas pāri mīklai.
- Kūku pēc izcepšanas vēlams atdzesēt vismaz 30 minūtes, lai tā labāk sagrieztos un iegūtu pilnvērtīgu struktūru.
- Lai pastiprinātu kokosriekstu garšu, skaidiņas vari viegli apgrauzdēt pannā pirms pievienošanas.
- Šī kūka lieliski sader ar vaniļas saldējumu vai saputotu saldo krējumu.
Ingredients
- Kviešu milti: 70 g.
- Auzu pārslas: 100 g.
- Kokosriekstu skaidiņas: 30 g.
- Auksts sviests: 100 g.
- Cukurs: 100 g.
- Kviešu milti: 70 g.
- Pilngraudu kviešu milti: 100 g.
- Dzeramā soda: 1 ½ tējkarotes.
- Sāls: šķipsniņa.
- Kokosriekstu skaidiņas: 30 g.
- Olas (L izmēra): 2 gab.
- Sviests: 100 g.
- Cukurs: 150 g.
- Piens: 240 ml.
- Plūmes (svaigas, pusītes): pēc nepieciešamības.
Drumstalām:
Mīklai:
- 1. Vispirms sāku ar drumstalu gatavošanu – lielā bļodā ieliku kviešu miltus, auzu pārslas, kokosriekstu skaidiņas, cukuru un pievienoju gabaliņos sagrieztu aukstu sviestu. Ar pirkstiem visu saberzēju, līdz masa kļuva līdzīga mitrām smiltīm un veidojās drumstalas. Noliku tās ledusskapī atdzist.
- 2. Atsevišķā bļodā sajaucu sausās mīklas sastāvdaļas – gan parastos, gan pilngraudu kviešu miltus, dzeramo sodu, sāli un kokosriekstu skaidiņas.
- 3. Olas saputoju kopā ar cukuru, līdz masa kļuva gaiša, gaisīga un palielinājās tilpumā. Turpinot putošanu, pievienoju izkausētu sviestu, kas bija jau atdzisis līdz istabas temperatūrai.
- 4. Pie olām un sviesta lēnām pievienoju pienu, maigi iemaisot ar lāpstiņu. Tad pamazām pievienoju arī iepriekš sajauktās sausās sastāvdaļas, līdz izveidojās viendabīga mīkla.
- 5. 24 cm diametra cepamformu izklāju ar cepamo papīru, ieleju tajā mīklu un vienmērīgi izlīdzināju.
- 6. Virsū sakārtoju pārgrieztas plūmju pusītes ar griezuma pusi uz augšu, tās nedaudz iespiedu mīklā, lai cepoties tās iegrimt un atklātu sulīgo vidu.
- 7. Visu pārkaisīju ar iepriekš sagatavotajām drumstalām, cenšoties tās vienmērīgi izkliedēt pa virsmu.
- 8. Kūku cepu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 180 °C temperatūrā apmēram 40 minūtes. Kad virspuse sāka kļūt zeltaini brūna, temperatūru palielināju līdz 200 °C un turpināju cepšanu vēl 10 minūtes.
- 9. Kad kūka bija izcepusies, izņēmu to no krāsns un atstāju atdzist uz režģa vismaz 30 minūtes. Pēc tam sagriezu gabaliņos un pasniedzu ar tēju.
- 10. Šī plūmju drumstalkūka ir lielisks piemērs tam, kā no vienkāršām sastāvdaļām var iegūt pilnvērtīgu desertu ar patīkamu tekstūru, sabalansētu saldumu un siltu, mājīgu garšu. Kūka lieliski glabājas arī nākamajai dienai, saglabājot mitrumu un kraukšķīgās drumstalas.
Recipe Directions
